美食專欄
久聞香港的煲仔飯十分美味，卻因從未曾到過香港，無法親自品嚐。今年微風南山新開幕，引進了常年榮獲網路評選「遊港必吃」的煲仔飯第一品牌「興記菜館」，才有了機會一償夙願。不過因為開幕不久，去了微風南山幾次，「興記菜館」前總是長長的人龍，讓我一看便打了退堂鼓。直到今天，為了嚮往已久的美味，特地一早就來等微風南山開門。十一點百貨公司門一開，立刻直衝B2，果然不用排隊就可以入座。不過才幾分鐘，都還沒開始點餐，幾乎都快客滿了，生意實在是還十分火熱啊！
入座時餐具已擺放在桌上，簡單乾淨。其實在以前的香港，煲仔飯只在大牌檔提供，如廟街，算是庶民美食，現今登堂入室進入百貨公司，升級成高級美食了。這家「興記菜館」從1982年香港開業至今，在廟街扎根超過38個年頭，在油麻地有五間分店，一路以來堅持遵循古法炭火方式製作各式煲仔飯，其獨特炭味飯焦香，及香脆口感，博得『廟街上的炭火香』之美名，聽說港星馮德倫等眾多藝人都曾是座上賓。
「興記菜館」以煲仔飯聞名，不過現在的菜單種類很多，就連熱炒都有，所以一個人來吃可以，很多人一起來吃也可以。菜單上有些是店家推薦的品項，會有一個大姆指的圖案，方便第一次光顧的食客點餐。我們就是第一次來吃的客人，所以就點了店家推薦的章魚雞粒煲仔飯和炸蝦意麵。點好餐，就等候上菜囉。
「興記菜館」位於微風南山B2的這一家店，佔地70坪，客座席90位。今天被安排的座位位於中間，小小的桌子，和鄰桌相隔甚近，旁邊食客的聊天內容一清二楚，也許這就是大排檔的FU吧:)桌上的調味料只有一罐醬油，這是等等用來淋在煲仔飯上的。
簡單的裝潢營造出香港廟街聚會用餐的熱鬧氛圍，個人是蠻喜歡這種風格。
尤其是這盞風扇燈，更是讓我覺得十分別緻。一開始我的眼睛餘光瞥見時，我以為是電風扇，心裡還很納悶：「百貨公司不是有冷氣嗎？幹嘛再裝電扇？」結果抬頭一看，才發現原來是一盞燈！
不管什麼庶民美食，一進百貨公司立刻身價不凡，到底值不值得，就見仁見智啦~
等了一會兒，章魚雞粒煲仔飯上桌啦。「煲」就是利用砂鍋、瓦鍋或陶鍋來料理，因為砂鍋的密度低，含有特殊的砂眼，易於吸收食物的湯汁，也更能把食材本身的鮮度完全封住。當掀蓋的那一刻，獨特的煲香撲鼻而來，這就是其他鍋具無法替代的美味。
上桌時砂鍋溫度很高，所以在把手上附有一塊橡膠墊，可不要把它拿掉直接用手握鍋柄，以免燙傷。砂鍋底部也有一塊桌墊，保護桌面。剛上桌的章魚雞粒煲仔飯的飯是沒有調味的米飯，上面是章魚雞粒塊，雞肉和章魚塊已經黏在一起了，薄薄的一片，分量蠻少的。上面灑一點蔥花，真的只有"一點"。
稍等一下，讓砂鍋邊緣和底部的米飯持續加熱成鍋巴。因為煲仔飯最不能錯過的就是鍋巴，色澤金黄、乾香脆口、滋味悠長，令人回味無窮。又幾分鐘過去，怕太鹹，第一次只淋了一點醬油。
攪拌後吃一口，還是沒有味道，狠下心，多加了很多，再攪拌，終於有了味道。
煲仔飯好吃的秘訣在長秈米，長秈米是在來米的一種，與一般吃的白米飯不同。長秈米口感較乾硬、粒粒分明，再搭配上煲仔飯特有的脆脆鍋巴，這才是正港的煲仔飯。不過，我不太喜歡這種口感，米心很硬，咬起來有點像沒有熟的米粒感，更重要的是醬油品質不太好，缺乏甘甜的尾韻。(因為小時候，家父是傳統醬油製造商，所以對於醬油的要求比較高，真正好的醬油尾韻甘甜，一吃便知。)
接著上的是炸蝦意麵，有四隻個頭很大的草蝦，對於愛吃蝦的我來說，很有吸引力。
厚厚一層黃金比例調製的芝士醬，覆蓋在炸蝦意麵上，看起來好像很濃的勾芡一樣。
帶殼草蝦的蝦殼炸得酥脆，大部分都可以咀嚼下肚。蝦肉Q彈有勁，吃得出新鮮的滋味，好吃。
麵條是扁平意麵，吃起來的口感跟台南意麵頗類似。把它和濃濃的芝士醬充分拌勻，順滑的口感和濃濃的奶香味，真的不錯。不過，以個人的口感來說，芝士醬的黏稠度是高了一些，吃多了容易膩口，要一直喝水中和一下。
「興記菜館」目前的生意不錯，我們吃了一會兒，還不到十二點，外面就開始排隊了。所以，現在有九十分鐘用餐時間的限制。3月底止還有活動，按讚、加LINE就送折價券，一桌不限一張。
我和老婆都參加活動，所以結帳時拿出兩張折價券。不過看看使用期限和辦法，我們會使用的機率應該是不太高。
以前總是聽人說香港的煲仔飯多好吃、多好吃...今天吃過後卻頗失望，不管飯量或是章魚雞肉的分量都少得可憐，也幾乎都沒有調味，完全靠食客自己用醬油來調味，真的很難讓人有吃第二次的意願。倒是炸蝦意麵給我的印象不錯，蝦的品質和意麵的口感和調味都頗有水準，但又不足以留下深刻的印象。雖然我們只點了兩種東西，但是至少都是店家激推的菜色，以這樣的水平，怎可能獲得網路評選「遊港必吃」的煲仔飯第一品牌？懷著疑惑的心情回家後，上網找了一些香港「興記菜館」的食記，這才知道，原來台灣的「興記菜館」和香港原版的「興記菜館」差距蠻大的，難道這就是標準的「橘逾淮為枳」嗎？
FB：https://www.facebook.com/twhingkee/
地址：台北市信義區松智路17號B2
營業時間：週日-週三 11:00-21:30；週四-週六 11:00-22:00
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