板橋火鍋|雅香石頭火鍋，超香的爆炒鍋底湯頭甘甜，40年老店新開幕環境大升級

雅香石頭火鍋在台北絕對是元老級的火鍋店，於1976年在西門町創立迄今已經44年！今年冬天選在板橋火車站附近再開設一間直營店，逛新北耶誕城可以順便飽餐一頓了。板橋雅香直營店移植西門本店原汁原味的好味道，不同的是環境整個大升級！不僅裝潢時尚，每桌頭上的金色大煙管讓我以為進到韓式烤肉店了XD。

我自己最喜歡雅香石頭火鍋的爆炒香氣，還有他的大骨高湯，火鍋只要湯底對了煮什麼都好吃了。當天平日晚上用餐已經完全客滿，連外面候位都要排上好幾組，才剛開幕不久就人氣爆棚，一定要先訂位喔。

用餐規範比較需要注意的：用餐100分鐘/開鍋費$100元/不收服務費

雅香石頭火鍋環境介紹

用餐空間整個大變身，蠻漂亮的。但提醒大家其實座位還是算有點擠，桌數也不多，用餐時段真的很熱門，沒有訂位就要有排隊的心理準備。

雅香石頭火鍋還有一個特色就是他的獨門沙茶醬，我自己覺得調製的蠻用心的，不是一般小火鍋店千篇一律的沙茶味，香氣足夠但不帶鹹度，自己加醬油調整(他們醬油就很鹹小心使用)。

基本的佐料都有，對我來說只要有香菜我就大加分哈哈哈哈。後來發現其實湯頭煮起來就蠻有味道的，也不一定要在沾醬了。

當天時間不夠，冰淇淋只吃到一口，太可惜了啊！

吃傳統火鍋看到這種大冰箱就是賞心悅目，最上方有盤子對應的價格，30~100元的價格區間，大部分的食材其實都銅板價。

每個盤子都有用保鮮膜包起來，看起來較為衛生，新鮮度也都蠻不錯的

板橋 雅香石頭火鍋 菜單

爆香鍋底必點套組

除了洋蔥是附贈的之外，其他四個品項是店家推薦一定要點的！香菇$50  、大白菜$50  、蒜苗$60 、 乾魷魚 $70

最後一定要選一盤雅香上選牛 $119，可以加入一起爆炒，雖然是組合肉但是煮完肉質超嫩，又帶著特殊香氣真的超好吃的啦！

店員會先放麻油開鍋熱油，拿一個大罩子把湯鍋罩起來炒，比較安全不會亂噴。

一開始先放乾魷魚，麻油爆香香氣真的聞了就超級餓！接著放蒜苗、香菇等配料，最後下肉一起爆香，石頭火鍋吃的就是這個爆炒香氣阿！

肉大約炒到三分熟就會先起鍋，這時候還不能吃，等下加高湯煮滾以後要再丟下鍋煮。

我被香氣逼到餓昏，超想偷夾一塊XDDD

原鍋下大白菜鋪底再加入原湯，等待湯滾就可以啦！等待的時間實在太難熬了我跟豐滿哥簡直要餓翻！

一開始的爆香過的鍋底，加上豚骨雞骨高湯一起熬煮，湯頭喝起來十分甘甜，還有乾魷魚的鮮味，乾魷魚主要是熬煮出那個味道，本身口感是有點韌。

用麻油爆炒缺點是火鍋煮起來多少會覺得有點油膩，不過如果你要吃什麼清湯鍋底就不要來了~~傳統的石頭火鍋就是要吃股油香阿！我覺得吃起來相當過癮。

蛤蠣

蛤蠣大顆新鮮，也都沒有沙

芋頭丸

芋頭丸也挺好吃的，有Q度又帶有鹹香

排骨酥

不知道為什麼平常沒有很愛吃排骨酥，但吃台式火鍋就是想要點一份，好像是一種儀式感一樣！煮起來皮軟軟的肉又很有咬勁。

蛋餃

美國雪花牛（Choice等級）$199

菜單上還有許多單點的肉品可以加點，這些都是現切肉，預算高一點的人不妨點幾盤來試試，很貼心的地方在於肉類有分5oz與8oz，可以看人數來選擇分量。

雪花牛的油脂與肉大概比例是1:1，涮起來油脂與肉的嚼感均衡，建議涮到五分熟是最高好的柔嫩肉質。

西班牙伊比利豬 5oz  $499

豬肉中的極品西班牙伊比利豬，油花分布的超級美，完全不輸牛肉。涮起來肉質相當甜美，口感Q彈

美國嫩肩小排5oz (choice) $309

嫩肩油花比例適中，肉口感緊實與柔軟兼具，也蠻好吃的

雅香石頭火鍋不愧是老品牌，從湯底、食材、醬料水準都蠻不錯的，不僅是板橋最新熱門的火鍋，且營業時間到凌陳三點！以後到板橋車站，不管是晚餐還是消夜，雅香石頭火鍋都是最佳首選阿~

*本文為店家邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*

雅香石頭火鍋-板橋店

地址： 新北市板橋區民權路65號1樓

電話：02 2960 7698

營業時間：17:00 – 03:00 最後點餐02:00

雅香火鍋官網