美食專欄Toh-A 桌藏－融入台灣靈魂的法國餐廳，米其林餐盤推薦
《造訪日期：2020年11月1日》
～文內有菜單～
Toh-A其實就是取自台語的「桌子」，
連店名都台味十足ＸＤＤ。
連續2018、2019、2020三年獲得米其林推薦，
台菜法吃的店家不少，但裝潢這麼古典的還是真少見呢～～
門口非常具有標誌性，
到訪這間店必拍的就是這圓形的門啊～
營業時間才會打開，
門內通往用餐餐廳之間還會經過一小庭院。
中午時段到訪，餐廳採光非常好，
座位區分成六個大長桌，
巧妙使用移動式的版子區隔座位，做出多種人數桌位的間格。
就是用這個間格座位的盆景，設計也很有意境呢。
菜單寫在一把畫著墨水畫的扇子，我好喜歡這種古風小巧思，
這次到訪享用的是2020年的午間套餐。
放刀子的架子上有凹槽，
可以讓刀子直立著放。
（紅心芭樂茶）
一入座服務生就先送上很用心的迎賓茶，
是紅心芭樂茶呢！！
入口紅心芭樂果香清香，是很令人放鬆的味道。
值得一提的是他們選用的水杯，
杯口這個設計讓嘴唇很好的貼合杯緣，
讓喝水都是一種享受、樂趣。
（好用到我給它拍了張寫真照紀念ＸＤ）
（餐前麵包）
桌藏提供的餐前麵包相當有誠意，
一整籃各式麵包，
有紅豆麵包（長條狀）、芝麻芝心、酸豆橄欖火腿、地瓜麵包，
種類非常豐富又很特別呢！
我最愛芝麻芝心，這好像也是最熱門的一款，
附帶一提，他們家麵包雖然樣式多又精緻，但都很佛心的可以再續呢！！
塗抹麵包的奶油也有講究，
左邊是海苔奶油，右邊則是一般鹽奶油。
海苔奶油帶有海苔的甜味，我第一次吃到這種搭配，蠻特別的。
（ 冷前菜－鮑魚朝鮮薊沙拉 ）
服務生建議由左至右享用。
以橙子作為開端，而Ending則是無花果。
澳洲藍鮑魚Ｑ彈有勁，
只稍微用橄欖油調味，更能感受到它的新鮮。
經過油炸的朝鮮薊口感酥脆，與Ｑ彈的鮑魚形成強烈對比，
整盤再佐以芝麻葉、過貓等等蔬菜，
口感多樣又清爽開胃。
（ 熱前菜－芋頭糕燻烤法國鴨肝 ）
這道熱前菜台味十足啊，居然是台式蘿蔔糕ＸＤ
芋頭糕蒸過後烤，頂部塗抹了鵝肝醬，
一旁搭配的柳橙醬汁，果香清甜，
平衡了芋頭糕加了鵝肝醬的厚重感。
盤子正中間還附有兩塊煙燻口味的鴨胸，但這兩塊鴨味蠻重的。
（ 熱前菜－黑松露炒蛋佐乾煎饅頭 ）
這道雖然菜單上沒有，但好像是常態品項，
旁邊那一片居然是奶油乾煎饅頭，乍看還以為是一般的法式烤土司呢！
吃法是挖一勺蛋及菇菇鋪在饅頭上一口咬下，
嫩蛋包裹美白菇、鴻禧菇，還有吃到大手筆的松露，
再來咬到酥脆的烤饅頭，
多種菇類的味道加上濃稠的炒蛋縈繞在口腔，
協調到好像他們從小就一起出生，
但我私心希望松露味可以再濃郁一點就更好了。
（ 湯品－干邑龍蝦海鮮佐擔仔麵 ）
這道湯品聽說也是這間的招牌經典，
魚豆腐、干貝、龍蝦肉等配料上，
放著主角之一的擔仔麵，
濃郁的龍蝦湯使用大量蔬菜、龍蝦與龍蝦頭熬煮，湯頭十分鮮美。
以滾燙石鍋盛裝湯品，湯汁還滋滋滋地冒著泡。
（ 湯品－鴨肉煲湯 ）
愛喝清湯的人請選擇這一碗，
以金華火腿為基底的老母雞煲湯，
用湯勺舀起一口可以撈到鴨肉絲，
以及燉煮軟爛入口即化的白蘿蔔，
入口清甜暖胃。
（ 主餐－主廚精選牛小排 NT1980 ）
因為小方不想吃太生，所以點了七分熟，最佳推薦其實是五分熟～
使用安格斯肋眼牛小排，
旁邊佐料是黑松露醬以及馬鈴薯泥，
我特別喜歡他們特製的黑松露醬，搭配牛排非常美味！
七分熟的牛排，紅色部分偏少。
（澳洲羊肩排 NT1680)
對，嫣嫣那時還在戒牛時期，連生日都不例外喔我可是很虔誠的呢！
我的主菜擺盤反而一般，
羊排的部分是一塊帶骨與一塊整塊肉的羊排。
帶骨的羊小排吃起來不錯，烤過帶著碳烤香氣，
骨頭間的肉特別夠味，咬起來好過癮～
但後面那一整塊的羊排羊羶味非常重，我個人不喜歡。
午間套餐是沒有這個餐前冰沙的，
但聽說這是他們家打卡必備，怎麼能不加點呢！
雲霧繚繞的承裝器皿實在太仙了，
裡面是橙子口味的冰沙，
非常清爽解膩，加點它沒有後悔。
（甜點－升級大舒芙蕾）
大舒芙蕾是我們用EZtable訂位所升級的甜點，
份量真的很巨大！
由於訂位有提到是嫣嫣的生日，
所以他們還特別在盤子上寫上Happy Borthday的字樣～
等我們拍完照，服務生用刀叉將大舒芙蕾分層四等份，
並分裝入盤，盤底搭配的是一球香草冰淇淋。
舒芙蕾非常ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ，
送上來時還在彈跳著，療癒指數爆表，
入口也的確很蓬鬆，空氣感十足，搭配冰淇淋更顯滑順，我非常滿意這道甜點。
飯後的飲料我選擇了熱茶，
所使用的杯具也有著濃厚的中國風，
還配了片（沒對焦到的）小餅乾。
謝謝小方帶我來吃這麼好的生日餐，
原本還很擔心這家會是網美餐廳中看不中吃，
但這次體驗下來，
非常推薦午間套餐，
不僅環境清幽、蔡光很棒，裝潢氣氛也很好，
食物也有對得起他的價值，
我跟小方都覺得這一間很值得到訪呢。
※店家營業資訊※
Toh-A 桌藏
電話：02-2377-0952
地址：台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
捷運：科技大樓站
營業時間：12:00~15:00、18:00~22:30
其他：服務費10%、可刷卡
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