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日本職人正統拉麵熬煮24小時的湯頭！炙烤大片叉燒超香R - 東京板前豚骨拉麵

Item: 東京板前豚骨拉麵 怡平店 (已歇業)
Author: 痴吃的玩

發表於：2022/02/05

東京板前豚骨拉麵怡平店 (已歇業)
4.0

台南市安平區拉麵

地址: 臺南市安平區怡平路25號

電話: 062979977

均消價位: $180

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台南拉麵｜日本職人正統拉麵『東京板前豚骨拉麵』在日本擁有90多年歷史的豚骨拉麵，在台灣已經飄香了30多年了，厲害的秘訣就是使用多種蔬菜及大量豬大骨經過溫火24小時以上熬煮而成「精華湯頭」與製作繁瑣的叉燒再炙燒超香阿，肥瘦肉均勻滷汁很入味!!! 店內所有原料配方都是從日本空運來台的，想吃日本豚骨拉麵小白很推薦這間👍

『東京板前豚骨拉麵』原先為30多年前由日本師父「山崎武成」將日本正統引進台南五妃街上，後來由目前這位黃老闆(前六福村餐飲集團董事長)接手將這股好味道保留下來，現在開在台南安平怡平路上，附近都很好停車。

目前除了東京板前豚骨拉麵台南店之外在板橋也有分店(新竹竹北/台北天母正在籌備中）門口的擺設就很有日本味道！

『東京板前豚骨拉麵』比一般日本拉麵店的座位還要多，坐在吧台可以欣賞者師傅甩麵/炙燒叉燒等等的表演喔。

『東京板前豚骨拉麵』在日本至今有九十多年的歷史，在台南也有30幾年的時間在台南也營業有三十幾年(首間在五妃街）看到這些話我就突然想起我幼稚園的時候，那時台南還沒有日本正統拉麵的店家，媽媽會載我去五妃街一間拉麵店，一進門就是日本師傅大喊

「

歡迎光臨

いらっしゃいませ

/irassyaimase

」那時候我吃的超感動神好吃那種，後來過個幾年陸續搬家我們也有跑去吃，但後來就突然歇業才知道日本師傅回日本了，那時我跟媽媽有點難過，想不到這次來訪的拉麵店就是之前那間🥺 原來一直都在讓我好驚喜，一問才知道是貴店黃老闆將技術保留下來，還遠赴日本學習，讓這股讓小白小時後有深刻回憶的拉麵保留下來(我文字打的有點多，因為感觸滿深的😂）

有賣札幌味噌/玫瑰岩鹽/蔥燒蒜味/經典醬油/地獄嗆辣/人氣叉燒肉拉麵/多款定食與小菜可選。

只要打卡小菜任選一盤，

就是這一大鍋高湯讓小白從小念念不忘，使用多種蔬菜及大量豬大骨經過溫火24小時以上熬煮而成，讓大骨及蔬菜的精髓融入高湯中，每道步驟都相當搞剛，小白光拍照就可以聞到香味了，有沒有真材實料光看圖片就知道了，老闆對於湯頭可說是非常龜毛的程度，只有好還有更好，一碗好吃拉麵的背後真的不簡單呢。

溫火熬煮成的濃郁高湯經過篩網濾掉雜質及骨頭，無多餘雜質的湯頭看起來更厲害了，看著師傅甩麵的過程真的帥爆😳

把梅花豬肉綑綁起來經過長時間滷製，讓叉燒肉吃起來香味很夠且又不會乾柴，光這道製程就相當繁瑣!!!

🔺天皇炙燒極品叉燒肉拉麵$220

店內人氣招牌拉麵，喜歡吃叉燒肉的很推這碗，裡面有三片炙燒過的叉燒肉很可以，色香味俱全都在這碗😍😍😍

店內所有原料配方都是從日本空運來台的。

麵條嚴選「宮本鬼刀細麵」建議大家拉麵一上桌盡快拍完馬上吃，才是拉麵最優的味道。

果然還是熟悉的味道最對味，湯頭跟小時候印象中差不多，蔬菜跟大骨熬煮出來的湯味道真的很香甜，加上有叉燒的油質及香氣讓湯更好喝了。

最讓小白喜歡的是叉燒會炙燒過，讓肉的香氣直接散發出來，不管是聞起來還是吃起來都超讚。

🔺蔥燒蒜味拉麵$180

除了叉燒之外還有半顆溏心蛋、蔥花、洋蔥丁、海帶芽及蔬菜炸，配料豐富之外麵條也是小白很喜歡的粗細大小，可以保留些麵體味道又可以吸附湯汁讓拉麵吃起來更美味。

喜歡比較重口味的也可以點蒜味拉麵，有了蒜頭提香味道上也很加分，這道小白女友很愛。

🔺金次郎酥炸豬排咖哩飯$250

這裡不只有賣好吃的拉麵，也有好幾款定食，小白這次點金次郎酥炸豬排飯咖哩，豬排蠻大塊的厚度也很剛好搭著濃郁的咖哩醬很可以。

咖哩飯套餐附贈的味噌湯。

🔺卡桑田園蔬菜炸$100/北海道帝王蟹肉棒$90

田園蔬菜炸比小白想像中好吃很多欸，多種蔬菜裹上粉漿炸得金黃酥脆很唰嘴，每碗拉麵上都會放，好吃到讓小白直接再點一份，大小朋友都愛的帝王蟹肉棒，每口都是滿滿蟹肉大大滿足!!!

🔺博多地雞唐揚炸$120/日式照燒炸雞翅$120

雞翅添加了店家自製的照燒醬汁加以醃製，並以油炸的方式料理讓雞翅外表酥香可口，醃製過的雞翅肉汁超香，酥脆多汁的唐揚雞也是一級棒。

🔺升級$100套餐

套餐有👉日式涼拌八寶+東京滴釀濃醇冰咖啡或鮮檸有機翡翠檸檬汁(2選1) 跟朋友家人用餐也可以點兩份套餐小菜有更多選擇。

🔺招牌龍蝦沙拉$80

小白點了涼拌珍八寶、招牌龍蝦沙拉及打卡自選小菜一樣選了涼拌海帶芽，涼拌珍八寶內有豆乾絲、芹菜、木耳絲、豆芽菜等多種食材拌一起很清爽，充滿日式風味的龍蝦沙拉也很好吃也可以沾著炸物吃很解膩，套餐飲料很推滴釀濃醇冰咖啡也是店裡招牌，濃郁的咖啡香氣及奶香讓人一喝就愛上，喜歡酸甜滋味的可以點現榨檸檬汁酸甜過癮。