美食專欄一中跟逢甲算是台中小吃的指標 幾乎所有新店都會從這兩個地方拓點
老實說 靜香住在逢甲 但覺得一中的東西比逢甲的更好吃 應該說更合我胃口
上禮拜靜香跟弟弟、妹妹、表哥以及未來的妹婿去逛一中 很奇妙的組合吧!!
當天拜訪一家新開幕的燒肉潛艇堡店
位在一中朴大哥的旁邊 還算好找
跟著靜香的文字一起看下去吧~
店家雖然空間不大 但是燈光還算挺明亮
店員一看到我們進去 非常熱情而且有朝氣的向我們打招呼
一一介紹他們店內的餐點 相當細心又耐心
可以看到牆上掛著店內使用的產品來源以及食材資訊等等
公開出來讓消費者對於吃下肚的東西多了一份認知
這對像靜香一樣的客人來說 更多了一份信任感
櫃檯旁邊的櫥窗是全透明的展示櫃 所有食材直接呈現在顧客眼前 眼見為憑
因為店家的主打食材是豬肉製品 所以旁邊放了一隻小豬 看起來超無違和感
這是店家非常熱銷的小點心 看起來就是非常酥脆的口感 如果不看字 有人猜到這是什麼嗎?
不知道大家有沒有聽過『澎皮』 澎皮就是炸豬皮
之前靜香只有在湯裡面喝過
店家的豬皮是用烤的 所以看起來相當金黃而且酥脆
其實乍看之下 還滿像是超大SIZE的蝦餅 不過各有風味 我都很喜歡
網架上頭的肉都超大塊 每一塊都是潛艇堡最精華的肉
雖然靜香從玻璃窗外聞不到肉的香氣 但是看起來口感酥脆而且入味 非常誘惑我
等等靜香會一一剖析 趕快先期待一下
先公開給大家看一下 店家潛艇堡的製作過程
店員在乾淨的廚房內 將所有食材依序鋪上
漸漸堆疊成一個超多料的潛艇堡 讓人口水都快流出來
因為店內的空間有限 所以以外帶為主
如果真的想要坐下來享用的話 店內店外各有一個用餐空間
店內有一個木桌搭配高腳椅 就算是一個人來用餐也不尷尬
而店外的是一個四人坐的圓筒桌 空間不大 但很適合我們當天用餐的人數
直接將整桌包下來 更加方便
先附上菜單
上面是潛艇堡的部份 口味選擇雖然看起來不多 但其實應有盡有
口味種類有豬、雞、魚
想吃口感Q的或是軟的肉都有 素食朋友也有金針豆包蔬食口味可以挑選
底下的部份則是去掉潛艇堡的部份 直接將最美味的肉呈上
店家出餐速度還算滿快 一個個精緻美味的潛艇堡陸續上桌
因為以外帶為主的關係 所以在店內食用 一樣是以紙盒包裝
酷皮脆的外帶紙盒是有厚度和硬度的 所以拿著吃其實滿方便的
而且裡面還有一層防油紙 直接包起來想用完全不沾手
店家的紙盒坐的很精緻 不同於外面軟質的盒子 這個盒子方便攜帶 而且比較不怕擠壓
看的出來店家在包材上也花了不少心思和成本
直接拿來拍照都能成為好看的封面
清涼暢快$30
櫃台外側有一台可樂機 光是看裝在外面就知道 店家提供喝到飽服務
店家會提供顧客杯子 大家在自行盛裝喜歡的飲品
在店內用餐 就享喝飽喝滿服務
如果是外帶就看功力 能裝多少都算你的
用來搭配大份量潛艇堡 就是要跟汽水搭配才過癮
酷皮脆餅$50
這是店家的招牌小點心 靜香看幾乎所有來買的客人都待一份走
一開始店員在推薦的時候 聽到是豬皮就有點反彈 畢竟立刻聯想到油膩感
雖然外表看起來很酥脆 但就擔心外表和口感有落差
店員表示酷皮脆餅連生硐飲食的朋友都可以放心享用 完全沒有澱粉 而且是烤的所以完全不油膩
酷皮脆餅非常酥脆 喀滋喀滋超酥脆 而且不油膩又香
如果不要跟我說 我真的會覺得是在吃蝦餅 而且是比蝦餅更酥脆的口感完全是我的菜
點酷皮脆餅會附上搭配的醬汁 共有兩款可以選擇 其中一款稍有辣度
辣醬吃起來有濃濃中藥香氣 帶點花椒味 超加分而且不膩口
原味以蘋果風味為主 比想像中清爽
雖然醬汁的部份是美奶滋口感 但整體來說 是我不討厭的口感和風味
脆皮燒肉潛艇堡$109 (招牌)
店員介紹到 他們的脆皮燒肉以熟成五花肉調製
特別挑選中間部位的肉品 所以口感會特別軟嫩
靜香對熟成的肉品沒什麼概念 所以特別上網爬一下文
靜香稍微總結一下 ↓
熟成豬是豬肉經過精密的溫度、溼度和時間等等原因改變風味的技巧
豬肉在冷藏和冷凍間的臨界點保存
在低溫控制下逼出內部氨基酸 進而引出肉質本身的甘甜
熟成不僅讓豬肉增加甜度 而且口感變得柔軟
吸水量也會增加 所以入口才會覺得較多汁
資料取自：http://www.ksonplant.com.tw/news-10170124.htm
店員向我們介紹時 提到他們使用的潛艇堡是特製的
特別選用法國T55的麵粉
以特殊手法 讓外層酥脆 而內部口感呈現湯種麵包的軟嫩和濕潤
因為麵包的口感和香氣都很棒 所以不只有上頭的肉出色 連麵包也很好吃
其中最讓人驚艷的地方是 即便醬汁流到底下 麵包也不會濕濕爛爛的
除了上層一塊塊厚切豬肉之外 中間鋪上滿滿高麗菜絲和黃瓜條 入口更加清爽
其中還會加入店家特製檸檬美乃滋醬
讓整體風味和濕潤度大大提升
連不愛美乃滋的我都被攻略了
一開始聽到五花肉很排斥 畢竟上層的肥肉是我最討厭的東西
但是店家的酷皮脆燒肉完全不肥膩 入口意外清爽
上頭的醬汁也替肉品的清爽度更加分 吃起來皮酥脆而肉軟嫩不肥
入口相當驚艷 連最討厭肥肉的妹妹也頻稱讚
梅花祕醬潛艇堡$109
這款是店家熱銷的第二名 僅次於招牌的人氣
店家潛艇堡的配料都相去不遠 最大差異在肉品的選擇還有搭配的醬汁
這款肉量給得相當豪邁 每咬一口都怕肉山崩塌
這款的肉品選用半油半肉的梅花肉 肉質細緻不乾柴 單吃肉也夠味
肉有點燒臘的香氣 含有油脂卻不會太多 入口不會太油膩
有油脂的香氣和瘦肉的清爽
上頭加點青蔥非常提味 與店家自製的檸檬美奶滋也相當合拍
慢燉手拆朱潛艇堡$109
店員介紹說 這款的肉是經過低溫烹調18小時後 再手撕成肉條狀 所以口感會比較細緻些
如果是要買回家給老人或小朋友享用 這道或許更佳適合
手撕豬的肉量非常多 弟弟邊吃肉邊掉 他的大手也HOLD不住
因為是燉肉 而且上頭還有店家熬製的蘋果風味醬汁
肉質細緻且含水量高 完全不乾澀
上頭的醬汁清爽又夠味 把豬肉的香氣帶出來
肉與生菜搭配起來很順口、清爽 適合各個年齡層享用
轟脆嫩雞潛艇堡$119
因為店家比較多肉品是豬肉 所以特別研發了一款雞肉、一款魚肉和一款素食
讓不吃豬肉的朋友也能享用美味的潛艇堡
這款雞肉的潛艇堡稍微有辣度不過辣度不高 是大眾都能接受的
嫩雞非常大一塊 炸到金黃上色 看起來相當誘人
雞肉條的量給不少 肉質濕潤不乾柴
上頭淋的醬是店家自製的椒麻醬汁
裡面添加10多種中藥材 味道很棒
入口微麻微辣相當開胃 搭配滿滿生菜夠輕爽
看妹妹張口大咬 就知道這個潛艇堡的SIZE有多大
如果是小鳥胃的人 建議可以點一份共同分享 然後再來個酷皮脆餅 就非常夠量
我們當天一人一份吃完約8分飽 畢竟一家人的胃都很大 在容納其他餐點也綽綽有餘
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店家每個口味的潛艇堡我們都滿喜歡的 雖然是體驗文 但內容絕對真實
不信的話 有機會可以買一個品嚐看看 喜歡再加購
酷皮脆燒肉潛艇堡
地址:台中市北區三民路三段62號
電話:04-2229-2230
營業時間:週日~週四11:00~21:00.
週五、週六11:00~22:00
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