美食專欄
「有人說湯頭是一碗拉麵的靈魂，決定了輸贏，也奠定了美味。」
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在新竹火車站前的勝利路小巷
沿路是許多看起來前衛時尚的沙龍與潮牌店
而這一家麵屋天元卻是充滿著日式風味的存在
甚至隱藏著一家新竹少見氣氛酒吧
如果沒有老闆的指路，很容易就錯過這麼好的地方了！
吃完拉麵來杯調酒，或者喝完調酒來碗深夜拉麵
Quby已經準備好要來場日式巡禮了！
大面竹牆與別緻的木製落地窗結合
麵屋天元與二樓的Bar Reviver都是橋下餐飲旗下品牌
吃過橋下、橋下2.0
原本以為都是以義式料理為主
沒想到居然還有一間專業日式拉麵店！
配合著樓上著名的Bar Reviver
提供給酒客深夜拉麵滿足口腹之慾
❣ 新竹竹北 ❣ 橋下2.0✗新竹餐酒館/咖啡廳/酒吧推薦✗聚餐/約會/包場首選
有一本專門寫關於日本拉麵的書《拉麵：食物裏的日本史》
其中提及為何日本人喝完酒，最後都是以拉麵結尾呢？
「因為人們長時間飲酒，酒精麻痹了味覺，使人們對味道濃烈的食物產生了渴望。」
所以味道濃郁、強烈的拉麵就成了最好選擇
Quby記得以前去日本玩
不管多晚都可以吃到一碗熱騰騰的拉麵
可能是24小時的拉麵專賣店
更或者是一間在路邊的屋台拉麵
身旁感覺已經喝了不知道幾輪的日本醉大叔
依舊咻咻咻大口吸著一碗深夜拉麵
雖然橋下以義式料理著名
然而這一家麵屋天元毫不馬虎
由日本東京來的山崎先生傳授道地拉麵
結合他的故鄉四國愛媛縣和東京拉麵
創立一個屬於他的流派：山崎流
從2019年3月開始營業的麵屋天元
有自己的特色，卻不失日式的道地風味
給每一位喜愛拉麵的你
菜單上只有三種口味的拉麵
貴精不貴多，把每一種口味做到最好、最美味
使用長時間熬煮的豚骨湯頭
東京著名的鹽位拉麵
濃厚海鮮的魚介醬油拉麵
愛媛縣特有的麻辣口味拉麵
用這三種口味的拉麵打開麵屋天元招牌
各有不同風味，各有不同的擁護者
如果想要增量只要加上60元天元特製
就可以享有叉燒、蔥、蛋、筍乾增量
其中又可以選擇湯頭濃度與麵條硬度
半客製化的點餐方式果然很有日式無微不至的服務風格
雖然是配合酒吧的深夜拉麵
晚餐時間仍然需要候位排隊
而且麵屋天元對面就是一家私人停車場
所以對於開車一族來說相當方便喔！
(湯頭濃度：濃、麵條硬度：正常)
魚介在日文中指的是「海鮮」之意
可想而知這一碗湯充滿著濃濃的鮮味
而且在麵屋天元的拉麵吃起來偏向日本「沾麵」
因為那濃郁的湯頭像極了沾麵的濃稠程度
只是差別在於日本沾麵會把湯與麵分開放置
一口麵沾一口湯來食用
在麵屋天元則是麵與湯相結合
看著那濃濃稠稠的黃色湯底
就知道這一碗拉麵蘊含了多少精華細節
而且喝起來也不會鹹到嚇死人
每每在日本吃拉麵最不習慣的就是那鹹度
還好麵屋天元隨著台灣人口味有所調整
老闆介紹時也特別說明他們家雖然將湯頭區分成濃與正常兩種
但是實際上這區分的標準並不是和鹹度有關
因此就算點了一碗濃郁湯頭也不用擔心喔！
在喝湯的同時會發現每一口都會有一點顆粒感
特別詢問老闆，原來這是用來調整濃口感的豬背脂
也是日本拉麵最常使用的手法
因此湯頭的濃淡與鹹度並沒有直接的關係
將拉麵放置一段時間後
也會發現最上面會浮著一層薄膜
那是油脂冷卻後的證明
所以建議大家上菜後盡快食用完畢吧！
拉麵裡的這一塊豚骨也讓Quby嚇了一大跳
第一次看到這麼厚的豚骨肉
感覺已經快要成為牛排的厚度了
雖然其中油脂佔了不少比例
然而麵屋天元先將其拿去炙燒再放置到拉麵中
所以多多少少也逼出不少油脂
讓梅花肉的豚骨吃起來保留嫩度卻不會太油膩
(湯頭濃度：正常、麵條硬度：正常)
麻辣口味的拉麵也是非常少見
在麵屋天元區分成了三種辣度：辛口、中辛、激辛
讓喜愛吃辣的朋友在吃拉麵時也可以過癮一番
Quby選擇了辣度最小的辛口試試味道
沒想到這微辣的口感吃起來好舒服
不會讓人覺得過於刺激
而且配合著有後勁的麻感與特殊香味
讓人想要一口接著一口「簌簌簌」吃著
搭配半顆糖心蛋、豪邁的豚骨肉
以及讓人想起外婆古早味的筍乾
Q彈的麵條包覆著滿滿濃郁的湯頭
雖然與沾麵很相像，但卻是完全不一樣的口感
這種拉麵在新竹也著實少見呢！
雖然是日式唐揚炸雞塊
不過Quby和朋友一致認為很像是台灣的鹽酥雞
酥脆的外皮撒上胡椒鹽
不需要沾取醬汁就很有一種「台味」
包覆著麵衣的雞塊保留著鮮嫩多汁的口感
甚至Quby朋友喜愛這唐揚炸雞塊甚過上面的拉麵呢！
可樂餅有兩種口味：起司、咖哩
金黃的外皮讓人食慾大增
即使拉麵已經占據了Quby大部分的胃
但是然而抵擋不了炸物的誘惑
一口咬下綿密的馬鈴薯薯泥與融化的起司合而為一
還有淡淡奶香在其中
吃起來一點也不膩口
切成適口大小的炸蝦排
看起來雖然份量並不大
可是如果仔細一看會發現裡面有真材實料的蝦肉！
飽含著新鮮蝦肉的炸蝦排吃起來完全與炸蝦不一樣
因為每一個縫隙、每一個空間都被塞得滿滿
每一口都是滿滿彈牙的蝦肉
吃飽後來到二樓的Bar Reviver
其實這一間酒吧Quby之前就有聽過朋友介紹
而且還不只一次！
只是沒想到原來廬山真面目就在麵屋天元的樓上
更讓Quby訝異的是這裡的氣氛
每次外縣市朋友問我新竹哪裡有不錯的酒吧
想一想實在沒有半個選項
這次就像是如獲至寶，馬上與朋友約好下次要來小酌一番
尤其是現在工作後特別需要好好放鬆一下
難得的氣氛酒吧Quby怎麼能夠錯過呢？！
🍜店家資訊-麵屋天元🍜
☎電話：03-5278787
►營業時間：18:00-00:00(週二)
✔臉書連結請按此麵屋天元 Tengen
✔IG連結請按此@tengen102
✎地址：新竹市東區勝利路102號
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