美食專欄
2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除了會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦更新，會以這篇新貼文往下延伸
主要介紹新酒單，就會省略其他店家資訊
還是可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
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📃gin mind
☎️07-2415191
⏲️1900-0100
😪週一公休
🌍高雄市前金區仁義街273號
💳刷卡✅
----8月新酒單----
酒單設計理念：
想把琴酒做得更親民、更貼近生活
讓更多人認識琴酒，體驗風味的變化
也能透過經典調酒找到屬於自己的琴酒風味
剛開店是以店家想提供的產品為主
半年來也傾聽客人的需求、喜好
一方面調整，另一方面也想保留初衷
始終維持著琴酒吧，不希望因其他基酒讓琴酒失焦
入店時，有一杯迎賓氣泡飲料
讓客人感受到被歡迎的氛圍
也是在上餐、酒前，有東西可以品嚐、分享
會隨著時令節氣盛行的食材做口味上的變化
🏷GinMind Gin Tonic2號
這杯是在實驗店(時酒行)保留的一杯調酒
當時想跟咖啡結合，就把Expresso馬丁尼換成Gin Tonic
將Expresso透過泡沫呈現，再加上柑橘、茉莉花香的琴酒
佐餐是巧克力蛋糕，有著微醺咖啡廳的概念
以西班牙式來做調酒，杯子猶如桑格利雅可添加食材
帶著柑橘、咖啡香的泡沫
帶著咖啡、酒體的澀度
花香再尾韻延伸散發
巧克力蛋糕提供甘甜香氣，碰撞出更多風味
🏷K&K
(Kaohsiung&Kyoto)
因為疫情這兩年都無法出國
店家想帶給客人從高雄到京都的旅遊體驗
以抹茶為主題，親自帶著客人擂起茶來
體驗完畢先讓客人感受純樸的抹茶風味
再利用液態氮萃取紫蘇、柚子琴酒調配
最後搭配柚子鹽、現刨山葵做結尾
像是道料理般的日式體驗
泡沫綿密帶抹茶、乳香風味
柚子鹽昇華抹茶海苔香氣、鹹味
山葵帶有瞬間微小的辛辣感，清爽提味
酒體紫蘇、柚子細緻輕柔
🏷Gin&Mind
舊世界稱杜松子酒，粗糙、強烈
新世界則微琴酒，細緻、多元
現今多以麥芽、穀物等新世界的基酒來呈現
這杯利用在新世界卻被稱杜松子酒的元素來發想
以蕎麥、麥茶、啤酒花，不同麥味的表現
透過波本威士忌來延伸風味
冬瓜檸檬的泡沫，配上麥芽餅乾
鹹味帶上冬瓜檸檬的熟悉風味
酒體有豐富的啤酒花、穀物香氣
麥芽餅乾可口也能平衡調酒風
🏷Sit Down Please
概念取自龍蝦湯的創意
利用南部特有番茄沾醬做法
以經典調酒血腥瑪麗做Twist
有著番茄、琴酒、龍蝦琴酒、蜜李酒等元素
將剩餘番茄汁渣做成番茄片
並與乳酪搭成套票，一杯享受三種風味
純喝
番茄濃厚風味帶有梅甜、薑甜
吃一口番茄片再喝
讓番茄風味近乎抵銷，將龍蝦鮮甜味嶄露無遺
咬一口乳酪再喝
藉由油脂包覆，將昆布、柴魚風味突顯而出
🏷海灣美人
概念取自Gin Fizz結合養生
養生之道，微量酒精能促進新陳代謝
使用養顏茶、玫瑰、洛神、山楂
以及帶有海帶、柚子的日本琴酒
上層鮮紅般的茶色、下層淡藍般的海水
就像是佳人站在海灣的美景
鹽口杯讓養顏茶有更飽滿的風味
分開喝帶有洛神山楂明顯元素
攪拌至紫色則轉變成海草的滋味
氣泡綿密，鹹味伴隨著玫瑰香
本文餐廳資訊：
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