美食專欄
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將肉類的優雅構築一方隱性界定，需抽絲剝繭、由淺入深，才能窺見發酵後溫熱有味的主心骨，走進其中，最先引人注目的就是空間內配置這一台乾式熟成冰箱，第一步的探索之路選擇回到一切的最初，也預告即將流淌於室內的精彩故事，癮燒精肉酒鋪主打和牛一頭買，意思是堅持採購一整頭和牛，並以濕式熟成的方式來冷藏牛肉，透過品牌人嵌入味蕾的金黃色記憶，將這份對於食材用心挑選的熱情與執著，以最大限度留予身處其中的饕客們
變成牛肉迷的時間其實沒有很久，在這之前我真的懼怕牛肉的腥味長達將近十幾年，一聽到要吃牛肉只想逃之夭夭，直到遇見小胖手，除了遇見愛情外，也帶著我領略牛肉真正美味的樣子，但在我的牛肉觀還是帶有挑嘴的本性，朋友知道我要來這間用餐的時候，都說癮燒精肉酒鋪在高雄是燒肉界數一數二「美味之王」的身份認證，喜歡追求高品質的，這間可以牢牢抓住味蕾人挑惕的心，能在一片燒肉浪潮中脫「癮」而出，已經等不及要趕快食指大動、喚醒味覺！
進入到餐廳內，會發現油煙與氣味都沒有飄散在室內，特製的烤爐採下吸式排煙，吃完燒烤後身上不會出現揮之不去的複雜油煙味，無煙環境令人相當滿意
擁有兩層樓餐廳，設有隱密包廂用餐空間，1樓VIP最多可以容納14位用餐、2樓則為4~6位的小包廂，如果是慶祝生日活動的話，店家有提供代訂歐貝拉蛋糕的服務，可以請現場櫃檯人員協助訂購
既然是主打究極饗宴之路，那就必須由專業的侍肉師來領路，癮燒精肉酒舖建立培訓部門，一位合格的侍肉師培訓期要歷經三個月的時間，從最基本的肉品知識開始，再延伸至肉品的炙燒技法及變化應用，讓桌邊服務從輪廓到細節都充滿獨有的美學特質
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延伸閱讀
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有機草莓啤酒 NT$ 280元/550ml
Samuel Smith`s Organic Strawberry
提供自帶酒類不額外另收開瓶費，酌收酒杯清潔費120元/1杯
酒單多達將近40種選擇性相當豐富，也有提供無酒精飲料約12~17種，如果不知道怎麼選擇的話，可以依照自己的喜好請侍肉師推薦，有機草莓啤酒開瓶的那一剎那，先是冬日裡的清新蔓延，之後瞬間迸發的是結合極具熟成的誘人香氣，柔軟的調性令人沈醉
今夜難眠海洋盛 NT$ 320元
第一道以日本料理先付作為前菜開端，以花枝、牡丹蝦、蝦卵、海膽堆疊出大海精萃而成的好滋味，為舌尖捎來一股鮮甜沁涼直往心裡去
炙燒干貝握壽司 NT$ 120元
北海道生食級干貝搭上越光米醋飯，再加上炙燒料理手法，讓原先軟嫩的清澈甜味，炙出一份層次香氣
和牛海膽軍艦/1貫 NT$ 380元
圖一為未炙燒前、圖二為炙燒3~5分熟
是我最最最～最推薦的一道！請一定要點！入口即化的香氣在嘴裡迸發，我的天！和牛油質香氣非常有質感，搭上甜味豐厚的海膽，簡直是天作之合，每一口的質感都令人十分的讚譽，迷人的味道一直到現在還在魂牽夢縈
提供單點式服務及套餐選項
特選厚切牛舌 NT$ 340元/1塊
部位來自牛舌後跟段，油花分布均勻建議炙燒5~7分，最後用大火炙燒鎖住肉汁的甜味，肉質清脆彈牙帶有些許嚼勁，佐以蔥、胡椒鹽調味能獲得最佳賞味
特選薄切無骨牛小排 NT$ 520元
帶有理想的大理石花紋，油花十足鮮嫩多汁，肉質也相當柔嫩鮮美，毫不含糊的討喜滋味跟朋友都好喜歡這道
厚切赤身 NT$ 6元/g
前腿部位是和牛老饕們的喜愛的一道，低油脂可以直接品嘗到原味肉香，使用日本塩調味能引出食材自然的香甜，嫩度適中肉質帶有嚼勁口感
日本和牛肉燥飯 NT$ 70元
和牛油花與瘦肉的比例約3:7，扎實的鹹香滋味馬上激出食慾，搭配Q黏香甜的越光米頗具日式風味，會有大口扒飯的慾望
韓式手工泡菜 NT$ 80元
柚香大根 NT$ 80元
選用天然醃製一星期的韓國手工泡菜，酸香辣脆非常開胃，可以點上特製小物，與肉結合可以互相襯托最佳效果，而十分清脆的柚香大根除了可以當作開胃小菜外，可以適時地放在燒肉的中後階段品嚐，可以大幅降低味蕾的油脂度
究好厚切五花肉 NT$ 260元
以台灣最高等級的雲林究好豬，來解構台灣精髓風味，燒烤後呈現金黃酥脆的光澤，香氣十足不油膩肥瘦比例很均勻，口感厚實略帶嚼勁，不吃牛肉的也有提供究好豬系列可以選擇
究好松阪豬
壽星生日前後三天預約用餐，會贈送壽星限定肉盤
這天剛好要幫朋友慶生，侍肉師好貼心，知道朋友不吃牛肉，所以壽星限定肉盤還特別準備松阪豬，這道保證沒有豬腥味，脂肪分布非常均勻，口感脆嫩！可以放心點，味道絕對好～
黑糖雪芙 NT$ 80元
濃郁的豆香味搭上OREO餅乾碎片，增加了雪芙的層次感，而鮮嫩滑口的滋味很像在吃豆花，底層的黑糖會讓整體滋味溫暖發酵
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電話｜07 215 0909
地 址｜高雄市新興區民享街100號
大眾運輸｜紅線R9 中央公園 2號出口，步行約10分鐘
貼心提醒｜每人低消600元 / 需酌收一成服務費
店舖類型｜燒肉餐廳 · 燒烤餐廳
此篇為邀約合作文
