美食專欄以食物為愛戀串起一份對土地的珍惜｜陽明山天籟渡假酒店 天籟食薈
我們經常忽略身邊俯拾可得的景物，捨近求遠，住在台北這麼多年的我一直都知道陽明山上有個地方叫天籟，但總沒有特地撥出時間拜訪，當陌生的境域有了生活上的連結你才會發現許多意外的驚喜與美麗原來就在身旁垂手可得。
這天開車上山沿途風景秀麗，假日不必大排長龍也毋需耗費許多時間在交通往返上，事實上光是酒店周遭美景就已叫人著迷不已!甚至比許多熱門風景區更引人入勝。
順著陽金公路，一路上煙霧繚繞，陽光乍暖還寒，聽說昨日山上細雨綿綿，抵達這裡時覺得心情整個很放鬆。雨停葉落，下了車後我們在小徑上輕快的走著，喜歡逗留在一片櫻花樹下，微風穿過樹梢，地面還帶有一些濕氣，空氣裡透露著一股清新，蝴蝶輕快的飛舞著。
我不是沒看過滿山遍佈的櫻花，然而眼前脆綠枝葉與滿天嬌柔卻意外直闖我心，小徑裡感覺世界獨我一人，一片碧綠好似人間仙境。
天籟渡假酒店擁有獨天得厚的天然美景，群山環繞，潺潺流水，伴隨著櫻花的盛開，不只代表春天到了，也是滋養療癒身心的最好季節。今天來參加天籟渡假酒店所舉辦的「天籟食薈」，目前這一場是餐桌計劃中的第三場，之前我就很嚮往餐桌計劃的活動，只是每次資訊消息來的太慢，總是來不及參加就已被訂購一空！目前「天籟食薈」在櫻花樹下的約定也只舉辦二個梯次，欲報從速喔!!
活動還沒開始前逛了一下天籟的「好市集」，一般酒店總是以飾品銷售為主，天籟卻結合在地小農，希望能將台灣最原汁原味的產品推廣出去，一方面也能讓外國的觀光客更加認識台灣這片土地。土地共生是這幾年越來越盛行的理念，提倡人與自然、土地的永續發展。
天籟渡假酒店的前身是金山農場，在當時這裡是一片很大的腹地，保留許多原生物種，也幸好在天籟接手後並沒有多加破壞，反而記取前人智慧，善待經營，像是〈綬草〉原本就不易存活，對生活環境的要求較高，需要濕潤肥沃的土壤才能生長，又好比〈金針花〉每到八九月份時也是繁花茂盛一片黃澄，還有〈台灣藍鵲〉在這邊也能看到!
不知道大家是不是也跟我一樣喜歡買有特色的伴手禮，小農原本投入的成本就比較高，如果沒有通路及行銷方法很很容易就滯礙難行，而餐桌計劃在天籟已經有三場活動，每一場都在不同的地點，例如第一次是在石門茶園「箴品茶研」裡舉辦，要以茶入菜也考驗著師傅的功力；第二場則是在金山百年古厝「金山魚菜共生工坊」舉行，使用當地栽培的水耕蔬菜來料理，而這次則是以櫻花為主題，以花入菜，相信吃到後不僅對這片土地有更深的認識，也能好好認識食物本身的價值與來源。
目前天籟配合的小農有箴品茶研〈阿里磅紅茶〉，聽說是日治時代深受日本天皇的喜愛，曾經有一段時間失傳，難怪我們對這品種比較不熟悉；另外還有佳樂美農場的紅藜麥；新基農場的有機米及牧蜂農莊的蜂蜜、高厝聚落的火山米、南瓜及地瓜。
立春為啟，陽和起蟄，品物皆春，陽明山天籟渡假酒店以人文輕旅品牌「天籟食薈」推出限量12席以「花」為主題的「百花盛筵」。
除了以花入菜做成沙拉醮醬及湯品外，也順應立春時節設計多款疏肝健脾的創意養身料理，餐後還可體驗風呂湯饗、手作專屬櫻花筷等，讓旅行從五感開始記憶。
在綻放的櫻花樹底下用餐，人生最浪漫的事莫過於此!櫻花的枝葉以不同的姿態伸向四方，視線所及也慢慢變得溫柔了起來，我把眼睛閉了起來，時間從眼角餘光悄悄溜走。
「天籟食薈」一次以8-12個人為限，十二歲以上的年齡限制，安排在週五或是週一的午間，為的就是希望來到這裡的顧客能好好體驗悠閒而輕緩的氛圍。
我很喜歡天籟給我的感覺，坦白說還沒走入這裡以前，以為它跟一般的溫泉酒店沒什麼兩樣，但是走進來後發現這裡日本觀光客還不少，在細節之處也相當用心，他們並不以溫泉酒店為主題，也不把自己定義在親子飯店，為什麼呢？因為除了泡湯以外，這裡還可以野餐，可以露營，假日有戶外樂團現場演奏，你們還可以參加酒店精選套餐行程，生態導覽、腳踏車健行、插秧播種，這一系列豐富的內容不要說現代的孩子較沒有機會接觸，就連大人也是!
利用生活環境獨有的資源所採集而來的芳香萬壽菊以熱水沖泡，帶有淡淡的檸檬草香氣，柑橘的甜味在味蕾舌尖裡流竄，飲一口萬壽菊茶心也跟著緩緩沉澱下來。
聽他們說萬壽菊非常容易栽種，還可以防蚊、泡茶、入菜，可說是居家必備!
平常大街小巷裡都被手搖飲給佔據了!慢慢飲啜著萬壽菊茶，帶有果香味的葉片喝起來相當療癒。園區裡種滿了桃紅色的櫻花樹，也有一些吉野櫻尚未開花，一行人在櫻花樹底下愜意的享受著大自然的洗禮，每個人笑的都像是一朵燦爛盛開的花。
今天的料理由“藍鵲閣主廚林冠洲”為大家所設計，首先上桌的是天籟花園沙拉佐桂花油醋醬-
這道沙拉本身就像一件藝術品，實在好美!以花入菜，使用中式桂花釀與西式油醋醬相結合，搭配各式的食用花、有機沙拉及無花果，吃起來清爽甘甜，多汁的水果與繽紛的花朵有如戀愛般的甜美，屬於春天的味道就該這樣。
第二道上桌的是杭菊雞清湯佐刺蔥蝦肉丸子-
第一口入喉會回甘耶!!使用了二種高湯混合，一種是紅蘿蔔與蔬菜及西芹、杭菊去熬製，再依比例加入先以雞骨與蓮藕製成的高湯，為了怕雞湯油膩再加入雞腳二次慢煮將多餘肉末雜質吸附後才形成一碗金黃剔透的清湯。
同時為去除蝦子腥味，師傅利用台灣原生物種刺蔥所獨有的辛香微辣口感去豐富蝦肉丸子的味蕾層次。
席間再輕啜一口來自石門「箴品茶研」的阿里磅紅茶，齒頰留香，舌底生津，果然是難得一見的好茶，回甘再三。
乾煎鱈魚佐洛神花酸甜醬-
這道料理是先煎再去烤，特別使用了十穀米加入蔓越果乾及葡萄乾，十穀米吃起來很香，而一旁的洛神花醬可解油膩，與新鮮的鱈魚一起食用非常好吃，旁邊佐以地瓜泥點綴，既養生又健康。
林師傅在戶外精心烹飪為大家提供在地美食-
茉莉花烘茶慕絲-
天然茉莉花搭配奶香慕絲，底層使用烘茶做成的蛋糕體搭配抹茶粉帶入花漾的主題，滋味甘甜不膩，在戶外櫻花樹下洋溢著幸福的滋味讓人充滿愉悅。
蜜瓜水果盅-
這道上桌時大家都好開心，驚呼怎麼刻的這麼美!彷彿置身在日本!!
順應季節的變化，食材與地方的關係恆久不變，水果大餐永遠受人注目，記得每次到國外旅遊的時候也總會跟街上的攤販購買，偶爾如果有逛到超市也要品嚐一下當地的水果，蜜瓜水果盅裝載了各式的水果，草莓、葡萄、哈蜜瓜...，香甜的味道令人歡喜。
餐後我們稍作休息，接著來參加園區內所舉辦的生態導覽，環顧四週美景如畫，我們一派輕鬆悠閒話家常-
金山三面環山一面向海，17世紀中葉前是平埔族凱達格蘭族金包里社群的聚居地，後因有人在磺溪發現金沙，故又有〈金包里〉之稱。
今天聽游大哥的導覽解說相當精彩，他先以位處的環境位置來延伸關於這塊土地上的變化、結構與氣候，然後講到地形與環境的連結，我們好像又重新上了一堂地理課。
園區內還有生態池及開心農場-
其中還可以看到許多特殊種類的蝴蝶，植物、昆蟲。
這邊的視野很遼闊，遠處還可以看到山巒疊疊，假日不妨安排二天一夜，舒展身心陶冶性情，倘佯在大自然裡身心都能得到最好的舒展與放鬆。
最後的DIY也很特別，以前做DIY不是鑰匙圈就是手工皂，天籟特別收集了掉下來的櫻花樹枝，經過修剪重新再製就變成了專屬你自己的櫻花筷。削這櫻花樹枝時有小時候拿刀片削鉛筆的概念，記憶好像又回到了童年那段天真單純的歲月。
還滿花手力的竹筷完成囉~ 這個紀念品特別具有意義!利用土地再生與環保意識抬頭打造專屬於你的櫻花筷吧!!
陽明山天籟渡假酒店的溫泉為PH值5-6的純淨弱酸泉，原石砌製的寬敞浴池，潺潺水聲與清新悅耳的蟲鳴鳥叫，讓你能舒展疲憊的身心。假日遠離城市牢籠與3C產品，拉近與家人間的距離，享受天籟湯泉魅力。
「天籟食薈」為陽明山天籟渡假酒店推動北海岸「在地共生共好」理念的人文品牌之一，透過一系列在地農事導覽/手作體驗/主廚餐桌活動，不僅讓遊客重新認識從產地到餐桌的核心價值，並且從心看見北海岸百年亙久的人文風景。趁著立春過後，萬物驚蟄，何妨走一趟《櫻花樹下的約定》，為一年初始累積幸福元氣。
偶爾我們跳脫日常選擇探索一趟未知的旅程，一切都是如此美好而迷人，「天籟食薈」讓我們充分體驗五感，對新的未知領域充滿好奇，就算不用出國也能在生活裡找到治癒身心的生活美學與樂趣!
陽明山天籟渡假酒店
《櫻花樹下的約定》
相見。不散
相見日期：108/03/01(五) 中午11點
春遊行程：風呂湯饗/百花盛筵/生態導覽/早鳥贈禮-手作專屬櫻花筷
專屬限定：限12位，兒童限12歲以上參加
報名電話：02-2408-8000分機1625
活動地點：新北市金山區名流路1-7號(陽明山天籟渡假酒店_櫻花樹下野餐區)
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