隱藏版美食 職人魂大爆發 純預約制板前鐵板燒 食事食堂 近捷運生態園區站

食事食堂－板前料理是一家擁有台味的人情、日式的講究、義式的細緻，純預約制一路走到現在六年，師傅的台語非常的道地，瞬間就可以拉近彼此的距離，當在鐵板前料理時，瞬間有一股專注的氣場（殺氣），完全無愧頂上的匾額「一食入魂」

搭高雄捷運站搭到生態園區站，約走十分鐘的路就會到，在夜裡暈黃的燈光頗有日本街景的氛圍，室內空間一大塊的鐵板台佔據了一半的位置，室內空間僅有8個位置，運用木製品做裝潢，抬頭一看，還有好幾尾大塊的魚乾晃啊晃

師傅說：「這些食材在我手上都『死有瞑目』」

怎麼說呢？因為師傅不會浪費這些食材在使用上的任何可能，這樣的講究讓我嗅到日本料理師傅的精神

▲準備中不得進入

▲ 菜單

左頁：1000元菜單，只有預約才能擁有，也可以用其他價位或食材客製化討論

右頁：580元 / 680元，基本上我們只需要選要什麼主食

餐前沙拉

調製的油醋醬很溫和，不會有嗆鼻的醋味，酸酸甜甜很開胃，滿特別的是裡面居然有放爆米花

洋蔥濃湯

特別找來的器皿，盤子與湯匙剛好可以鑲嵌在一起。

這洋蔥湯的口感非常接近鴻賓牛排館的洋蔥湯，濃郁的洋蔥甜香，一路暖到胃，一樣要小心燙啊

時令鮮味物－蒸蛋

我真的不愛蒸蛋，從小就不愛，當媽之後也有做蒸蛋給孩子吃，但真心歹吃（可憐的孩子們）

師父說他用柴魚高湯當基底，上面那層透明的勾芡，是用雞豬的 高湯調和

好吃的東西，真的準備起來都很「功夫」

季節時蔬－鱸魚甜菠菜

我只能說，職人專注起來那個氣勢真的是一股圓形波動撞過來

你會不自覺專注的看著他料理的一舉一動

新鮮的海鱸魚，配上冬季才有的甜菠菜，再淋上蠔油勾芡

簡簡單單的搭配，卻要掌握好鱸魚鮮嫩的時差，甜菠菜的陪襯，讓鱸魚的鮮甜更加被帶出來

我喜歡不沾蠔油的吃，才吃得出時令的新鮮

主食－功夫脆皮雞

師傅說內行的就點雞腿排與漢堡排

雞腿排難在哪，難在外酥內軟，再不裹粉的狀態下，所以對於火侯的掌控很重要（根本是鐵板界的航海王艾斯）

為了孩子煎過雞腿排後才知道，職人的厲害之處

皮煎得脆脆無油，肉有鮮嫩鮮嫩帶甜，這一塊雞腿排份量真的太少了（吃不夠啊

手工特製漢堡排

記得友人點這個的時候，我們一行人詫異地想怎麼來這裡點這個，殊不知人家才是內行的吃貨啊

還當場跟師傅聊起了漢堡的精髓，聽得我們嘖嘖稱奇

日本居然還有捲捲捲加熱的漢堡（孤陋寡聞了

如同雞腿排的關鍵『火侯』

在高溫下先將兩面煎的赤赤，並將肉汁封存，移到低溫處慢慢炊熟裡層的牛肉

一刀切下去，滿滿的肉汁就流淌出來，不是靠油來製造假像，而是真實的肉汁原物

再配上美乃滋，第一次知道原來漢堡排可以這麼好吃啊

難道其他的就不好吃了嗎？

當然不是啊，只是如果要充分展現師傅的功力是可以點上面兩道的

牛排也是很美賣的啊

經典起司牛肉盅

原來牛排是個睡美人，在下煎之前，在她睡醒的甜蜜點又等了一段時間

看看那分布的油花肌理，7:3的完美比例，還可以讓你選熟度

連愛吃牛的饕客都照顧到

切成一顆顆的骰子牛大小，優雅好入口

季節時蔬－帶鬚玉米

師傅說中醫的說法帶鬚的玉米筍有解便秘消水腫的效果

於是他就成了我們今天的倒數第二道

風味燉飯

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糙米為底加上藜麥煮成的燉飯，充滿了台灣的氣息

再加上菜圃與韭菜花，稀飯的最佳好搭擋，感覺菜圃才是主，非常下飯

手作熱甜點－台式舒芙蕾

台式蛋糕，口感像是日本來的雲朵蛋糕，膨鬆鬆軟，過一下子就會跟舒芙蕾一樣塌陷啦！！

糖粉與雲朵一入口就化在嘴裡，幸福的甜滋味

最後分享加點的料理，真心覺得不要錯過

日本生食級干貝＄180/顆

左邊：木瓜醬汁 右邊：墨魚的囊跟橄欖油與一點洋蔥

身為海鮮家庭，干貝好不好一吃就知道，滿滿的新鮮爆破在嘴裡

兩面煎得恰恰，搭配上面的特調醬汁，極甜的海味真的很感人

乾煎軟絲＄160

完全不用油，高溫乾煎達到炙燒感，有濃郁的鮮氣，切開中間還是生的，跟炭烤差一個碳味

黑色是軟絲墨汁磨成粉，完全沒有浪費（好適合配瓶啤酒

純預約制，分成三個時段：12:00、18:00、19:30

每一輪專心服務十位客人，1000元板前會席需提前預訂，若是有特殊需求也可以提出，或是自行提高價位讓師傅安排等等

食事食堂-板前料理

高雄市左營區文川路41號

(07)3590023

12:00~13:30

18:00~21:00，週一公休(預約制)