美食專欄彈牙不卡牙好好吃，MAISEN 邁泉豬排｜東京名店
原來是經過手工斷筋處裡，讓豬腰內肉豬排覺得口感香嫩又有嚼勁（難道是撒尿牛丸的師傅），這次直接來二訪啦，是會想常來用餐的店家，據說是從日本東京複製過來的店家，全省百貨公司都有店家可以吃的到喔，除了豬排品質不錯以外，白飯、高麗菜絲、麥茶、味噌湯都可以免費續點。
價位約莫：NT$400/人
肉品斷筋有什麼好處？
肉經過油炸後，筋膜會變硬，影響口感外，也會讓油炸起來的肉變形，所以要將切好的肉經過機器、拍肉器、刀背捶打，把肉筋切斷，過度拍打也不行喔。
☛ 東京豬排名店 MAISEN 邁泉
據說品質和日本的一樣好，雖然沒吃過在東京的邁泉，蠻喜歡這家對豬排的口感，紮實又不卡牙，已經來第二次了呢。
☛ 邁泉各式醬料
呃～一直以為辛口是代表辣，所以都不敢吃，後來才發現是重口味醬油，適合給點海鮮的人吃啦。
店家附的芥末粉或邁泉調味鹽，都頗具有店家特色的，不過這次吃的是，豬排丼飯和黃金雙倍起士豬排，都有本身的醬料，所以都沒有使用；使用最多的就是胡麻醬，他們家的高麗菜絲很鮮脆好吃。
☛ 附餐漬物、小菜
套餐中的白飯、熱麥茶、湯品、高麗菜絲，都可以免費加點喔；還會另外附上一份漬物和小菜，蘿蔔泥可用來搭配豬排解膩。
☛ 柚香蓮藕
這次附的漬物是冰鎮過的切片蓮藕，用柚子醬醃製（很像可以自己泡的韓國柚子醬品牌），酸甜口感搭配鮮脆的蓮藕，意外的好吃耶。
☛ 腰內豬排丼飯
▶NT＄380
先前吃過純粹炸豬排的腰內肉，就覺得很嫩帶有嚼勁，加上邁泉的米飯是我喜歡粒粒飽滿的口感，加上醬汁不會軟爛，這次就點了丼飯。
☛ 手工斷筋腰內豬肉
想說為什麼邁泉的豬排特別有口感，後來才發現豬排經過手工斷筋的處裡，可以讓豬排更加軟嫩，而且不卡牙，切面看起來就很美味。
☛ 黃金雙倍起士豬排套餐
▶NT＄390
新推出的雙倍起士加上酥脆的豬排，加上彈牙的豬排，吃起來有三種層次的口感，底部使用了類似日式甘甜醬油或壽喜燒的醬汁（不專業舌頭點評），對於愛吃重口味的人，應該會覺得剛剛好。
☛ 手工斷筋製作方法說明
白話一點是不是跟撒尿牛丸有異曲同工之妙。
☛ MAiSEN 邁泉豬排巨蛋店
【MAISEN 邁泉豬排巨蛋店】
營業時間：平日11:00-22:00、六日10:30-22:00
店家電話：07-5535880
門店地址：高雄市左營區博愛二路777號4F
官方網站：點這裡前往官方網站
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