美食專欄
最近的新莊吹起來了一股東洋風的潮流，從宏匯的初魚、靛實食堂到今天介紹的稻鮨。
稻鮨的主打商品是握壽司，有著$1000、$2000元的選擇，喜歡吃日料的大家不仿可以來試試。
可以從$1000的握壽司套餐先試試看。若喜歡的話，再來吃看看$2000無菜單套餐~!
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店名:稻鮨
地址:新北市新莊區和興街27號1樓
電話:02-8992-9172
營業時間:12:00–14:00、18:00–22:00
環境相當的舒適，位置後面也有提供置物籃可以放自己的個人隨身物品。
但冰箱的馬達聲算是自己比較不喜歡的，那嗡嗡的聲音有點擾人。
(這個我也知道原因，就是冰箱降溫過程中都會發生，但就不喜歡)
座位數量大概是10個上下。(這個我沒認真數xd)
雖然是新開無菜單料理餐廳，人潮沒有那麼多。
但建議還是要預約比較好。
稻鮨提供兩種價位的餐點，第一種為握壽司套餐$1,000、第二種無菜單套餐為$2,000
而這次Nash我選擇了無菜單套餐為$2,000。剛好這個月我生日，就想說順便慶祝一下!
(店家這邊也有提供酒水的服務，若有需要的話可以詢問一下師傅~)
(以下菜色的名字都是自己腦補~~)
提供柚子蘿蔔，來清洗食物殘留在嘴中的味道。
(吃完時，師傅都會馬上補)
剝皮魚ft.剝皮魚肝
剝皮魚肝的味道還滿濃郁的，再來是上面的蔥花?!?，最後則是會吃魚的鮮甜。
鰹魚ft.洋蔥醬
洋蔥醬的香甜，鰹魚獨特香氣，意外的還蠻搭配的~
宜蘭紅蝦、海膽Ft.自製紹興酒醬汁
這道是黑鮪魚(偏大腹)之後我第二喜歡的菜色，
入口的第一個瞬間是紫蘇花和紹興酒味，爾後則是紅蝦以及海膽甘甜。
而那個甘甜則是會留在口中久久不會散去~
竹梭Ft.水果醋
經過稍微炙燒，竹梭魚油的香氣會變得更為濃郁，表皮脆脆但肉質很有彈性!
我喜歡日式料理的原因，就是可以看到師傅在面前展現手藝。
每個動作以及每一刀，都像極了藝術。
炸干貝
干貝非常鮮甜，且咬下去還會馬上流汁出來~
就算不在海邊，也能感受到大海的鹹香。
烤鰤魚下巴
炸生蠔ft.自製醬料
底下的醬料有點搶戲，會讓生蠔的獨特牛奶香完全出不來，有點小浪費。
炸生蠔的時間掌握的相當不錯，外酥內軟，裡面依舊JUICY~!
紅燒真鯛
真鯛本身的味道就沒那麼重，透過紅燒的烹調手法將其上色以及調味。
這道算是我覺得還滿驚豔的~
島鰺握壽司
島鰺，是我第一次聽過的魚種，稍微查了一下竟然是大竹莢魚~
(但大竹莢魚與竹莢魚又不一樣，島鰺在日本被視為高級食材，價格差了十萬八千里)
島鰺在白肉魚界來說，算是非常高級的食材，其魚肉感非常綿密，味道濃厚。
鰤魚ft.錦胡麻
我自己還滿喜歡吃鰤魚的。口感細膩、鮮甜，再搭配上四種風味的錦胡麻，味道更上一層樓。
牡丹蝦FT.金桔
我想店家使用金桔是想要用此來襯托牡丹蝦的甜味，但金桔擠得有點多，牡丹蝦的甜味完全被壓制住。
若改放少許魚子醬，用其鹹香滋味把牡丹蝦的鮮甜帶出，或許會更好。
稻鮨的師傅一開始比較專注在餐點製作上面，比較少與客人互動。
(畢竟每家餐廳都有自己的風格，沒有誰好誰不好~就是一個STYLE)
到後面大家話匣子打開了，那用餐的氛圍就變得自在~拘束感沒有那麼重
北寄貝FT.紫蘇鹽
這款握壽司，算是我自己最不喜歡的。
不管是調味或者北寄貝，都是不match。
黑鮪魚(中腹接近背肉)
稍微帶著一點咬勁的部位，雖然沒有像大腹那樣入口即化，但也比赤身的口感來的更為細緻。
黑鮪魚(中腹接近大腹)
此款黑鮪魚(中腹接近大腹)，算是我最喜歡的握壽司。
誇張的入口即化，其油脂豐富但不膩口，最後還會殘留在嘴中。
若調味上再淡一點，多一點黑鮪魚本身的油味，我覺得會更為出色。
竹筴魚握壽司
這道的印象就沒有那麼深刻~
滷鮑魚
使用清酒和其他調味料慢慢烹煮而成，味道上算是比較淡雅的鮑魚原味。
外面軟嫩，裡面有著QQ的口感。
海膽魚子醬可頌FT.紫蘇花
剛烤出來的熱可頌，搭配冷海膽、魚子醬，其入口有著很不一樣的反差。
海膽綿密且海味十足，每咬一口都是滿滿的奢侈享受。
玉子燒，是由鯛魚以及雞蛋製作而成。
完全不添加麵粉，吃起來特別鮮甜綿密。
日式無菜單料理的收尾，當然是由味噌湯來擔任~
味噌的口感算是還滿清爽的。
最後老闆還問我說有沒有吃飽，沒吃飽的話我就做一個小碗的散壽司~
小小的一碗，但每口都有著扎實的料~
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