美食專欄
台北車站後方的君品酒店頤宮中餐廳Le Palais 榮獲《2018台北米其林指南》米其林三星餐廳是我們今年的尾牙聚餐地點，每次只要逛京站百貨總是會看見君品酒店，不過還沒有機會進去過，這次藉著尾牙的機會來嚐嚐傳說中的火焰片皮鴨。
坐下來之後有一個專職的人員過來介紹我們預先點好的菜色，告知我們上菜的順序，也順便幫我們點了果汁和送上溫開水和開胃的醋飲。很喜歡頤宮印製的精美菜單，大家在等菜的時候拿著討論很方便。
頤宮端上第一道菜就讓我們驚豔，原本覺得春風得意腸就是腸粉嘛，想不到吃起來的口感層次會這麼豐富，入口是腸粉皮的細滑，咬開後感受到油條的香脆，嚥下去時又滿是蝦子的鮮甜，同事們一入口就開始驚呼熱烈的討論起來，完全是尾牙的熱身菜呀。
取豬頸肉做成的叉燒，外皮燒上糖和金萡的脆皮叉燒是除了超有梗的火焰鴨之外的人氣王，油脂豐富又不油膩、肉質多汁有彈性，如果搭上旁邊的切片檸檬，帶著焦糖甜香的糖衣外皮加上清爽的酸味可以說是絕配。
這道鮑魚雞肉燒賣完全對的起米其林三星之名，這絕對是今生吃過最好吃的燒賣，鮑魚帶著海味的鹹香搭配上滿是雞肉餡料的燒賣意外的搭配，薄滑裡還帶一點勁度的外皮也完全做好了一個配角的工作。雖然價格並不便宜，但覺得是有機會一定要嚐嚐看的經典。
火焰片皮鴨就是這次的尾牙主角，上菜的時候師傅會把片皮鴨插在鐵架上推到桌邊，把酒淋到片皮鴨上之後點火，再把燒好後的片皮鴨鴨皮和鴨肉片下來，之後會在桌邊直接捲上麵皮上桌。除了搭配小黃瓜、蔥段和甜麵醬的傳統烤鴨捲餅外，頤宮還有搭配生菜和起司搭配香脆鴨皮的吃法。
火焰片皮鴨不愧是人氣王，捲餅麵皮薄透沒有過重的粉感，不管是傳統式的搭配還是搭配生菜起司的新吃法都讓人驚豔，不過我最喜歡的還是鴨皮！油脂在燒烤後發出的香氣配上燒的香酥的鴨皮，一點油膩感也沒有，留下的只有濃濃的香氣。因為我們搭配的第三吃是鴨架粥，沒有使用到的鴨胸會搭配梅汁沾醬一起上桌，原來以為鴨胸會和印象中的一樣乾柴，想不到意外的軟嫩多汁，連平日不吃雞胸鴨胸的我也吃個不停。
金瑤炒龍筋乍看之下以為是常見的豬蹄筋，之後才知道原來這是一隻豬只有二條的『挑眉筋』是位於眉毛後方用來帶動眉毛的筋，經過處理之後口感Q彈裡帶著一絲脆度，和彩椒一起拌炒鹹香度剛好，是這次我最喜歡的料理！如果不是因為身在高級餐廳真想大喊給我一碗白飯。
催淚蛋雖然也好吃，但在前面各種名菜之後嚐起來就覺得似乎就是好吃的蛋料理，鹹香中吃起來辣度明顯搭配後續上餐的鴨架粥剛剛好。說到鴨架粥真的絕不誇張，這絕對是畢生吃過最精緻好吃的粥品，粥湯濃郁完全吃不出米粒的感覺，卻又有米香和應有的濃稠度，隨粥品還會附上蔥花和花生，平日幾乎以最低攝取量在進食的澱粉這天完全大爆表，我一個人就足足喝了三碗半的粥，這絕對是破天荒頭一遭。
肉鬆雲耳燜絲瓜這樣的料理搭配也是第一次嚐到，一般最常見的絲瓜料理就是搭配蛤蜊、清炒，頤宮利用肉末的油脂和香氣襯托出絲瓜的香甜，又利用了木耳增加進食的口感，吃在嘴裡多津細滑又帶著脆度，口層層次非常豐富。翡翠菌皇炒帶子也是這次大愛的菜色之一，多種蔬菜的搭配讓口感有多種變化，同時蔬菜的清甜帶出干貝的鮮美，這樣的搭配曾經吃過勾欠版本，這裡的做法完全沒有感覺到勾欠，但各種清甜滋味依舊串接的十分緊密，甚至更優於利用了勾欠手法前作。
基本上吃完餐食已經是飽到天際，但甜點也絕對不能錯過，原味蛋塔酥皮鬆軟充滿空氣感，內餡滿滿的奶蛋香滑潤順口。鎮店馬來糕蒸的剛剛好完全沒有多餘的潮濕感，口感鬆軟糖香四溢，果然不負鎮店美名。奶黃流沙包 的外皮鬆軟有彈性深得我心，奶黃醬流動感明顯，口感細滑，鹹香濃郁，不過建議先剝開再食用，不然容易燙傷。
這次的尾牙基本上就在高規格的服務和我們不斷的驚呼聲中落幕，不得不說君品的服務很細緻，即使我們點的是果汁也細心的另外送上溫水讓我們去油解膩，上菜時也仔細的說明特色和料理方式，可惜的是我這個吃貨滿腦子就想開吃，許多細節記不住，但這米其林三星的盛名是無庸罝疑的。雖然價格上偏高，但環境的舒適度、服務和座位的配置都很棒，如果是重要的節日聚會或是只請了重要親友的簡單訂婚儀式，這一類需要好的服務和體面餐廳的時候，料理好吃交通又方便的頤宮應該會成為我的首選。
電話：02-2181-9950#3261
地址：台北市大同區承德路一段3號
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