美食專欄店名：比爾比夫乾式熟成牛排館 漢神本館 地下三樓B3 美食街
地址：高雄市前金區成功一路266-1號
電話：07 215 7266 #7946
營業時間：11：00～10：00（同漢神百貨營業時間）
（週五週六晚半小時關門、週六週日早半小時營業）
比爾比夫乾式熟成牛排館原先是一家開在軟體園區的高級牛排館，
主打的是乾式熟成的牛排料理，
之前也曾經想過要去吃，
不過因為價錢上真的頗高，所以一直沒有成行。
所以能在漢神本館的美食街改裝之後，
看到比爾比夫乾式熟成牛排館，其實壽司羊是還滿開心的，
因為這樣就可以先來試試看比較低階版的比爾比夫乾式熟成牛排館，
這樣如果好吃就可以讓人更有信心去吃軟體園區的原版，
如果不喜歡，那就可以讓人不用冒著花大錢的風險玩踩地雷。
比爾比夫乾式熟成牛排館的櫃位非常的好認，
看到很多牛肉的就是了。
在比爾比夫乾式熟成牛排館的旁邊有奇可手作，
如果不想要吃這麼多牛肉，
旁邊的是可以悠閒的喝喝下午茶，吃吃甜點。
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目前如果要以最懶惰的方式分類乾式熟成跟濕式熟成，
那壽司羊的方式就是看有沒有用真空包包起來，
如果有的話就是濕式熟成，
如果是直接放在冰箱之中的就是乾式熟成，
當然這樣的分類很不專業就是了XDDDD
話說，看到比爾比夫乾式熟成牛排館的這個冰櫃時候，
會讓人很立即的想到開在大力A館樓下的愛牛客原味炭烤牛排館 ibeef，
都是走這樣現點現煎的肉鋪風格，
只不過愛牛客原味炭烤牛排館沒有比爾比夫乾式熟成牛排館這麼霸氣就是。
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比爾比夫乾式熟成牛排館的菜單很簡單，
牛排的部分主要就是乾式熟成跟濕式熟成，
部位有板腱、菲力、跟紐約客，
再多一個日本和牛的霜降，
剩下的就是其他配料，
不複雜就看想吃什麼樣的價位跟部分。
因為牛排現現煎的，所以需要等比較久一些，
點完餐之後會獲得一個號碼機，
等到完成之後會震動，再去取餐就可以。
乾式熟成安格斯菲力 5oz（650元）
5oz的份量不多，不過看起來的顏色還滿美的。
旁邊配料有一片烤洋蔥、
水煮蔬菜（花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔）跟馬鈴薯泥，
調味的部分則是很單純的鹽跟黑胡椒。
如果以整體來看，
這個乾式熟成的菲力是還滿多汁，
肉汁的味道上還好，
有牛肉的鮮甜味，但是以外的好像並不是這麼的猛烈，
跟預期的有點小小的落差。
目前在高雄吃到最好吃的乾式熟成還是在岡山的A-steak 牛排餐酒館，
唯一的缺點就是距離真的有點遠，
不過換個方向說，如果不是因為開在岡山，
大概也不會是這麼好的價格吧。
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當然美食街之中比爾比夫乾式熟成牛排館的價格跟A-steak 牛排餐酒館還是有差，
所以，完全這樣比可能還是不太公平，
就不知道有沒有達人同時吃過，
完全版的比爾比夫乾式熟成牛排館跟A-steak 牛排餐酒館，
可以分享一下兩者之間的差別～～～
就肉質的部分來說，
中間的肉質還滿嫩的，這一點口感上的確是還滿棒的沒有話說，
但是兩間邊就有好像有點太熟微柴的感覺，這一點是有點可惜的。
感想：
原本在壽司羊的心中，
比爾比夫乾式熟成牛排館是一間高貴的牛排館，
所以自然而然的會希望可以吃到很棒的牛排，
也因此在吃到這一塊乾式熟成的菲力時，
其實是有點讓人失望的。
但是，換個方向說，乾式熟成的成本本來就比較高，
因為要修掉的部分真的很多，
雖然650元並不是一個太低的價錢，
但是如果去查高雄有賣乾式熟成牛排的價格就會知道，
5oz的菲力賣650元其實不算貴。
那時候去吃比爾比夫乾式熟成牛排館是漢神本館B3美食街剛開幕沒多久的時候，
所以可能廚師也在熟悉器具，這一點壽司羊可以體諒，
畢竟不管是再厲害的廚師都要有一定程度的時間去熟悉器具。
希望下一次有機會再去吃的時候，
可以吃到一塊讓人會眼睛一亮的熟成牛排，
不管是乾式還是濕式，也不管是板腱、菲力或是紐約客。
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