美食專欄牛角日式燒肉 高雄義大店 份量跟口感都還不錯的牛角拼盤，王樣！橫膈膜很大一片，油膩度與重複性偏高的牛五花拼盤
店名：牛角日式燒肉 高雄義大店
地址：高雄市大樹區學城路一段12號C區二樓
電話：07 656 9644
營業時間：11：00～15：00 / 17：00～22：00（週六週日下午不休息）
牛角在高雄有五間分店，
除了同盟店是街邊店之外，
其餘的都在百貨公司（漢神巨蛋、夢時代、義大世界、大立）當中，
這一次來到的是位在義大世界的牛角，
不確定其他間牛角需不需要排隊，
不過義大的牛角是不太用排隊的。
牛角的用餐方式有三種：單點、套餐跟吃到飽，
雖然說牛角有吃到飽，
不過因為當天沒有很餓，而且看到網路上的評價...
所以這個部分就率先排除，
套餐的部分價格是還好，
不過因為多了不想吃的豬肉跟雞肉，
所以就放棄這個選項，
最就想說點個單點的牛肉拼盤就好了。
牛角是用瓦斯爐而不是木炭爐，
少了一些木炭的香氣，不過火力上會比較好控制。
加點的鹽蔥（30元）
稍微有點後悔，
因為之前在秘町鹽蔥真的很棒，
所以雖然壽司羊平常是不太吃蔥的，
但是想說也來試試看牛角的蔥鹽，
結果...嗯...果然是差很多，
蔥的味道很重，吃起來還滿嗆的，
只能說感覺是很新鮮的蔥，並不是壽司羊喜歡的那種。
牛角拼盤（470元）
有牛角牛小排（前）、牛角翼板（後右）、王樣！橫膈膜（後左）這三種部位，
調味有鹽醬跟燒烤醬可以選，
不過因為等等還有牛五花4種拼盤，
所以就選擇比較簡單的鹽醬。
烤爐旁邊有點髒髒的，
不過不是在烤網上就還好，
就盡量避免碰到旁邊就好。
牛小排吃起來的口感還不錯，味道也OK，
感覺起來沒有網路上說的這麼差，
是當天表現比較優秀的部位。
不過如果以吃到飽來說，
平日999元，假日1099元的價格才吃得到這個，
好像就不是這麼划算了～～～
牛角翼板（右）
吃起來的口感會比牛小排還要稍微紮實一些，
不過也是偏嫩的口感，
油花就沒有這麼均勻，肉汁的鮮甜味還是有差。
王樣！橫膈膜（後）
橫膈膜很大一片，
吃起來非常有厚實感，而且還會有點Q度，
因為比較厚所以要烤稍微比較久一些，
吃起來油花並不多，
雖然少的汁液橫流那種快感，
但是是比較耐吃的部位。
牛五花4種拼盤（450元）
厚切牛五花（後中）、牛腹肉（右）、角切牛五花（左後）、牛肋條（左前），
除了厚切牛五花之外，老實說，
其他三個壽司羊認不太出來，
所以名稱如果有誤，就請大家多多包涵。
因為雖然叫做牛五花4種拼盤，
但是實際上的在牛角的菜單上也可能找到兩種牛五花而已，
所以就看照片跟菜單的樣子多湊了兩個上去。
牛腹肉
這部分的油花就很豐厚了，
如果不要太多，吃起來的感覺是還不錯，
但是太多汁厚膩口度就會上來，
這也可能是大家會覺得牛角的吃到飽比較不划算的原因之一，
因為平日599元（假日多100元）的吃到飽，
也只有提供這種肉品而已。
牛肋條（前）
吃起來的感覺也是一樣很油，
肉汁不太凸顯，主要都是油脂的感覺，
建議大家可以放在旁邊火力不要這麼強大的地方烤，
這樣逼出一些油脂汁後再吃會比較舒適一些。
角切牛五花
吃起來會比牛肋條稍微沒有這油膩，
肉汁上也比較多一些。
厚切牛五花（後）
因為厚切牛五花比較厚一些，
((謎之聲：感覺在說廢話...
所以可以先烤到亮面金黃之後再剪開來，
((謎之聲：這樣跟角切牛五花有什麼差別！！！
((壽司羊：其實事後想想好像沒差...
因為厚切牛五花的油花不少，
所以發爐的機率也不低，
建議大家還是把火力調到最小，
再烤厚切牛五花會比較合適。
慢慢烤成這樣的金黃色感覺還滿誘人的，
不過烤這個真的比較費工，
因為一不小心烤爐就會發火XDDDD
雖然這樣看起還是還滿好看的，
切開來烤的油脂感覺滴下去的更多...
真的一不小心就會烤焦了...
感想：
以當天吃到的牛角拼盤跟牛五花拼盤來說，
牛角拼盤無疑是讓人比較喜歡，
從兩個方向來說，
第一個是耐吃性，
因為牛五花拼盤的部位油脂都比較多，
少量的吃感覺還可以，
但是吃多了就會很容易膩口。
而牛角拼盤的部位則是都比較沒有這麼油膩，
對於壽司羊來說，這樣吃起來會比較舒適。
第二個是多樣性，
牛角拼盤的三種部位變化性比較高，
不會像是牛五花拼盤，
雖然部位上有四種（嚴格算應該只有三種），
但是吃起來的重複性比較高。
在這兩個理由之下，
壽司羊是比較推薦牛角拼盤。
豬肉、雞肉、羊肉、海鮮、蔬菜的部分當天都沒有吃到，
所以也不能去推薦或是分享感想什麼，
總之，如果是在義大世界逛街，
而且只是想要吃肉，
那點個牛角拼盤配上一杯飲料，這樣壽司羊是可以接受的。
但是如果想要吃到飽的話，
壽司羊就只能說，
高雄目前就只推薦燒肉吃到飽王者 秘町 了。
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