美食專欄上海生煎包鍋貼:通化夜市老字號排隊店家-台北信義安和
發表於：2021/03/27
生煎包 ＄60 一份
不是剛出爐的 底層的皮已變得濕軟
肉餡醬油鹹香味濃厚偏鹹 肉團飽滿
淡淡芝麻香味 麵皮略帶Ｑ度
鍋貼 ＄55 一份
底層硬脆 皮厚身
內餡多為高麗菜 口感爽脆調味較淡
和生煎包濃厚的口味相比 鍋貼平淡許多
通化夜市口的上海生煎包都是當地的熱門小吃，時常要排隊．生煎包和鍋貼的味道差異挺大的，一個味道濃厚一個偏清爽口味，自己是沒有特別喜歡，但評價頗高．
生煎包使用發麵，多用粉心粉也就是萃取小麥最靠近胚乳中心的部分，生煎包美味的關鍵在於麵皮．小籠包喝湯，生煎包吃皮．而生煎包與水煎包的差別在於，生煎包只煎一面，水煎包則兩面都煎．
生煎包是產於上海蘇州等江南一帶的傳統小吃，在上海叫生煎饅頭，但凡包子類都稱作饅頭，肉包就叫做肉饅頭，菜包則是菜饅頭，真是有趣．
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本文餐廳資訊：
上海生煎包
· 台北市 大安區 · 26則評論
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