美食專欄
請用新台幣，支持他的堅持，好不好？！
Sweet Chen的老闆Frankie如果是我的家人，我一定會說他是個了尾仔囝(意指敗家子)，真的，我覺得他就是！
因為他的食材和設備只用頂級的，使用葡萄之中最頂級多汁香甜的綠寶石麝香葡萄、像紅寶石般亮眼果香濃郁的熊本草莓、北海道高梨鮮奶油…站在工作室裡觸目所及全都是高檔食材，讓整個工作室彷彿會發光般的閃亮，真的太耀眼了！
Sweet Chen說：「我們的蛋糕長得不漂亮，但最漂亮的地方是使用頂級食材，毫不隱藏的讓消費者通通看得到、更能吃得到！」
但事情真的是這樣子的嗎？龜毛麗吃過之後，發現Sweet Chen的味道真的是...
Sweet Chen
地址：新北市板橋區大明街25巷2弄26號
電話：(02)8953-5978
臉書粉絲團：Sweet Chen
產品介紹、價格和訂購方式：https://goo.gl/21T2fV
交通：捷運府中站 步行10分鐘
▲某年中秋，友人在臉書上po了幾張蛋黃酥的照片，說是全台灣最美麗的蛋黃酥，本來以為是標題聳動，沒想到點入一看果然是真的，對這家Sweet Chen留下深刻印象。
相隔不久再度看到這店名，竟然是研發出了上圖那款超特別的柿子蛋糕，在台灣真的很少見！尤其當中所用的每一個原物料都是響噹噹，貴得出名和好得要命，是一般糕點大師很想用，卻都捨不得用的食材，沒想到這位Frankie集所有夢幻食材於一個甜點之上，身為一個美食愛好者，這家甜點我絕對要吃到它。(以上兩張照片店家提供)
提著時尚去送禮，才是真正的時尚！
▲有句話說：「高手在民間」，但我走入板橋大明街找尋Sweet Chen時，卻愈走愈狐疑？這樣的一個小巷弄內，真的會有排隊甜點店嗎？
正巧看到這位女士提著一個袋子走過來，眼尖的我看到袋上的logo，哇塞，這副模樣走在路上時尚又美麗，誰能猜得到袋子裡居然是兩盒超好吃的熊本草莓香緹蛋糕？一個箭步向前央求她讓我拍張照片，沒想到她竟然是Sweet Chen的老主顧，毫不藏私的分享著關於Sweet Chen的好滋味，以及當天買了兩個蛋糕的喜悅，這是為了女兒的慶功宴呢！恭喜她們家有喜，也讓我更加堅定要吃到Sweet Chen的心情。
既然抗拒不了，只好把它做到最好！
▲Frankie雖不是餐飲科班出身，但自16歲開始進入各種不同餐飲類型工作，飯店、咖啡館、欣葉中餐廳等…約有20年的資歷，從廚房到外場每一項工作都能做到專精。
2016年10月，因為幫朋友的小孩做愛心點心義賣，開啟創立自己烘焙工作室的契機，Frankie說：甜點是一個不健康的誘惑，既然抗拒不了，只好把它做到最好，讓自己親愛的另一半和甜點愛好者可以吃得健康些。
靠著一台小烤箱開啟創業之路，花費百萬以上打造一個自己的夢想烘焙屋，製造甜蜜的幸福。
▲這樣一個不鏽鋼甜點工作室屬於醫院等級設備，聽說耗費上百萬才能打造，Frankie二話不說砸下去，而且首次看到甜點工作室竟然有自動洗碗機，真的太誇張了，又讓我再次開了眼界！
所用食材皆是業界的一時之選。
▲海藻醣、日清麵粉、日本乳源、顆顆飽滿渾圓的大武山雞蛋、自然熟成的日本熊本縣草莓農場的草莓，採新鮮即摘即送方式即日直達台灣，不添加催熟劑之類的化學藥劑，當然要背負的風險就是水果可能過熟的耗損，以及貴到極點的價錢，轉嫁在商品上面售價當然不便宜。
▲草莓香緹蛋糕
▲Sweet Chen選用日本空運直送的熊本草莓，每顆草莓均由日本熊本縣草莓農場，即摘即送最新鮮狀態即日直達台灣，紅豔豔的色澤說明它的鮮豔欲滴，在綠色蒂頭襯托下，顯現出豔麗嬌貴的氛圍，就像美麗的紅寶紅般璀璨奪目！
綠色蒂頭清楚說明它們的新鮮，揭開封膜的瞬間，可以聞見淡淡的香氣飄出，當它靠近鼻尖，香甜的氣味非常勾引味覺。
▲減糖不膩、細緻輕盈的草莓香緹，搭配粉嫩的草莓戚風蛋糕體，酸甜清爽，從裡到外都有草莓香，絕對是冬季最值得期待的幸福滋味。
▲熊本草莓巧克力蛋糕│巧克力和草莓，是象徵愛情的天作之合~絕配！
▲選用頂級食材打造出可可杏仁戚風蛋糕體，以裸蛋糕方式呈現，少了濃厚的鮮奶油偽裝塗抹，吃起來更加健康。
但當我吃到裡面的鮮奶油後，居然怨嘆鮮奶油給太少，因為使用日本高梨鮮奶油製作，充滿著香草風味的卡士達香緹，再加上新鮮香草豆莢熬煮的卡士達醬，一口同時吃進莓果香、乳香和迷人的可可風味，一起在嘴裡交融，層次非常豐富。
法芙娜70%巧克力製作的可可杏仁戚風蛋糕，滋味略帶苦甜，因為是裸蛋糕，大氣的宣示連夾層都有滿滿的熊本草莓。
尤其在聖誕期間，Sweet Chen搭配繽紛糖珠裝飾，享受自己的蛋糕自己動手妝點的快樂。
▲綠寶石麝香葡萄蛋糕
▲陽光、空氣、水、土壤，四個元素造就出日本長野縣的頂級麝香葡萄，顆粒飽滿渾圓肥美碩大，讓人一看就吞口水，彷彿一咬就會在嘴裡大爆漿，充滿瓊漿玉液。
▲中間那層葡萄果凍增添品嚐時的新鮮感和樂趣，香草杏仁戚風蛋糕體搭配歐牧鮮奶油，宛如細雪的輕盈口感，一入口忍不住發出讚嘆。
整體口感清新雅緻，麝香葡萄在翠綠賽翡翠的外表下，包覆著細緻的果肉，果香馥郁香甜，餘味還略帶荔枝香，一口接一口完全停不了手，吃再多也不會膩。
▲棉花糖布朗尼蛋糕│自己的蛋糕 自己妝點
▲以法式手工水果棉花糖取代鮮奶油，讓這款美麗多彩的棉花糖布朗尼蛋糕可以在室溫下存放，無論是慶生聚餐或是派對活動，絕對是最吸睛的焦點，因此很快躋身成為派對新寵兒。
▲使用法芙娜巧克力獨家配方手工製作的布朗尼，搭配棉花糖夾層，入口可以明顯感受到濃郁醇厚的巧克力香，和滋味酸甜充滿濃郁果香的水果棉花糖，並以海藻糖來降低整體甜度，帶給布朗尼全新的軟Q風貌，吃起來蠻妙的，甜點控絕對一口接一口，完全停不了手。
▲另外還有3寸大的棉花糖布朗尼蛋糕，個人獨享或是小型慶生超方便。
▲綜合水果棉花糖布朗尼(黑醋栗/芒果百香/草莓)
備註：目前只有生產經典棉花糖布朗尼(白色)
▲回家時我帶了一盒水果棉花糖布朗尼回家和家人分享，每盒六個，採單片包裝，裡面的棉花糖夾心味道都不同，正巧滿足我對食物善變的個性。
▲法式水果棉花糖
▲選用台灣新鮮水果及法國天然果泥，以海藻糖降低甜度，因為沒有添加色素，所以顏色素淨淡雅，吃不到香精的香濃，當成健康零食每一口都能很安心。
▲純手工製作，一顆顆慢慢擠出，可別以為是一件簡單的事喔，看到Frankie的雙手是如何的使勁用力了嗎？
▲暴力模式啟動，給好給滿，不管是芒果、草莓、柿子或葡萄，每一個棉花糖桶都塞得滿滿滿，因為希望讓消費者在打開瞬間，可以感受到爆桶的快感。
有草莓、椪柑、鳳梨、柳橙、金桔、葡萄柚、奇異果、覆盆子、荔枝、黑醋栗、藍莓、芒果百香、檸檬、紫羅蘭莓果、哈密瓜、黑櫻桃…等多種水果口味。
而且就在聖誕節當天，看到老闆將這些棉花糖棒棒糖送到台灣關愛之家協會，和孩童們一起分享，這種回饋社會的大愛，讓我更加刮目相看。
看完Sweet Chen的蛋糕，也許你會嫌它貴，咱們就一一來說出為什麼要賣這樣的價位？
▲1.每一道工序都必需是手作的人工成本。
▲2.用料每一樣都是頂級原料，不管6寸或8寸，絕對都是相同的品質保證。(鑷子最前端正在擺放的是貴森森的金箔)
▲法國法芙娜巧克力、台灣屏東大武山牧場雞蛋、日本北海道高梨鮮奶油、日本熊本縣熊本草莓、日本日清麵粉、日本特級海藻糖...每一樣都是頂級原料！
▲3.外盒包裝結合精品概念，黑底燙上玫瑰金，奢華沉穩、精緻大氣的高質感，精雕細琢絕不輕放每一個細節。
精品甜點來自精品食材和精品包裝，送人自用兩相宜，絕對不漏氣。
▲魔鬼藏在細節裡，如此專注的眼神，專心一意對待眼前正在處理的每一道工序，因為甜點它就是如此的嬌貴，無法發酵過度或是不足，只能接受剛剛好。
▲製作海綿蛋糕的過程必需一氣呵成，將空氣打進去後高度可以澎成3倍，美味程度可以擴散到百倍！
當一出爐的瞬間，整個工作室裡面充滿蛋香和香草香，讓我就像一個等糖吃的小孩，目光緊緊跟隨每一步移動，一直期待聽到他問我要不要吃吃看？你猜我吃到了嗎？
總算等到裁邊剩餘的邊邊，吃了一塊忍不住再要一塊，怎麼會這麼的好吃，香氣撲鼻甜度恰好，再多我也能吃得下啊！
▲看到鍋底那兩根被煎匙擋住的是什麼嗎？那是百分之百原味的天然香草莢，因此看到海綿蛋糕上面的小黑點，千萬別再問說是不是有髒髒了啦。
▲從蛋的打發、加入麵粉、倒進烤盤…緊盯著每一個過程，接著必需化身成為水泥師傅把表面抹平…出爐後一切都是以秒速進行，似乎連呼吸也暫停，於是雙手自然會留下燙傷…
▲左手那道燙傷是甜點師傅的勳章，這樣的印記，是通往美味道路必須付給烤箱的獎賞。
把痛苦留給自己，把甜蜜分享給大家，我覺得這就是甜點師傅最了不起的地方！
▲每次見到這樣的畫面，我的心都會揪一下…一燈煢然之下，只見到職人專注認真的眼神，那種不認輸、努力的氛圍充斥，多希望自己在那一刻能夠有隻魔法棒，幫助他們能夠被更多人看見。
▲甜點，是情緒低潮時的最佳救贖！
在心情低落時，最快改善方式就是來上幾個美麗又美味的甜點，只要吃上幾口，通常就會讓我的情緒重回原點，你也跟我一樣嗎？記得選擇健康一點的甜點喔！
▲這個世界之所以美好，是因為天蹋下來有人陪你一起扛著！
而你，也會因為他喜歡吃甜點，願意為他開家甜點店。
通往夢想這條路，有人看他癡、有人說他傻、有人叫他敗家，而我覺得勇敢出發，築夢踏實，身邊有人相伴絕對不必怕。
如果妳的身邊也有一個陪著一起築夢的人，在即將到來的白色情人節，送他一份Sweet Chen的金球布朗尼吧，代表情比金堅謝謝他一路相伴！
(最後兩張圖片店家提供)
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