高雄∥德意所(German Soul)德國豬腳酥脆外皮肉超嫩、各式手工德國香腸，正統德式料理異國料理推薦餐廳

“就在高雄可以品嚐道地德國料理，手工德國香腸讓人想念，脆皮嫩肉的德國豬腳，讓人回味，「德意所(German Soul)」正統德國主廚的德國料理。”

德意所German Soul

話說要來吃個「德意所(German Soul)」還真是艱辛，原本在1月要來吃，也已經電話訂位，結果當時遇到高雄疫情升溫，只好先取消，事隔3個月後，依舊不氣餒，怎麼樣也要來一趟，所以又再次預約，並且還特別事先預定餐廳招牌“德國豬腳”喔！

這天我們直接搭捷運前往餐廳，在巨蛋站2號出口出來走路約10分鐘可抵達，建議搭捷運，吃飽還可以散步運動，也能喝酒XD途中會經過瑞豐夜市，不曉得是否疫情影響，沒想到瑞豐夜市人潮竟然驟減，沒有什麼人欸！這天還是週六，有點誇張。

大約10分鐘路程，抵達「德意所」餐廳啦！

【德意所】

﹒營業時間：17:30 ~ 22:00

﹒公休日：每週二、三

﹒地址：高雄市左營區南屏路293巷18號
﹒電話：07-586-7897
﹒交通：高雄捷運巨蛋站2號出口走路10分鐘

雖然坐捷運很方便，但或許有些人的家附近沒有捷運，餐廳對面就有停車場囉！這邊停車也很方便。

來看看「德意所」的餐廳門口的遮雨棚還是德國國旗呢！

延伸閱讀：高雄∥春囍打邊爐明誠店，乳豬海鮮煲泰式酸辣口味+嫩肩沙朗牛肉9盎司，海鮮吃飽吃滿吃好好

餐廳外有一些花盆植物裝飾。

另外還有兩組桌椅，比較像是餐廳內滿座時的等待區，也有外賣區，直接在外面等待餐點。

德意所內部

一入內發現空間不大，這樣一眼就是全部了XD，真的很容易客滿啊！

我們抵達時，其實這裡滿滿的都是外國人，都是攜家帶眷一桌桌的金髮碧眼外國人，我想整間餐廳應該只有我們這桌是正港台灣人(笑)，然後外國人們都是吃完就閃，我們待到最後一桌，也因如此才得以拍到沒人的室內照。

牆上有些我不太懂的畫和裝飾品。

窗邊也有個小吧台可以坐。

透明冰箱上一整排的啤酒，我對啤酒不太理解，但看起來還蠻美的，這樣放著當裝飾品也好漂亮。

不過不得不說愛喝啤酒的人來到這裡會非常開心，因為這裡有許多的啤酒可以選擇唷！

除了櫃上的啤酒以外，還有一樣甜點吸引到我的目光，就是這盤「德式蘋果派(Apfelkuchen)」，看起來很可口，心裡默默先點了(笑)。

因為我們的座位安排在二樓，所以會經過吧台，整理得很乾淨，旁邊就是廚房，裡面傳來烹煮的聲響。

二樓還有兩張四人桌椅，以及一間很乾淨的廁所，這天原本這座位也有外國人一家，不知道為什麼都吃得好快然後閃人(我們太吵了嗎?!XD)。

德意所菜單

親切中文又很好的外國籍員工拿出了菜單，因為我們都沒來過，所以請她幫忙介紹推薦，菜單很簡單，而且畢竟外國客人很多，都有中英文翻譯及照片呢！另外餐廳內有350元低銷的限制喔！不過要符合350元低消很簡單XD。

一翻開就是本店招牌『道地脆皮德國烤豬腳』，一隻1,450元約3~5人享用，因為是手工醃製醬料以及烤爐烤2個小時，無油炸關係，必須提前預約，所以我們預約時就先訂了一隻豬腳囉！

接著第二頁是德國香腸和肉排等等，建議直接前往官方粉絲頁看菜單會更加清晰。

每種料理都有照片，讓沒接觸過德國料理的我們可以一目了然，加上店員的介紹，可以更快速的點餐。

手工德國酥脆系列，這一頁就是炸豬排品項。

也有像是肉丸、沙拉馬鈴薯泥等等的一些組合和單點。

麵食類也有，但後來我發現德國人的麵食和我們的麵食很不一樣XDD。

像是這一道的「手工德國起司垛麵」口感就很不同，我們也有點來試試看。

還有小點心，像是德意所薯條，這個一看我就先點了，來到這種異國餐廳不來點道地薯條怎麼可以(笑)，另外扭結麵包和鹹餅麵包等等也是很多來這裡的客人會點的點心，不過這次我們就沒吃麵包了。

啤酒人的最愛，各種的啤酒，都是瓶裝，不過我們不喝酒，所以這頁被PASS。

也有像調酒似的混飲，不喜歡單喝啤酒就可以點這頁，像是加個檸檬、可樂等等，讓味道不僅僅只有啤酒香。

因為我嚷嚷著不喜歡啤酒的味道，可愛的店員竟然笑著說「我也是~」，接著就推薦我們喝這系列的水果氣泡飲，沒有酒精的飲料，所以我們都點了水果氣泡飲，有很多種口味，本來想喝蜜桃，結果店內沒有了，就改喝了芒果口味。

水果氣泡飲

來自澳洲的『賓德寶水果氣泡飲料汽水375ml』NT$150，熱帶芒果風味，店員拿出一杯裝滿冰塊的杯子，然後一直遲遲不開瓶，一問之下才知道原來如果現在立刻打開，就會噴得滿滿是，而且她說奇怪的是只有芒果口味會如此XD。

因此我們就一起等待氣泡稍微少了一點才開瓶，其實這畫面還蠻好笑的，大家一直盯著看這瓶XD。

打開倒入杯內，微淡的芒果香氣撲鼻而來，使用澳洲種植的芒果當原料，芒果味道沒有很重，但是挺甜的呢！

因為太甜的緣故，必須一直加冰塊才喝得下去。

因為都是現點現做，所以等了一下，沒想到直接端兩盤上來囉！左邊的是『手工德國肉丸+沙拉』NT$275和右邊的『德國香腸拼盤(中)』NT$519。

德國香腸拼盤(中)

先來看看『德國香腸拼盤(中)』，總共有五種口味的香腸，像是圖林根香腸、油煎香腸、紐約堡香腸、巴伐利亞白腸和手工德國肉排等，底下鋪滿滿滿的酸菜，還有一些番茄醬、芥末醬等醬料。

前面的巴伐利亞白腸和手工德國肉排看起來很美味，剛送上整盤香腸都熱騰騰香噴噴的，不過依舊還是要「相機先食」XD。

後排則有三種香腸，圖林根香腸、油煎香腸、紐約堡香腸三種，但必須老實說我分不出誰是誰，後來詢問店員才知道最上方的是很有名的「圖林根香腸」，因為它~超~好~吃~的~啊！XD

我們四個人只有一位因參展短暫的去過德國，所以基本上都不太懂德國XD，但是看到那麼多外國人來這裡用餐，應該不用多說就知道很道地吧！為了方便大家食用，我把每份香腸都切成四等分，大家可以直接食用。

來說說這幾種香腸的口感吧！首先「手工德國肉排」有夠鹹的啦！吃完多喝好幾口飲料(結果飲料太甜~只能喝水XD)，口感就好像我們吃的午餐肉，但鹹度加倍，如果有一碗飯應該很下飯，但可惜沒有；接著是「巴伐利亞白腸」和其他三種的香腸口感非常不同，外層的腸衣很強韌，裡面的肉很軟爛，對我來講有點像粉腸的口感:P，如果牙口不好的人可能會很適合，但這個不合我的胃口。

另外三種香腸類，我還真的分不出誰是誰，但這三種「圖林根香腸」、「紐約堡香腸、和「油煎香腸」裡面，最好吃的就是「圖林根香腸」啦！熱騰騰的香氣十足，一咬下去多汁並軟嫩Q彈，很有嚼勁欸！是我第一次吃到的德國香腸，非常的驚艷，我們後來還又加點幾種口味的德國手工香腸，果然是招牌之一。

我個人很愛芥末醬的關係，所以每種香腸都沾著芥末醬，幫每種本來就美味的香腸又增添不少分數，鹹辣的口感配上軟嫩的香腸，建議真的上桌後熱騰騰時就立刻食用。

手工德國肉丸

另外端上來的是「手工德國肉丸」，配菜可以自選有「馬鈴薯沙拉、麵沙拉、馬鈴薯泥」，我們選擇是馬鈴薯沙拉。兩塊扎實的德國肉丸，以及兩根很有趣的黃瓜，友人超愛吃，不酸又很解膩。

看看這飽滿扎實的肉塊，原以為會很乾柴，不過非常的多汁，肉質又很Q彈，如果想要味道更提升

沾上一點芥末醬，口感更加美味，這個我還蠻喜歡的，只是不知道為什麼總是想要配個飯吃(笑)。

我們選擇配菜是馬鈴薯沙拉，沙拉中有加入一點起司，所以有起司的香氣，還蠻馬鈴薯泥的口感，整塊的馬鈴薯也吃得到喔！

這個是我整場最喜歡吃的【獨家德意所薯條】NT$109，建議一定要來一盤，它超好吃的啦！剛炸好的薯條上面，有兩種醬料，有點酸又有點甜，然後配上一些的洋蔥，好美味喔！酥脆的口感再加上微嗆的洋蔥以及兩種醬料的結合，又想點一份了(笑)。

南瓜濃湯

這個是店員推薦的每日濃湯NT$129，這天推出的是南瓜濃湯，我們點了一碗來喝看看，光看表面就看出很濃郁的湯頭，湯匙才一攪拌，南瓜的香氣四溢。

沒有過多的調味料，很真材實料的南瓜濃湯，大家都說好喝，非常讚賞的湯品。

另外還有端上這盤很特別的「手工德國起司垛麵」NT$285，想說都是肉，來點麵食和蔬菜，很濃郁的起司和蛋香氣的垛麵，小小一顆的垛麵是第一次吃到，不過不曉得為什麼卻是冷的欸？有點像冷盤樣子，但也讓人一匙接著一匙吃，還有太多肉真的必須點個蔬菜，那一點點的生菜沙拉就成為我們解膩的食材了。

德國豬腳

重點來囉！令人期待的【德國豬腳】終於上場啦！送上時很帥氣的插上刀叉，非常壯觀XDD，還有一盤酸菜喔！

看看這外皮是不是就令人垂涎三尺了，一大塊其實還熱騰騰，酥脆的外皮顏色讓人驚豔，不油炸而是用火爐烤兩個小時的德國豬腳，相當令人期待啊！

不得不說這酸菜也很好吃，不過於鹹，還難解膩，搭配德國豬腳是最棒的選擇。

光是它的外皮就讓人食指大動，嬌豔欲滴的外皮，原以為是經過油炸才有這樣的外皮，看了他們的粉絲專頁才知道，都是手工的醃製醬料，然後烤爐烤了兩個小時才得以完成這辛苦的作品。

友人來示範切豬腳啦！不誇張一下刀之後，立刻有酥脆的「咔吱~咔吱」聲音出現，大家整個目標都在這一大塊，那個酥脆的聲音一聽到，很難不流口水欸！

一刀切開展現熱騰騰狀的煙都飄出來了，根據友人說法裡面的肉很嫩很好切，並且滿滿都是熱騰騰冒著煙的肉。

外皮酥脆內層軟嫩，隱約可見到紅嫩嫩的肉質，邊切香氣邊傳來，忍不住想偷食了。

外皮的口感很酥脆，不會太乾柴，但是唯一的缺點就是對我們來講太鹹了，我們每個人吃了一口都覺得偏鹹，但是那脆度猶如吃餅乾的快感還是讓人想一嚐再嚐呢！

冒出熱騰騰煙霧的豬腳，肉本身就因為店家手工的醃製關係，已經有味道，肉質鮮甜又軟嫩，很Q彈，單吃也很美味。

覺得有點膩的時候，配上特製的德國酸菜會解一些油膩感喔！德國酸菜還蠻好吃的。

一般來講如果講到豬腳，很多人會覺得骨頭很多，但是~這一大塊就只有這兩支骨頭而已耶！其他都是肉質飽滿的肉肉肉肉肉阿~~~~~

肉質飽滿鮮甜，不沾醬也鹹淡適中，稍微帶一點酸菜搭配，口感不油膩，肉很軟嫩，牙口不好也可以安心食用，稍微一嚼就能很碎了呢！

如果重口味，或是想要改變一點味道，兩種醬料也可以適當的添加，微酸的香氣更增添豬腳肉質的口感，不管哪一種醬料都好吃耶！如果外皮沒那麼鹹的話，連皮一起吃會更好吃。

德國香腸加點

因為第一盤送上來的香腸讓大家驚豔，結果大家都沒有在克制的又再單點幾種味道的香腸，最上層的是圖林根以及辣味、雞肉和起司口味，剛煎好熱騰騰的直接食用最好吃。

每一條香腸切開側邊看都多汁相當飽滿，肉質又很有彈性，嚼著嚼著嘴裡充滿各種香腸香氣，味道不死鹹又適當，香香脆脆，讓人很容易一口接一口。

德式蘋果派

女人的胃吃得在怎麼撐，都是需要甜點來撫慰一下心靈的(笑)，剛剛在樓下就看到的「德式蘋果派」NT$119，一定要品嚐一下。點餐的時候服務生就有詢問蘋果派要熱的還是冰的，我們點了熱的蘋果派，另外她還推薦一球冰淇淋，所以就再加一球冰淇淋NT$50。

香噴噴的「德式蘋果派」，原本是冰的，然後稍微加熱了一下變成溫的蘋果派，外表看起來好像沙琪瑪喔！XD

切開之後外皮依舊很酥脆，烤的很香，滿滿蘋果香氣。

側面可以看到底下是滿滿蘋果泥，每一口都有蘋果的香氣，還有灑上一些肉桂粉，肉桂香氣也很重，淡雅香甜的蘋果泥，不會太甜膩耶！很容易一口接著一口。

配上有點鹹的香草冰淇淋，我本身很愛香草冰淇淋，但是它有點太鹹XDDD。

看看我們亂點…呃..不是啦！精彩的點餐單XD，整個很財富自由地想吃什麼就點什麼(笑)，看到這張很精采忍不住拍個照紀念一下，四個人花了四千多塊，大飽口福。

雖然沒去過德國，不知道德國料理到底是什麼正統口味，不過整間店都充滿外國人光顧，我想這應該也算是道地的象徵XDD，整體來講招牌的德國豬腳很香很好吃，德國香腸更是吃過會讓人上癮，隨時想念的料理，有機會一定要來試試看德國主廚掌廚的道地德國料理【德意所】囉！