美食專欄
餐廳名稱：Marc L³(IG)
地址：高雄市前金區仁義街231號
營業時間：17：30-22：00 (週日，週一公休)
電話：07-2152157 (接聽電話時間12：00-16：00)
之前來不及參與小缽洋食1.0，不過終於訂到升級過後的小缽2.0-Marc L³啦
每天開放30天後的訂位，每次位子都秒殺，差不多就是搶演唱會門票這樣啦
Marc L³新店的位置之前是服飾店，我還曾經來這邊買衣服，所以有點熟悉感啊
暗暗的店門再加上紅色室內燈，格外顯的神祕感
一樓主要的空間是吧台和廚房，開放式的廚房可以看到料理過程，也是一種享受
之前看到吧台的位子會覺得有點壓力，不過因為主廚Marc感覺像是跟朋友聊天般的介紹菜色，所以也變的輕鬆了
二樓也有用餐空間，還有一個六人座的長桌，適合朋友聚餐哦
每一季的菜單都不一樣，這次造訪是秋季菜單，目前12月已換新菜單嘍，以店家提供的菜單為主哦
造訪時是1800元/人，12月開始調整為1980/人 ，我覺得這個價位很可以
鱒鮭-鱒魚卵．發酵白菜．高山番茄
好吧~我必須承認我不太敢吃生魚片啦，所以要我說好不好吃不準啦
不過一旁的檸檬冰沙超好吃!!主廚說剛好可以利用冰沙冷卻味蕾，來迎接之後的美食
坐在吧台的好處就是可以補捉廚師們的料理過程
胭脂蝦-珍珠米．蛤蠣．黎麥
底層放的是蛤蠣高湯煮的蒸蛋，再放上珍珠米
接著放上胭脂蝦，蛤蠣，藜麥和蝦夷蔥苗
用蝦頭熬煮的湯頭，完整的結合所有材料
整體來說就是超鮮味的湯，滿滿的鮮味和海味
透抽-牡蠣．豬背脂．豆豉
將透抽去膜微碳烤後刷上鹹檸檬醬，讓透抽的鮮味更突出
透抽的熟度拿捏的非常好，吃來輕鬆完全不靭口
上層的生菜則是加了豆豉，吃來多了豆豉獨特的鹹香
我覺得最特別是醬汁加了脆口的水梨，超加分，無論是口感和味道上都讓人喜歡
Marc L³的食器也是相當有特色，每個都是師傅親手燒的手工盤，每個釉色都有獨特的美
白鯷魚-昆布．北蔥
刷了蒜油烤過的口袋麵包是Marc L³招牌菜色，疫情時有訂過餐盒就很喜歡這道
一旁的白鯷魚抺醬則是加了紫洋蔥和綠蔥油，獨特的醬汁跟口袋麵包超搭，好想再續麵包哦!!
坐在吧台前可以看到食材組合的過程也是一種享受
虱目魚-冬瓜．蒜苗
海鏈魚，高麗菜和扁魚熬出的湯頭喝起來除了鮮甜味，又多了扁魚獨特的香味
主廚想要呈現的是古早囍宴的味道，所以喝起來有種古早味
備長碳烤過的虱目魚則是加了點柚子胡椒，吃起來外皮酥脆，但是魚肉還是很嫩
當天拍了很多照片，最想說的是，好想買那個鑷子啊~~
盤克夏黑豬．樹葡萄．油菜．大蒜
盤中的豬肉一看那粉嫩的顏色就知道夠軟嫩，這個熟度真的很優秀
一旁的豬肉捲吃起來外皮酥脆，跟軟嫩的豬肉搭在一起，口感超加分
中間的絞肉吃來也很有味道，而且沒有豬腥味，私心超愛這道菜色
一旁的樹葡萄醬汁，吃起來帶有酸甜口味，讓豬肉吃起來多了清爽
這道”雙主菜“料理，主菜和醬汁都搭配的相當好，每吃一口都在讚賞
馥桂雞．絲瓜．紹興酒．羽衣甘藍
這一道則是熱的紹興醉雞，因為主廚想吃熱醉雞，所以產生了這道菜
選用南投仁愛鄉放養80天的桂丁雞，口感上非常棒，外皮酥肉也很嫩，搭上絲瓜醬汁，絕妙
一旁油封碳烤的雞心和雞腱都保有嫩度不硬口，最特別的就是加了夜來香花包，脆脆的口感好特別
這種特殊食材通常都是被北部餐廳買走，感謝主廚造福南部食客啊
酒粕．香蕉．57號地瓜．柿子
呼~~終於來到最後的甜點了，同樣也是讓人不失望啊!!
高溫煮過的煉乳吃起來帶有太妃糖的香味，淋上酒粕冰淇淋，吃起來也是很微妙的口味
一旁熬煮過後的地瓜圓吃起來帶有軟糖Q彈的口感，私心超喜歡這樣的口感啊，連甜點也讓人好喜歡
這次用餐非常滿意，每道菜色都充滿驚奇，無論是食材和調味都相當有特色
再加上主廚用心幽默的介紹菜色，讓人用餐起來輕鬆愉快，渡過愉快的夜晚
雖然來不及參與小缽洋食，但幸好有趕上了Marc L³，感謝主廚和其他伙伴給予我和友人精彩的一餐
用餐完後立馬上就決定要來訂12月的位子，希望能夠順利搶位成功啊！！
~打完收工~
PS：我心中的金城武可能是你眼中的八兩金
(青菜蘿蔔各有所好，每人口味不一定相同，食記僅供參考)
