美食專欄玄一拉麵｜新北蘆洲｜日式裝潢蘆洲魂拉麵
玄一拉麵 GENICHI RAMEN
地址：新北市蘆洲區復興路56號
電話：(02)2288-0026
營業時間：11:30~14:00；17:00~21:00
官網FB：https://www.facebook.com/genichiramen/about
✔OnlyCash ✔FoodPanda ✘服務費
Google評分：4.3 (87則)
個人推薦度：7~7.5 (滿分10)
靠近蘆洲線捷運三民高中站，玄一拉麵2020年2月熱騰騰開幕，主打客製化蘆洲風味，希望每位客人都能吃的開心。
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地理位置
捷運三民高中站一號出口步行約1分鐘 (斜對面)
正面看店面不大，不過裡面別有洞天。
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裝潢布置
店內裝潢走日式風格，牆上有特色的繪畫設計。
▲日本各處的可樂瓶
先入眼的是一排單人座，開放式廚房可以欣賞師傅煮麵的手藝。
往店內走，可以看到兩人、四人座位，朋友或家庭一同吃拉麵也不是問題。
後方還布置了一個日式小庭院，緩慢靜下心來，品嘗一碗用心拉麵的美味。
庭院中的魚池，據說偶爾會看到烏龜出來曬太陽。
庭院旁邊有一個小包廂，前方座位客滿時才會開放，如果滿七人可以直接包這廂，提供給一群好友來這邊嘻嘻哈哈吃拉麵。
▲小包廂
▲最後方是熬湯區、左邊員工休息室
座位桌上提供冷開水、蒜泥、七味粉、黑胡椒粉。吧台區有提供芝麻與辣醬。
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菜單MENU
入口處有一台售票機，先買票後入座，因為選擇不少很容易卡住顧客。
下面提供菜單給大家先挑選挑選。
如果想吃麵+小菜+飲料，可以直接選擇第一頁的套餐組合。
點選想要的拉麵口味後，會跳出湯頭鹹度、麵條粗細軟硬的選項，完全屬於半客製化。
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食記內容
店內招牌豚骨拉麵有分台式與日式兩種，詢問店員因怕台灣人不適應日本過於濃郁的湯頭，所以在台式上稍做調整，平時有在吃拉麵的朋友可以直接選日式口味即可。
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▎日式招牌豚骨拉麵 NT.190 – 細麵、軟硬正常、75%鹹度
內容物：叉燒肉x3、溏心蛋x1/2、海苔x1、紫洋蔥、高麗菜、青蔥。
自己算滿常吃拉麵，對大多數的拉麵也可以接受，便選擇了日式口味稍作鹹度減少，不過嘗試後發現可以直接吃100%鹹度，比起日本拉麵這鹹度是小Case。
叉燒肉肥瘦度剛剛好，可以吃出炙燒味也不過度油膩反感。
溏心蛋與高麗菜甜味可以緩和拉麵濃湯中的膩感。
細麵條正常的軟硬度，略帶一點硬度是晴Ching喜歡的口感。
湯頭上還帶了一點背脂的光澤，紫洋蔥拌入湯頭後，讓湯頭多了一點辛辣感，整體味道算濃郁鹹度可以，但缺乏一點層次感，吃到中後段時有些無趣，很容易讓味覺呈現出膩感。
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▎柚香雞湯拉麵 NT.190 – 細麵、軟硬正常、100%鹹度
內容物：叉燒肉x3、溏心蛋x1/2、檸檬片x1、水蓮、筍片、蔥白。
這款以醬油湯頭為基底，100%鹹度吃起來剛剛好，柚子入湯算是近期很熱門的新興味道，不過玄一的柚香味不太濃郁基本吃不出來，建議檸檬片泡一下就拿起來，以防苦味融入湯頭中，整款湯頭中規中矩。
其中配菜水蓮到是有點意外，很少在拉麵中吃到，個人滿喜歡吃水蓮，這對我來說是加分項。
其他配料大同小異也就不再細說。
▲細麵條
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▎唐揚雞 NT.70
▎咖哩可樂餅 NT.50
▲(左)唐揚雞；(右)可樂餅
兩樣小菜晴Ching還滿喜歡的。
唐揚雞有先醃製，吃起來像鹹酥雞味道，外皮酥脆雞肉軟嫩。
咖哩可樂餅也是外皮酥香，內餡帶淡淡咖哩味，整體吃起來清爽不油膩。
搭配柑橘醬油，味道偏甜帶點酸，與炸物結合後不只解膩還能帶出另一味道層次，炸物表現很不錯。
▲咖哩可樂餅
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食後感
以兩款拉麵來說，晴Ching個人喜愛度：柚香雞湯 > 日式豚骨。
裝潢讓人覺得舒服不擁擠，尤其願意讓出空間做一個庭院很加分。拉麵口味屬於順順吃完但不夠驚豔，不過他們優點是鹹度軟硬都能調整，像湯頭如果喝到後期偏膩的話，可以請店員幫忙做調整，份量對女生來說非常足夠。以服務、位置取勝，如果在附近就來試試「蘆洲風味的拉麵」吧。
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