美食專欄巷子口 創意台菜料理食堂｜翻玩臺菜再掀風潮 眾星雲集拜倒石榴裙下｜信義安和站、安和路
台菜，即是指具有台灣特色的菜餚，從原住民、殖民時期，再到政府遷台後帶來中國的地方料理，如此淵遠流長的歷史，造就出一道道融合中西方多元化的特色佳餚。
而台灣傳統的宴席活動，也就是俗稱的辦桌，是大家圍繞著圓桌，在杯觥交錯中享受一桌好菜，「巷子口 創意台菜料理食堂」主理人Marko就是以此為發想，在經典台菜中加入各種翻玩創新，讓台菜更被年輕一代及外國人所接受。
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「巷子口 創意台菜料理食堂」就位於信義安和站不遠的巷弄中，走來只要兩分鐘。老實說，我常到附近的酒吧，但卻沒發現這裡有間台菜餐廳。
門口黏貼著充滿喜氣的紅色對聯，一旁還有近期備受矚目的台灣電影海報，無一處不是滿滿的台味。
一進店內的右手邊牆面上，就是中港台日各國眾星雲集的照片牆，大概七八成都叫得出名字，像是陳奕迅、周杰倫、容祖兒等等大明星都可看得到身影，猛然一看，竟然還有阿部寬啊！
走進「巷子口 創意台菜料理食堂」就像是走進時光迴廊般，牆邊是滿滿的懷舊小物，復古感十足，有種回到童年老家的既視感。在娛樂單純的年代，只要有個小東西就足以把玩一陣子，那時候的快樂就是如此簡單純粹。
除了一樓的座位空間，地下一樓也可做為包廂使用，最多可容納二十位客人，無論家族聚餐、公司聚餐都很適合，同時也兼具隱密性。
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▲巷子口黑嘿嘿（小） $100
稱這道巷子口黑嘿嘿為店內招牌也不為過，只有在「巷子口 創意台菜料理食堂」才能嚐到的台式美味，不要小看它黑嚕嚕平凡無奇的外表，美味度卻是連不愛吃皮蛋的老外都臣服。
細緻黏滑的松花皮蛋搭配黑豬絞肉，再混合些花生粒，口味與口感的濃郁程度，和堅果的脆口相得益彰。
無論單吃配飯，或是以五顏六色的爽脆蝦餅承裝，都是絕佳的開胃料理，同時店家也不斷精進，從米香到鍋巴，再到極致版的蝦餅，都是店家想要呈現最好料理給顧客的證明。
▲紹興酒香空心菜 $200
一道炒青菜有什麼稀奇？這樣想你就和我一樣錯了。
以紹興酒拌炒空心菜，雖酒氣揮發，酒香則毫不保留的與空心菜共存，絲毫不具苦澀味及酒感，由此可見廚師對於火侯的掌控度及手藝，令人印象深刻。
▲嫩煎豬肝（小） $100
這又是一道極為考驗廚師的功夫菜，豬肝要好吃很難，烹調時間過久會乾硬，時間過短半生熟會有腥臭味，而「巷子口 創意台菜料理食堂」的嫩煎豬肝則將品名發揮到極致。
選用粉肝打造出鮮嫩口感，醬汁則是鹹中帶甜，外皮混合醬汁煎到焦香，平衡度很好。新鮮度沒話說，即使放涼仍然美味，滿藏細節的一道經典台菜。
▲金沙蝦球 $380
「巷子口 創意台菜料理食堂」的醬料都是師傅秘方製作，不是買現成的使用，舉凡金沙、黑胡椒以及糖醋等等，是外頭都吃不到的獨特風味。
通常外面熱炒店吃到的鹹蛋細碎大小都不一，導致每口鹹度不均，而且金沙和食材往往是分開的個體，吃到最後盤子就是一堆難以單吃的鹹蛋本身。這的金沙醬口感細綿，沒有太厚重的油膩感，狠狠地扒在外酥內脆的大蝦球上十分過癮，口味是帶些甜度的南部口味，但不會過於甜膩突兀，我很喜歡。
▲豬油拌飯 $30
我其實是個很排斥豬油拌飯的人，首先是我很挑米飯，再來是豬油的油膩感讓我退避三舍。
但在店長的強力推薦下，我還是勉強的點了一碗，不點還好，一吃就覺得一碗完全不夠啊！一來是菜色都超下飯，二來是也太好吃了。
使用自家煉的豬油搭配自行炒製的金黃酥香油蔥，沒有過焦的苦味，同樣是鹹中帶甜，與粒粒分明的米飯是天作之合，扒幾口半碗飯就沒了。
▲剝皮辣椒雞湯（4人份）$500
這裡的每樣湯品都挺吸引我的，要不是人不夠多，真想多點些其他品項。
除了花蓮特產剝皮辣椒之外，還有加入金針花熬煮，湯頭濃郁甜度高且帶些微辣，令人上癮，冬天喝完身體都暖了起來。
裡頭的雞腿肉塊不少，而且還很貼心的去骨，讓品嚐軟嫩雞肉的同時，也不必擔心骨頭的攪和。
【本篇為與巷子口 創意台菜料理食堂合作文章】
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巷子口 創意台菜料理食堂/FB
地址：台北市大安區安和路二段35巷1號
電話：02-2708-2589
營業時間：周一至周六12:00-14:00、17:00-22:00（周日、每月其中兩個星期一公休）
※備註：無服務費 / 提供wifi / 自帶酒類開瓶費$500
（用餐日期：2021/11）
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