內湖火鍋推薦-德朗火鍋明水店-享受法式頂極鍋物/法式滴鑽澄清雞湯/大直火鍋

內湖火鍋【德朗火鍋明水店】是一間連鎖的法式火鍋，都集中在內湖，除了明水店外，還有行善店和瑞光店。在大直火鍋的選擇也很多，德朗火鍋價位算是比較高，但品質也相對高，價格和品質是成正比的，瑪姬會介紹德朗火鍋菜單，讓大家知道。德朗主推法式火鍋，他們的法式滴鑽澄清雞湯是整間店的靈魂，精製又純粹的湯底和一般火鍋店走出差異，目前想吃到法式火鍋，還真的得到內湖呢！

【店家資訊】

地址：台北市中山區明水路598號

電話：02-8509-7598

營業時間：週一～週日11:30-22:00，最後點餐21:00

官方臉書：德朗火鍋

官方網站：德朗火鍋

【德朗火鍋明水店】位在內湖明水路，離捷運劍南路站步行約十分鐘，諾大又明亮的整排落地窗，看得出在這一帶的餐廳都是走高端路線。

走進餐廳映入眼簾的是豪華的用餐吧台，搭配軟墊舒適座椅，有著不凡的品味和質感，既然是法式火鍋，當然環境也有法式風情。

木質的櫃子擺放著許多有珍藏價值的藝術品和擺飾，呈現出整個餐廳的質感。

旁邊有恆溫的酒櫃和一些軟性飲料，這裡的酒水都是另外單點，在套餐中並沒有另外提供。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

除了前半面的吧台座位外，後半部有四人座的用餐空間，這個區塊是有低消的限制，可以在電話預約時洽詢店家。

另外有一間十人座的包廂，裝潢簡約又雅緻，同樣也是有低消的限制，可洽店家。

後半部昰乾淨整潔的半開放式廚房，裡面的師傅都是穿著標準的廚師服在專注的處理食材，從這點也看得出餐廳的質感。

這一鍋就是法式滴鑽澄清雞湯的來源，第一階段先選用老母雞加入數十種新鮮蔬果精燉13個小時，並不加任何人工添加調味。

第二階段吊清湯，取出食材過瀘並加入蛋白餅，蛋白餅主要在吸附湯中的雜質，靜置後再次提煉精燉而成，一道又一道的功序花費許多時間，就是為了粹煉出一鍋無敵的好湯，支撐整間店的靈魂！

菜色陸續上桌後隨即送上調味醬汁，主要以辣椒、三星蔥並加入熬煮後的蔬菜湯和白蔭油，白蔭油是等級較高的醬油，在這裡所有的食材和調味料都特別講究。

每一位入座的賓客都會奉上一杯鮮雞湯，趁熱喝下精燉許久的鮮雞湯，甘醇鮮美讓人回味，一頓法式火鍋的美好相遇就此展開。

琥珀色的法式滴鑽澄清雞湯，看上去無任何雜質，這也就是剛才介紹過的多道功序精燉後所呈現的精華。

美國牛小排套餐850元，套餐皆含基本菜盤、初生蛋和霧峰香米。

美國牛小排等級高，懂吃的朋友一定要點上它，鮮紅的色澤和美麗的油花，呈現出肉質油花細緻的本質，好的牛肉入口就能吃出差異。

在這裡吃法式火鍋變得很優雅，所有的食材皆不必大火煮，所以雞湯在鍋內都不用放太多，美國牛小排放入鍋內僅以小火去燙熟，就能完美鎖住肉汁且保留肉質的軟嫩鮮甜。

把肉燙約5-7分熟並不會老掉，這樣小火的煮法又比起大火快速煮熟的方法讓肉質更嫩，以後大家吃火鍋不妨試試這種小火涮肉的方法。

其實不沾醬汁已經有原本肉汁和雞湯的鮮美滋味，但沾上特調的醬汁增味，不僅不死鹹而且還嚐到蔬果的好味道。

伊比利松阪豬套餐850元，伊比利松阪豬是上等的好肉，有了它幾乎不會選擇別的肉品了。

同樣用小火涮熟，彈嫩的口感在嘴巴裡充分感受到上等食材的美味度。

桂丁雞套餐950元，單點價650元，這樣一份包含雞肉、雞腿、雞心、雞肝、雞胇、雞胗等部位。

桂丁雞來自於嘉義東石鄉，他的取名是來自於桂丁雞的發明人是以教他飼養雞的恩師，也就是頂呱呱創辦人史桂丁的名字而來。

桂丁雞好吃是在於牠的肉質富彈性又不會過於堅硬，煮後咀嚼起來可以很輕鬆，不像一般土雞雖然紮實，但肉質較硬，對於老年人或小孩來說是比較不易入口的。

瑪姬第一次吃雞胇，有點心理障礙，不過入口後還好沒有可怕的噁心感，大概是因為部位的關係讓人多了一層想像，就像我也不敢吃雞屁股一樣，總覺得很髒，呵呵！

初生蛋是指母雞第一胎所生的蛋，外觀色澤是有點米色，並非純白，而它的蛋黃色澤是非常橘黃的，最後吃完所有食材後，會留部份雞湯再加入霧峰香水和初生蛋來煮粥。

菜盤的部份外觀看起來並沒有很特別，但其實裡面有少見的生豆皮、松本茸、甘蔗玉米，尤其是松本茸和甘蔗玉米，都是以往吃火鍋所不曾吃過的，因為它的成本相對較高。

其它還有小白菜、黑木耳、絲瓜、玉米荀、山茼蒿、豆腐、白蝦、干貝和蛤蜊，都是原型食材，沒有加工食材在裡面，這樣的內容很健康又好吃，我非常喜歡！

煮蔬菜時火大概開到2或3就可以了，蔬菜分批放入再煮食，適當的熟度才不會把營養成分都破壞掉。

這煮好的生豆皮相當好吃，滿滿的豆香和細緻的口感，讓人非常喜歡！

其它煮好的食材，甘蔗玉米非常清甜又帶有嚼勁，松本茸的香氣十足也十分可口。

清甜爽口的小白菜份量剛好，我們都全部吃光。

海鮮留到最後煮，鮮甜的大白蝦和肥嫩的蛤蜊，還有甘美的干貝都是嚴選的食材。

霧峰香米是台灣之光，超越日本越光米，單吃香而有彈性，煮粥更對味喲！

今天帶小妞來品嚐法式火鍋，服務人員還貼心奉上一包韓式海苔，這是小朋友才有的專利，正好讓小妞可以包飯吃。

用霧峰香米加初生蛋所煮好的粥，雞湯的純粹滋味在這碗粥裡充分展現，加上好米和好蛋，成就了一碗好粥。

芋豆腐是餐後的甜點，用芋泥加牛奶豆腐製成，下面在配上一塊脆餅，一口吃可嚐到芋豆腐的綿密和餅乾的香脆。

第一次吃高檔的法式火鍋，雖然並沒有看起來很威的視覺感受，但真正好吃的東西是用嘴巴和心可以體會得出來。高尚的環境和專業的服務，加上優選的食材，是一般平價火鍋所做不到的品質，值得給懂得享受美食的你。德朗火鍋還有什麼值得好吃的菜色選擇呢？請點入菜單參考。

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