美食專欄
位在三重正義南路上的『三重蛋餅大王』假日總是大排長龍，每次經過想吃，但那人潮老是讓我卻步。
這次選在星期六的早晨前往，排隊人潮依舊，我和枕邊人在旁邊觀察了一會兒，發現人潮其實消化得相當快速，這一切都有歸功於負責控場的阿姨。
店家會發放號碼牌，依照號碼排順序入座，來的人大都是附近居民，旁邊耐心等著叫號。
帶著仿軍帽，一頭俐落短髮的控場阿姨，很有朝氣的指揮現場的狀況，態度親切有禮，無絲毫不耐，她臉上的笑容，同時安撫了現場等候的客人們，大家安靜的等待叫號。
此店所製作的麵糰，讓我想起了兩家店。一家是位在宜蘭的『何家三星蔥餡餅』，另一家是台東的『黃記蔥油餅』(參考食記：黃記蔥油餅｜台東市區・小吃）。
它的麵糰與這兩家感覺十分相似，同樣油亮濕潤，富有飽滿的水分感，我站在那看著，一直想像待會吃到的口感會是如何。
麵糰為事先發酵預備好，現場才用手分成糰，稍微桿成扁平狀後，才下油鍋，採半煎炸的方式，雞蛋先下，再迅速的把桿好的麵糰貼在蛋上，接著撒上蔥花。
如此做法，火候必定要足，否則便會讓蛋餅吃油了，而也因為必須保持油溫，負責料理的兩位大哥，可就辛苦了，幾乎不得停歇下來，得拼命地做，才能讓大家享受到第一時間熱騰騰的美味蛋餅。
蛋餅可選擇加兩顆蛋，為雙蛋蛋餅，我和枕邊人想試試單蛋與雙蛋的口感差異，各點了一份來吃，飲品則是各點一杯豆漿和米漿。
我先吃了單蛋蛋餅。只加一顆蛋的好處，是能感受到比較多蛋餅皮的口感。
果然如我前面所想，此種麵糰所製成的餅皮，口感與前面我所提的那兩家店，十分相像，皆是柔軟又彈牙，吃來完全不乾癟的餅皮。
心裡頭一陣喜悅，以後不用跑這麼遠，便能吃到自己喜歡的餅皮口味，實在太值得雀躍一番。
接著雙蛋蛋餅上桌更是不得了。所謂的雙蛋，是先將一顆蛋打進油鍋中後，貼上餅皮，接著再打上一顆蛋蓋在上頭，成為此店的熱門餐點『雙蛋蛋餅』。
心裡頭一陣喜悅，以後不用跑這麼遠，便能吃到自己喜歡的餅皮口味，實在太值得雀躍一番。
接著雙蛋蛋餅上桌更是不得了。所謂的雙蛋，是先將一顆蛋打進油鍋中後，貼上餅皮，接著再打上一顆蛋蓋在上頭，成為此店的熱門餐點『雙蛋蛋餅』。
加了兩顆蛋的蛋餅，蛋香自然濃郁，吃起來令人升起大大的滿足。
店家特製的醬汁，鹹中帶甜，猜是用豆瓣醬與醬油膏混合調配，淋在蛋餅上甚是可口，個人很喜歡。
飲品的部分，則是中規中矩，與一般豆漿店沒有太大差異，但是比起味道偏淡的豆漿，散發香醇花生味的米漿，跟此家的蛋餅是比較契合的組合。
此店應該會列為我固定造訪的蛋餅店，倘若想吃口感偏酥脆的蛋餅，在三重還有另一家蛋餅店（食記參考：無名鐵夾蛋餅｜三重・秀江街｜一起用夾子吃蛋餅吧！），有興趣的朋友可以前往探訪。
三重蛋餅大王
地址：241新北市三重區正義南路36號
營業時間： 06:30–11:30（週日店休）
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［食札］無名鐵夾蛋餅｜三重・秀江街｜一起用夾子吃蛋餅吧！
［早餐］台北・晴光市場｜雙城街・阿香三明治(40年古早味手作三明治)
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