美食專欄
小涵家住在濟南路附近，還記得小時候濟南路靠近建國高架橋附近有好多的活魚餐廳，當時想吃活魚根本不用到石門水庫，在濟南路就能吃到新鮮好吃的活魚。隨著時光流逝，空總搬走，中廣變成帝寶，外省老杯杯漸漸凋零，活魚餐廳慢慢被淘汰，濟南路上的活魚餐廳一家一家的倒了。目前濟南路僅剩下兩間活魚餐廳，一間是「蜀魚館老店」，另一間是「黃河魚館」。小涵都是吃蜀魚館，因為喜歡蜀魚館豆瓣鯉魚的味道勝過黃河魚館。蜀魚館是小涵小時候就吃過的老店，開店至今已經超過60年了，小時候印象最深的就是用大鐵盤裝的豆瓣鯉魚，到現在蜀魚館還是這樣上菜喔!
蜀魚館位於濟南路與建國南路交叉口的建國南路上，原本老舊的招牌與大門有換新囉！現在是紅色底白色字的招牌，在夜晚很顯眼。
店裡的裝潢，藍白色的牆壁，最後面的兩蔣照片，就跟小涵記憶中的一模一樣啊！只是印象中原本更為斑駁的牆壁現在重新粉刷變新了，但仍維持原本記憶中藍白色，店裡也變得更為明亮。
在蜀魚館的FB上看到一段第二代老闆受訪的影片，讓我很有感觸。老闆說，他年輕時一直覺得要改變，應該要改裝潢，但到了現在覺得不變才是好的，因為人都需要回憶，當回來這裡發現一切都跟記憶中的一樣，這才是最重要的，回憶才是最珍貴用金錢買不到的東西！這句話真的深深地打動我，因為蜀魚館就是小涵小時候的回憶，經過這麼多年後我長大了，回到這裡，看到與記憶中一模一樣的藍白裝潢和大鐵盤豆瓣鯉魚，讓我想起童年最美好的回憶。
在2022年來用餐時，每個座位都用白色的屏幕隔開，蜀魚館的防疫工作做得很確實喔! 可以安心來用餐。
蜀魚館的招牌就是活魚了，這裡以鯉魚為主。
鯉魚是依重量現秤計價，可依用餐人數或要幾吃請店家抓適合的魚。
魚的吃法有豆瓣、椒鹽、糖醋、蒜泥、薑絲蘿蔔魚頭湯、酸菜魚片鍋等，小魚的話建議做 1-2 吃即可。基本的豆瓣、椒鹽、糖醋、蒜泥是每一吃工本費$100元，薑絲蘿蔔魚頭湯的工本費是$200元、酸菜魚片鍋的工本費是$580元。
以下是2022最新的菜單。
除了魚以外，蜀魚館的川味熱炒與開胃冷盤也很好吃。
建議來蜀魚館，一定要點一隻魚，然後再依人數點幾道菜就是很豐盛的一餐。
這裡的熱炒選擇不少，價格也不貴，小份的只要$200元上下，我們通常都是點小份的，然後點好幾道熱炒搭配豆瓣魚一起吃。
這面的是店家推薦的招牌菜。
蜀魚館的鯉魚都是活的，養在店裡的池子裡。
要吃的時候才會被撈起，給客人確認後才會被送進廚房。
因為這天我們只有四個人來用餐，所以小涵請店家幫我挑小一點但要有蛋的鯉魚。
魚抓好後，會先給客人確認。
看到這隻魚肥胖胖的肚子，想必有滿滿的魚蛋，真讓人期待。
我們選了豆瓣與椒鹽兩種吃法。來這裡必點的就是豆瓣，豆瓣通常需要半小時左右的料理時間，但絕對值得等待！
以下就是小涵集結吃過N次蜀魚館，所點過的菜，提供給大家參考。
小菜 (一盤$50)
這道小魚辣椒豆干是愛吃辣的小涵很愛的一道小菜，豆干的口感很棒，辣度夠!
蜀魚館的泡菜是道地的四川泡菜，滿酸的也不像台式那樣甜，值得一試。
看似簡單的干絲卻和大部分餐廳的干絲不同，蜀魚館的干絲吃起來很滑嫩，好好吃喔!
紅油耳片 ($250)
這道紅油耳片小涵大推薦！這裡的豬耳朵切的非常薄，每片都拌有店家特調的紅油調味料，吃起來有濃濃的花椒香氣，搭配香菜與蒜苗，非常美味。這是在別的地方沒吃過也吃不到的好味道！
辣子雞丁 ($190)
辣子雞丁用大火快炒，雞肉好嫩，小黃瓜清脆，香辣的口味配啤酒超讚！
回鍋肉 ($180)
又是一道讓人辣得過癮的菜色。這道回鍋肉很道地，豬肉、豆干、高麗菜搭配辣醬，好下飯。
蔥爆牛肉絲 ($200)
蜀魚館的蔥爆牛肉絲牛肉好多喔，不像百元快炒都是蔥比肉多很多。
牛肉絲很嫩，搭配蔥段，很好吃喔! 這是不會辣的一道菜，適合長輩或小朋友。
椒香小卷 ($350)
椒香小卷是蜀魚館推出的新菜。
新鮮的小卷和微辣的薑絲一起爆炒，香氣十足又很夠味，非常好吃，第一次看到有料理用了這麼多薑絲，很有特色的一道菜。
糖醋排骨 ($200)
酸酸甜甜的糖醋排骨很討喜，不只小朋友喜歡，小涵也覺得好好吃喔! 排骨的肉質很好，鮮嫩多汁。
魚香茄子 ($180)
超下飯的一道菜，茄子好嫩搭配香辣的醬汁和絞肉，光這一道就快配完一碗白飯了。
蒜泥白肉 ($180)
蒜泥白肉裡的五花肉肥瘦適中，蒜泥醬汁很香，幾乎是小涵每次來都會點的菜色。
宮保雞丁 ($190)
滑嫩的雞肉被美味的醬汁包覆住，這裡的宮保醬汁帶點辣，微微酸又不會太甜，很難形容的好滋味。
泡菜肉末 ($170)
蜀魚館的泡菜肉末很厲害，用酸勁十足的四川泡菜和肉末一起爆炒。炒過的泡菜和直接吃的泡菜有點不同，味道更豐富了。喜歡酸的朋友一定要試看看，怕酸或不喜歡酸的人就不建議點。
乾煸四季豆 ($200)
乾煸四季豆是小涵到川菜館必點的菜色之一，但這道菜要做得好並不簡單。蜀魚館的乾煸四季豆非常好吃，炸的剛剛好的四季豆搭配肉末與蒜頭，香氣十足。
蔥花炒蛋 ($170)
一間店的功夫就是要從簡單不起眼的料理看出。這道平凡的蔥花炒蛋，蜀魚館把蛋與蔥花的香氣都炒出來了，加上蛋本身鬆軟的口感，真的是簡單的美味！吃了許多道重口味的菜色後，來道清淡可口的蔥花炒蛋，好棒！
素炒鮮菜 ($160)
吃這麼多重口味的菜色，也要來點健康清淡的蔬菜均衡一下。
炸肥腸 (中 $360)
和一般餐廳的炸肥腸不太一樣，炸的酥脆的肥腸沾一下胡椒鹽直接吃或搭配旁邊的蔥與沾醬一起吃，印象中沾醬是類似北京烤鴨那種甜甜的醬汁。
川味酸辣湯 (小 $180)
蜀魚館的酸辣湯又辣又酸，對嗜辣的我們來說真的很過癮!
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接下來就是重頭戲鯉魚囉!
小涵通常都是選豆瓣和椒鹽兩種吃法，或是只做豆瓣魚。
椒鹽鯉魚
鯉魚第一吃的椒鹽很快就上桌囉! 炸得酥香的鯉魚，肉很鮮嫩，完全沒有土味，好好吃！旁邊會提供胡椒鹽和番茄醬可以沾著吃。只是吃的時候要小心，還是有魚刺喔!
下面這是有一次比較多人去吃，魚比較大隻，所以魚肉也多。
豆瓣鯉魚
讓人期待的豆瓣鯉魚上桌囉！蜀魚館的特色就是用大鐵盤裝魚，小涵小時候來蜀魚館吃魚就是用這大鐵盤裝魚，印象很深刻，經過這麼多年還是一樣。
蜀魚館的豆瓣鯉魚是依重量秤重計價，我們這隻約$1200元。
這尾雖然是比較小的魚，看起來還是很壯觀！除了魚外，還有滿滿的豆腐與魚蛋。
蜀魚館的豆瓣味道非常好，辣鹹適中又夠味，非常下飯。
魚肉也好鮮嫩，完全沒有土味，真的太好吃了! 許多店家的豆瓣魚，為了省時間都是把魚炸過後再加豆瓣醬，這種偷懶的作法，魚肉沒辦法入味。而蜀魚館是把魚放在豆瓣醬裡慢火煮，所以魚很入味卻又不會過於軟爛。蜀魚館的豆瓣鯉魚真的是小涵覺得目前吃過最好吃的，最喜歡的喔!
小涵最愛的就是魚蛋了，超美味!
之前人多選大魚，魚蛋更是驚人，吃得好過癮。
板豆腐也好嫩好好吃。有點豆辦鯉魚的話，就不用點豆腐料理囉! 裡面的豆腐之多絕對讓你吃得過癮。
銀絲卷 ($100元 2條)
除了白飯外，銀絲卷也超適合搭配豆瓣鯉魚，小涵最愛把銀絲卷拿來沾豆瓣醬汁，真的是人間美味啊!
最後小涵把吃不完的板豆腐和豆瓣醬汁都打包回家了，打包的東西還用印有logo的環保袋裝，裡面還有一張豆瓣魚加熱的說明，真的很用心耶!
「蜀魚館老店」是小涵最喜歡的中餐廳之一，這裡雖然沒有華麗的裝潢，但有讓人懷念的眷村老味道，這裡的豆瓣鯉魚是小涵目前吃過最好吃、最喜歡的豆瓣鯉魚。除了魚以外，蜀魚館的川味熱炒也非常有水準，價格不貴。蜀魚館老店的美味，一定要親自來品嘗才能感受，只要來過你一定會和小涵一樣愛上這裡，小涵大推薦!
餐廳資訊：
蜀魚館老店
地址：台北市建國南路一段198號
電話：02-2711-5501
營業時間: 週二~週日 11:00-14:00；17:00-21:00 (週一公休)
FB:蜀魚館老店
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FB:https://www.facebook.com/minghan118/
IG:https://www.instagram.com/teresachen118
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