美食專欄To Infinity and Beyond (台北跑Bar地圖) 用科學角度調出無限想像的宇宙調酒
最近星際大戰9上檔了，不曉得星迷們有沒有首刷了
這次介紹位於東區目前還在試營運的To Infinity and Beyond
正是以太空艙為主題的酒吧，當中的調酒也融入宇宙太空等元素創作而生
但這間酒吧的調酒可不只有華麗與創意而已，當中還喝得到一份他們藉著調酒向你傳遞的快樂
準備好跟我們一起「飛向宇宙、浩瀚無垠」了嗎
—「酒吧資訊站」—
🔸店家FB：To Infinity and Beyond
🔹Bartender與團隊：Barnett、Mars、Reed、Morris、Frank
🔸推薦調酒：太空宇宙調酒、無限創意的經典調酒
🔹地點：台北市大安區敦化南路一段160巷13號(捷運忠孝敦化站)
🔸營業時間：週一至日 20:00–01:00、週五六延長至02:00
🔹低消：每人NT 500元
🔸單杯調酒的價格：NT 350 ~ 400元
🔹備註：有Menu、禁菸、無服務費、暫無供餐(試營運期間)
位於捷運忠孝復興站與忠孝敦化站之中的東區巷弄中
外觀目前仍在裝修，店內也才剛開始試營運，因此招牌還並未裝上
但打開門後
這間酒吧從入門的設計就別出心裁
你準備好跟我們一起走進太空艙了嗎
那就按下紅色按鈕，打開艙門探索吧
整間店內裝潢設計採用太空站風格，窗景的牆飾更可看見宇宙中的其他星球，猶如真的置身其中
桌上更有許多星際大戰的公仔陪你喝酒
以調酒吧為主要特色，因此架上都是調酒類的酒類為主，純飲的威士忌種類則較少
To Infinity and Beyond背後的品牌價值是To Infinity + and Beyond
To Infinity是希望用現代科學技術與無限的想像力來重新詮釋每一杯經典調酒能有怎樣的樣貌
因此店內現代化與科學化的調酒器具非常齊全，真的是台灣少數幾間酒吧敢下這麼重本的
試營運期間的酒單調酒也以改編經典調酒為主
And Beyond則是他們明年的新計畫
希望將調酒的技術帶入無酒精飲品中，讓飲料也能充滿想像的空間
介紹一下，我這次品嘗到的三杯新奇又好玩的調酒
【調酒介紹】
Sparkling from Outerspace/ NT 400元
以琴酒經典調酒「Aviation」為雛形，將琴酒替換為香水白蘭地Pisco，融入檸檬皮、百里香和小黃瓜等風味
並以澄清的椪柑果汁拉出酸甜感，透過打氣製成清爽的氣泡調酒
杯中的星空宇宙是將紫羅蘭利口酒融入玉蘭花與蝶豆花，再用食用珠光粉調色，並噴上食用銀粉
口感清爽，帶點氣泡感，以多層次花香為主調，帶出柑橘酸甜與些微瓜果味
非常適合作為第一杯調酒
Oyster French 75/ NT 400元
以琴酒經典調酒「French 75」為雛形，將牡蠣殼的風味融入琴酒中，並帶入澄清柑橘汁與白酒來呈現
口感清爽酸甜，帶點氣泡口感，中間呈現出牡蠣海味，承接厚實琴酒杜松子味乾淨收尾
也非常適合作為開胃的第一杯調酒
牛奶糖 Mulata Daiquiri/ NT 350元
以蘭姆酒經典調酒「Mulata Daiquiri」為雛形，Mulata在西班牙文是黑白混血兒的意思
這杯調酒背後故事講述歷史上蘭姆酒在三角貿易中，一位歐洲人愛上了黑奴，而生下了混血兒的故事
在白蘭姆酒中融入了森永牛奶糖與芝麻，香味上有兩者濃郁的香氣
綿密口感下，挾著酸甜，濃郁的牛奶糖帶出厚實的蘭姆酒味，並以芝麻尾韻收尾
【調酒師與團隊的故事】
Mars跟我分享，店內不是Barnett與他在帶著向前
To Infinity and Beyond是五個人的結晶，五個人的互信，五個人一起前進
他們的團隊精神就是
「一個人可以走得很快，但一個人不能走得很遠，一群人可以走得很遠，但一個人不行」
與調酒師Barnett第一次在福來許認識後，在調酒上，看他不斷地超越自己的技藝
於2018年的World Class調酒比賽上奪下台灣區冠軍，代表台灣前進世界，抱回世界Top20的名次
但他在比賽過程中自我要求甚高與自我懷疑等負面情緒的累積，在去年底，暫停了調酒師工作
花了一些時間重新找尋調酒、調酒師與顧客的連結
如今他已準備好持續地創造對未來的想像，再次站上吧檯，藉著調酒向顧客傳遞快樂
調酒師Mars從他在板橋的Asia49時，我就很喜歡他的調酒了
雖然他很年輕，在喝到他的作品時，卻總讓我耳目一新
靠著對味覺的敏銳與想像，將各式有趣的風味排列組合成現實中的每杯作品，正是他獨特的調酒魅力
在2018年拿下Campari台灣冠軍與亞洲亞軍後，這兩年常看他在國內比賽中嶄露頭角
顯現出背後扎實的訓練過程與味覺探索
他們希望走進門的顧客，出來時能帶點喜悅離開
最後告訴大家這間酒吧中外星人實驗室的秘密
其實打開就是吸菸室啦XD
Taipei Bar
附上試營運期間的酒單，一定要來試試
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