美食專欄
高雄美食-江西傳藝
說到高雄特色美食，江西傳藝也是榜上有名
江西傳藝有著中國風的典雅裝潢，
以傳承著江西麵食手藝為使命
以舒適用餐環境、平價麵食，身受在地人喜愛
創立已有30年，在高雄已經累積三家分店
江西傳藝 緣起
創辦人鄭清庸為高雄內門人，幼時家中環境並不好
外出工作後並沒有太好的發展，而後在父親建議下
回到家鄉跟著村裡的江西師傅學做外省麵。
江西老盧師傅的麵店是鄭清庸小時候的美食，
兒時記憶加上此刻際遇，鄭清庸更加努力學習，
冥冥之中，傳承江西師傅的好手藝已然成為使命。
第一家江西傳藝，也在仁武正式開業
而後開始有了鳳山店、楠梓店，江西麵食也還持續傳承下去
江西傳藝 鳳山店
高雄市鳳山區光復路二段189-2號
(07)719-7575
旁邊有大型停車場
江西傳藝 店內環境
店內以大量的窗花木質作為基底，花飾都會定期更換
整個個店內煥然一新，江西傳藝各分店都是走典雅中國風路線
二樓用餐空間
江西傳藝 菜單
江西傳藝 餐點分享
豬肉乾麵(小)55
江西傳藝的麵條為手工製作，屬於有口感的中型扁麵
都是每日到仁武總店現取的麵條，搭上新鮮溫體豬後腿肉
食材新鮮，每日限量，售完就會提早打烊
以濃郁麻醬為基底，攪拌後熱騰騰扁麵均勻沾附麵條
口感滑溜富有濕潤度，剛剛好的麻醬入味不膩口
恩～～～是一碗很好吃的麻醬麵，我默默的神速吃光它，完全不想停!
牛肉麵(大)140
江西傳藝的牛肉麵湯底介於紅燒與清燉之間
以牛大骨、薑、洋蔥、中藥材燉煮的清甜高湯，並非豆瓣醬的強烈
入口的感受是清爽的，會讓人想大口喝湯吃麵
肉塊的部分選用澳洲牛肉，有厚度的帶筋牛腱、牛腩，彈牙有口感，重點咬下去還是嫩嫩的粉紅色
古早味滷味
滷味也是江西傳藝的重點之一
每種食材都是以不同的時間，獨立滷製
有米血、豬尾巴、豬皮都是熱門必點
大腸處理得很乾淨，也很好吃!
海帶芽顏色翠綠，是選用深海的天然海帶
是真正天然並非加工品，看到顏色蠻新奇的
豬耳朵、豬腳筋
豬腳筋是豬肉帶筋的部分，一般麵館不常見，
咬起來Q脆交織蠻好吃的，滷汁也有魯透，無須再加任醬料
涼拌鴨掌40
創辦人的出生地就在內門，內門是辦桌菜的大宗
涼拌鴨掌便是取自於辦桌菜一開始的涼拌拼盤
就是那個味道阿，好久沒吃流水席，真的好想念這種古早味
冰冰涼涼，醬汁甜甜帶Q感的涼拌菜，小時候都不知道原來這就是鴨掌
炒小丁香40
這也是古早味小炒，中國風裝潢的麵館中
滿滿都是台灣古早味，有別於客家小炒
這個小丁香的豆甘極嫰，入味又不過鹹
冬瓜茶25
每日以冬瓜塊熬煮，完全遵循古法
甜度更低，也能調出古早味冬瓜的香氣
高雄美食 江西傳藝
江西傳藝會如此知名，並非僅僅是它的典雅裝潢
它的餐點是好吃平價的，江西傳藝想做的或許正如其名
想傳承這樣的江西好手藝，以更平實的價格讓大家都能品嘗
口耳相傳，也奠基了穩定的基礎。
高雄的每家分店，無不滿客，
大家應該都對這品牌不陌生
是不是又從回憶中被點醒，又到了再訪江西傳藝的時刻了。
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