美食專欄
好久沒吃到老四川了，第一次去的時候也還沒開始寫食記去紀錄，所以我們就殺來高雄中華總店吃個過癮並補寫一下。然後在來之前我有先訂位，因為店家生意很好，不訂位可能會排到天荒地老，除非避開用餐時段來，話不多說，馬上進去回味囉。
入座後會送上一本厚厚菜單，若是第一次來用餐的客人店員會告知點餐方式，然後菜單上菜色種類很多，其中有個會員專屬的套餐看起來CP值頗高，只是我們沒有會員卡只能作罷，且專屬會員餐不能打包是唯一缺點。而菜單上還有告知內用和外帶的消費方式，就自行參考看看，雖然我們都沒在看的，因為不管怎麼點都會超過，只是這邊有加收10趴服務費，這點就自行注意一下。另外湯底除了麻辣和養生鍋之外，還多了加價購的板栗雞和豬肚雞這兩種，就看個人喜好去挑選吧。
桌上有個立牌寫著鴛鴦鍋的湯底用法和酌料調配方式可以自行參考
芝麻醬和風味醬，店家有兩種醬料可以挑選，芝麻醬吃起來有點苦味。而風味醬能淋上養生鍋或麻辣鍋的湯底自行調配，不管淋上哪種花生粉味道都蠻顯明的，我比較喜歡沾這個醬料。
熱茶和招待小菜，每桌都有的招待菜色，筍乾挺鮮嫩，但可能沒有挑過，有些就稍嫌柴口，毛豆則就普通墊胃用的。
麻辣涼粉，這也是店家招待的涼粉，這樣我們就不用加點了。涼粉口感Q彈，味道酸甜勁辣，還能吃到不少花生顆粒，只是這辣度對我來說有點高，雖然好吃但沒吃幾口我就投降了。
養生白味鍋和決選麻辣鍋，我們選了鴛鴦鍋的基本湯底，養生鍋的部分一開始喝起來中藥味道頗重，煮久了就會被其他食材味道給稀釋掉。然後上面放了不少蒜頭，鬆軟綿密，味道還竟然帶點甜味，意外的好吃。而麻辣鍋部分，辣度來源主要是上層的辣油，若是不能適應這個辣度可以請店員來幫忙降低，因為一開始我們先放油條下去煮，整個油條吸附了辣油和麻辣味，讓我們辣到不能自己，且椒麻味頗重，舌頭一直呈現發麻狀態，是種好吃又怕受傷害的感覺。最後豆腐和鴨血店家放了很多在裡頭，兩種食材都吸滿了麻辣醬汁，吃起來特別爽快，尤其鴨血鮮嫩可口，我們外帶打包的時候還麻煩店家多補了鴨血和豆腐，實在感謝。
烏梅汁，每次吃麻辣鍋幾乎都會點的飲料，店家的烏梅汁鹹度頗高，但搭配著麻辣湯頭就是清涼解辣。
茼蒿、蛋餃和油條，這是我們吃火鍋的必備食材，而茼蒿因為有季節性的關係，每次吃火鍋只要有看到都會點。然後店家蛋餃口感滑溜，蠻好吃的，至於油條更不用說，根本就是吃火鍋的神器，和豆皮並列雙絕。
滷水拼盤(小)，這邊滷水指的是大腸頭、牛肚和牛筋，在下鍋煮之前就已經呈現半熟狀態了，不用煮太久就可以撈起來食用。三種吃起來滷汁都有入味，而大腸頭口感有咬勁，牛肚的話因為切得比較大片，吃著帶點軟脆度，不錯吃，最後的牛筋熟爛Q黏，膠質感頗重，我還蠻喜歡的。
丸來丸去三兄弟，順時鐘方向分別是藏心貢丸、芋香貢丸和花枝丸，店家給料很大方，三種都能吃到貨真價實的餡料。而藏心貢丸有點像福州丸，裡面包的是肉餡，然後芋香丸和花枝丸就不用多說了，滿滿的芋頭丁和花枝角，讓這緊實的貢丸多了不少嚼勁。
蜀香排骨酥，這陣子吃火鍋都買不到排骨酥回家煮，今天終於在老四川得償所望了。店家排骨酥口味微甜，肉質紮實，帶骨部分較少，這點很不錯，且不管在養生或麻辣鍋裡煮都很好吃，可以點來嚐鮮看看。
精選特級雪花牛肉，牛肉該有的嫩度和味道都有，沒有驚豔之處，是款表現有維持在普通水準的雪花牛肉，可惜放鍋煮會有點散掉，沒辦法一次整片牛肉去大快朵頤。
梅花豬肉，這款豬肉比牛肉更讓我們喜歡，除了肉片較為大片完整之外，軟嫩中還帶點咬勁，蠻好吃的。
草莓冰和烏梅冰，這是飯後甜點部分，有草莓、烏梅和百香果可以選，雖然都是濃縮果醬，然後還能淋上煉乳，一碗還蠻大碗的，只是烏梅有點過鹹，我不太喜歡。最後今天用餐感覺還不錯，店家的食材都有在一定水準之上，其中我們比較喜歡滷水拼盤、梅花豬肉和排骨酥，服務態度也很好，尤其打包的時候還可以幫忙把鍋底加滿，但用餐時間才90分鐘而已，吃起飯來有點趕。
用餐時間:2019/01
地址:高雄市前金區中華三路23-6號
電話:07-2218026
營業時間:11:30~01:30
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