Toh-A 桌藏－融入台灣靈魂的法國餐廳，米其林餐盤推薦

《造訪日期：2020年11月1日》

～文內有菜單～

Toh-A其實就是取自台語的「桌子」，

連店名都台味十足ＸＤＤ。

連續2018、2019、2020三年獲得米其林推薦，

台菜法吃的店家不少，但裝潢這麼古典的還是真少見呢～～

門口非常具有標誌性，

到訪這間店必拍的就是這圓形的門啊～

營業時間才會打開，

門內通往用餐餐廳之間還會經過一小庭院。

中午時段到訪，餐廳採光非常好，

座位區分成六個大長桌，

巧妙使用移動式的版子區隔座位，做出多種人數桌位的間格。

就是用這個間格座位的盆景，設計也很有意境呢。

菜單寫在一把畫著墨水畫的扇子，我好喜歡這種古風小巧思，

這次到訪享用的是2020年的午間套餐。

放刀子的架子上有凹槽，

可以讓刀子直立著放。

（紅心芭樂茶）

一入座服務生就先送上很用心的迎賓茶，

是紅心芭樂茶呢！！

入口紅心芭樂果香清香，是很令人放鬆的味道。

值得一提的是他們選用的水杯，

杯口這個設計讓嘴唇很好的貼合杯緣，

讓喝水都是一種享受、樂趣。

（好用到我給它拍了張寫真照紀念ＸＤ）

（餐前麵包）

桌藏提供的餐前麵包相當有誠意，

一整籃各式麵包，

有紅豆麵包（長條狀）、芝麻芝心、酸豆橄欖火腿、地瓜麵包，

種類非常豐富又很特別呢！

我最愛芝麻芝心，這好像也是最熱門的一款，

附帶一提，他們家麵包雖然樣式多又精緻，但都很佛心的可以再續呢！！

塗抹麵包的奶油也有講究，

左邊是海苔奶油，右邊則是一般鹽奶油。

海苔奶油帶有海苔的甜味，我第一次吃到這種搭配，蠻特別的。

（ 冷前菜－鮑魚朝鮮薊沙拉 ）

服務生建議由左至右享用。

以橙子作為開端，而Ending則是無花果。

澳洲藍鮑魚Ｑ彈有勁，

只稍微用橄欖油調味，更能感受到它的新鮮。

經過油炸的朝鮮薊口感酥脆，與Ｑ彈的鮑魚形成強烈對比，

整盤再佐以芝麻葉、過貓等等蔬菜，

口感多樣又清爽開胃。

（ 熱前菜－芋頭糕燻烤法國鴨肝 ）

這道熱前菜台味十足啊，居然是台式蘿蔔糕ＸＤ

芋頭糕蒸過後烤，頂部塗抹了鵝肝醬，

一旁搭配的柳橙醬汁，果香清甜，

平衡了芋頭糕加了鵝肝醬的厚重感。

盤子正中間還附有兩塊煙燻口味的鴨胸，但這兩塊鴨味蠻重的。

（ 熱前菜－黑松露炒蛋佐乾煎饅頭 ）

這道雖然菜單上沒有，但好像是常態品項，

旁邊那一片居然是奶油乾煎饅頭，乍看還以為是一般的法式烤土司呢！

吃法是挖一勺蛋及菇菇鋪在饅頭上一口咬下，

嫩蛋包裹美白菇、鴻禧菇，還有吃到大手筆的松露，

再來咬到酥脆的烤饅頭，

多種菇類的味道加上濃稠的炒蛋縈繞在口腔，

協調到好像他們從小就一起出生，

但我私心希望松露味可以再濃郁一點就更好了。

（ 湯品－干邑龍蝦海鮮佐擔仔麵 ）

這道湯品聽說也是這間的招牌經典，

魚豆腐、干貝、龍蝦肉等配料上，

放著主角之一的擔仔麵，

濃郁的龍蝦湯使用大量蔬菜、龍蝦與龍蝦頭熬煮，湯頭十分鮮美。

以滾燙石鍋盛裝湯品，湯汁還滋滋滋地冒著泡。

（ 湯品－鴨肉煲湯 ）

愛喝清湯的人請選擇這一碗，

以金華火腿為基底的老母雞煲湯，

用湯勺舀起一口可以撈到鴨肉絲，

以及燉煮軟爛入口即化的白蘿蔔，

入口清甜暖胃。

（ 主餐－主廚精選牛小排 NT1980 ）

因為小方不想吃太生，所以點了七分熟，最佳推薦其實是五分熟～

使用安格斯肋眼牛小排，

旁邊佐料是黑松露醬以及馬鈴薯泥，

我特別喜歡他們特製的黑松露醬，搭配牛排非常美味！

七分熟的牛排，紅色部分偏少。

（澳洲羊肩排 NT1680)

對，嫣嫣那時還在戒牛時期，連生日都不例外喔我可是很虔誠的呢！

我的主菜擺盤反而一般，

羊排的部分是一塊帶骨與一塊整塊肉的羊排。

帶骨的羊小排吃起來不錯，烤過帶著碳烤香氣，

骨頭間的肉特別夠味，咬起來好過癮～

但後面那一整塊的羊排羊羶味非常重，我個人不喜歡。

午間套餐是沒有這個餐前冰沙的，

但聽說這是他們家打卡必備，怎麼能不加點呢！

雲霧繚繞的承裝器皿實在太仙了，

裡面是橙子口味的冰沙，

非常清爽解膩，加點它沒有後悔。

（甜點－升級大舒芙蕾）

大舒芙蕾是我們用EZtable訂位所升級的甜點，

份量真的很巨大！

由於訂位有提到是嫣嫣的生日，

所以他們還特別在盤子上寫上Happy Borthday的字樣～

等我們拍完照，服務生用刀叉將大舒芙蕾分層四等份，

並分裝入盤，盤底搭配的是一球香草冰淇淋。

舒芙蕾非常ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ，

送上來時還在彈跳著，療癒指數爆表，

入口也的確很蓬鬆，空氣感十足，搭配冰淇淋更顯滑順，我非常滿意這道甜點。

飯後的飲料我選擇了熱茶，

所使用的杯具也有著濃厚的中國風，

還配了片（沒對焦到的）小餅乾。

謝謝小方帶我來吃這麼好的生日餐，

原本還很擔心這家會是網美餐廳中看不中吃，

但這次體驗下來，

非常推薦午間套餐，

不僅環境清幽、蔡光很棒，裝潢氣氛也很好，

食物也有對得起他的價值，

我跟小方都覺得這一間很值得到訪呢。

※店家營業資訊※

Toh-A 桌藏

電話：02-2377-0952

地址：台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號

捷運：科技大樓站

營業時間：12:00~15:00、18:00~22:30

其他：服務費10%、可刷卡

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