美食專欄
小媳婦鐵燉鍋 | 高雄市左營區華夏路983號
11:00–14:00, 17:00–21:30 星期二休息 | 07 345 6909
冬天每天都特別想吃火鍋
除了傳統麻辣鍋, 小火鍋
在高雄,還有一個全台獨一無二,
東北鐵燉鍋可以選擇
來自台灣的老闆, 中國東北的老闆娘
一起把傳統東北火鍋帶到高雄
可以享受超大燉鍋現場烹煮感,
視覺效果跟美味度絕對是滿分~
之前來小媳婦, 就覺得他生意非常的好
不過當天是假日, 這次平日中午來
也是客滿狀態,
來之前一定要先訂位
不然很容易會撲空
店旁就有大型收費停車場
停車非常方便, 完全不用擔心
為了符合原汁原味東北鐵燉鍋感受
特別從中國訂做整套設備運到店裡
燉鍋深度足夠, 原汁原味忠實呈現
為了容納足夠食材
整個鍋佔超過一半檯面 非常特別
可以想像在東北黑龍江零下20度時,
就是要有足夠的火力才夠溫暖的感覺
下面這片其實是一個蒸盤
讓肉不會完全碰到最下面的鍋底
在桌上是有點燒又有點煮的方式
大火滾湯底也不用怕燒焦
兩種特製辣椒醬,
辣度完全沒在跟你什麼為台灣口味調整
就是很辣很爽XD
看到很多人都會把兩種混在一起,
可以先吃一片蒜片, 感受一下,
再決定要不要大量使用
我個人覺得拿來拌飯沾肉真的很不錯~
點餐方式是先選鍋底, 然後其他配菜再單點
鍋底會含主配料肉或者是海鮮
可以做混搭,
兩個人推薦一份, 4個人兩份左右很剛好
玉米餅按照人數提供,
其他配料就按自己的喜好來加點
消費不用加服務費
鍋底會在廚房先搭配好
然後非常豪邁的直接端出來
倒到鐵燉鍋裡現場燉煮
第一個步驟加熱會使用木蓋
全程都有服務人員幫忙服務
其實整個煮下來,
會比一般火鍋還要費功很多
手工花捲 （開鍋一人一顆免費／加購 $10)
小媳婦麵製品
都是店家親手製作
柔嫩有Q度
熱熱的吃蠻鬆軟,也可以用來跟湯汁搭配
青蔥豆腐 $50
比起台灣常見的皮蛋豆腐
豆腐更喜歡這個沒有皮蛋的版本
切碎的方式入口綿密
據說在東北吃鐵燉鍋都會先來點冷菜
反而不是熱小菜的選擇
還蠻特別的
排骨燉雞腿 $799
今天選擇經典的排骨燉雞腿
湯頭口味有三種不同濃度,
純正的東北口味是屬於最濃最鹹的
也有另外兩個比較淡的選擇,
推薦還是享用最道地原味
湯頭添加天然八角, 豆瓣醬跟醬油辣椒
還會有其他配料
像是紅白蘿蔔, 玉米, 小白菜跟豆芽菜
直接吃也是一份很豐富的鍋物~
玉米餅 $30/個
推薦一定要單點
現場在鐵鍋上直燒的玉米餅
會吸收蒸汽的濕潤, 香氣非常突出
接著要燒玉米餅時,
換成一個不鏽鋼的鍋蓋,
然後使用碼表倒數
鐵燉鍋下方瓦斯火力很足
開鍋蓋瞬間蒸氣量強,
整鍋香氣一起噴出來的感覺
讓等待時期待感達到最高點~
推薦可以先品嚐玉米餅
可以直接吃或者是搭配辣椒
外層因為直接在鐵鍋上面烤
會有點脆度
不加糖吃原味很有香氣
高麗菜 $100
配菜部分都可以按照自己喜好
用單點方式來加料,
可以弄很豐富或者是很簡單
完全是豐儉由人~
東北粉條 $150
使用馬鈴薯粉下去做粉條
是小媳婦的招牌麵食之一
口感上非常Q
又有點像河粉那種麵香
一定要點來品嘗看看~
大白菜 $100
韓國大白菜
口感上比較厚也比較脆
吸收湯汁後還蠻有味道的
茶樹菇 $100
老闆大力推薦的茶樹菇
適合用來煮湯,
吸收湯汁口感會更飽滿
帶著點微甜,
不像傳統菇物會滑滑的, 讓人喜愛
回到主食鍋底本身
除了肉類我個人很喜歡吃這邊的玉米
把甜度釋放到湯頭,
吸收肉類香氣,
口感是比較偏脆很不錯
小媳婦鐵燉鍋做法
完全按照傳統花長時間去燉煮
像排骨就會非常柔嫩,
不會像很多肉骨茶,
都會有一點帶筋的柴
雞腿肉部分完全是骨肉分離
每個部位都完全吸收到湯頭香料香味~
白飯 無限提供
想要吃鍋配白飯可以吃到飽
稍微淋點湯汁就更有風味
加多寶 | 王老吉
外銷版本叫做加多寶的傳統涼茶
相信去中國大陸一定會有看過
我個人還蠻喜歡用來配火鍋
不會很甜口感清潤,
沒喝過的朋友推薦可以試看看
小媳婦鐵燉鍋把與眾不同的鍋物帶來高雄
尤其在寒冷冬天,
超大鐵鍋, 朋友家人一起圍爐最有氣氛
料理手法讓肉吃起來很不一樣
簡單樸實卻又非常美味
第二次享用還是覺得很厲害
喜歡吃過的朋友, 趕快來訂位吧
小媳婦鐵燉鍋 | 高雄市左營區華夏路983號
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