美食專欄澠井川日本串燒專賣｜炭火封印食材原味 在老宅居酒屋喝上一杯獨家招牌奶油啤酒｜劍潭、士林夜市、文林路
這間「澠井川日本串燒專賣」我從大學時期就已有耳聞，至今已十年了，仍舊以木炭燒烤、重視食物原味，打造出高CP值、適合聚會小酌的居酒屋。
在日式風格老宅內享用兩人千元的套餐，在點上一杯店家招牌奶油啤酒，彷彿乘坐上了飛機，前往到許久不見的國度－那熟悉又陌生的－日本。
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「澠井川日本串燒專賣」就位於捷運士林站旁，從二號出口出站，僅需步行一兩分鐘，對於要小酌的人來說十分友善，如果沒有要飲酒，一旁也有停車場，可以說是非常方便。
將老宅改造成日式極簡風，裝潢簡潔中帶有歲月的味道。
「澠井川日本串燒專賣」採炭火現點現烤，再搭配海鹽或是獨門醬汁，讓食材都沾染上炭火帶出的香氣，同時也保留食材的原汁原味。
共兩層樓的空間，座位區主要位於二樓，一樓則是吧台及料理區。
有別於以往對於居酒屋的既定印象，「澠井川日本串燒專賣」揮別油煙味、昏暗及粘膩感，呈現出明亮、寬敞高挑且炭烤氣味微乎其微的舒適用餐環境。
無論是和三五朋友聚餐小酌、和家人的週末小聚，抑或是和另一半的約會慶祝，都能餵飽五臟廟、也贏了面子。
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▲鹽燒安格斯牛肋串/鹽燒松阪豬串/鹽燒嫩雞腿串/鹽燒雞翅兩本/鹽燒羊肋串/鹽燒杏鮑菇串/鹽燒香菇串/櫛瓜串/鮭魚肚串/奶油馬鈴薯（$890套餐組合）
一份千元不到的雙人套餐，串燒種類有十種之多，包含了店內熱門的人氣串燒，從蔬菜到牛豬雞羊都有，如果有選擇恐懼症的人，點套餐就很適合，店家都幫你配好好。
總共分成兩盤，這盤主要是以雞肉跟蔬菜為主。
不得不說，「澠井川日本串燒專賣」$890套餐配的蔬菜，正是我最愛的蔬菜串燒前三名，分別是櫛瓜、香菇還有杏鮑菇。
僅以海鹽調味，烤的熟度恰恰好，沒有生味，保有多汁感，吃起來很清爽無負擔。
而雞肉則有雞腿跟雞翅兩種，由於雞翅不易分食，所以貼心的附上兩隻。
雞腿串應該可以說是每間居酒屋的標配，也是我到居酒屋必點的一道，而他的存在，就像熱炒店的炒飯炒麵般基本且不可或缺，可以看出一間店師傅的功力。
雞皮微脆，帶點海鹽的鹹度，雞腿肉質偏彈韌扎實型，但仍保有肉汁，我挺喜歡。
如果喜歡骨邊肉的滑嫩，再帶點黏口膠質，雞翅就是最適合不過的串燒選擇。
以竹籤串插的雞翅，其實並不太需要用手就能享用，增加了方便度，同樣是以海鹽襯托出肉質本身的滋味，表現可圈可點。
第二盤算是海陸雙棲，以牛肋、松阪豬、羊肋、鮭魚肚、馬鈴薯組合而成。
牛肋條帶有獨到的嚼勁，越咀嚼肉味越發明顯；松阪豬不用多說，就是我的摯愛，脆口的肉質與油脂經由炭火燒烤後，口感口味更為出色。
羊肋的羶味我覺得並不算明顯，但由於我本身就是不抗拒這味道的人，所以對我來說接受度挺高。
我倒是第一次看到鮭魚肚串燒，通常都是以整片呈現居多。
切分成三塊的鮭魚肚，無須費心挑刺，一塊一口的大小方便食用許多，表層帶點微焦微脆，即使單吃也沒有腥味，擠點檸檬更添清爽，表現不凡。
表層刷上奶油的帶皮馬鈴薯，經過炭烤後極其鬆軟綿密，再帶些奶油香氣，讓人意猶未盡。
▲富士鮮味蛤（$890套餐組合）
淋上日本清酒清蒸的蛤蠣，每顆都鮮味且香氣十足，而湯底更是精華，在幾杯黃湯下肚後，喝點醒醒酒也是挺不賴的。
▲日式炸雞（$890套餐組合）
比起裹粉較厚的台式炸雞，薄皮的日式炸雞更得我心一些，而且有事先醃漬過，所以單吃就很美味。
外層的金黃香酥，就如同他的口感般，裡頭是多汁的鮮嫩雞肉，份量跟美味度都不賴。
▲屋台炒麵 $200（套餐加購八折）
每每都日本，都喜歡在街邊的屋台吃上一碗麵、關東煮或是幾隻串燒，再加上一杯啤酒，雖比不上餐廳精緻，但卻能體驗到道地的平民美食文化。
尤其去九州福岡時，看到整條街上的屋台燈火通明，完全難掩興奮之情，恨不得每天晚上都在這飽餐一頓。
我對於日本的麵類好感度極高，舉凡烏龍麵、拉麵、蕎麥麵、炒麵，不愛吃飯麵的我，遇到這些往往沒轍，吃掉一整碗一整盤不是問題。
保有咬勁的黃褐色麵條，搭配鹹中帶甜，帶有黑醋香氣的日式醬汁，拌炒青脆高麗菜與豬五花，上頭擺上一顆銷魂的半熟蛋，就是一道具有飽足感的主食。
這炒麵有種魔力，就是一吃就會停不下來，相較於一般台式炒麵更為清爽不油膩，麵條的口感也更佳，蛋黃的溫醇稀釋了醬汁的鹹度，是男女老少都無法抗拒的美味。
▲午仔魚一夜干 $360
愛吃魚的媽媽，點了一條午仔魚一夜干，魚的長度已超過長盤，兩人分食不是問題。
魚皮烤得恰到好處，帶點焦香且薄脆，裡頭則是油脂豐盈的厚實午仔魚肉，吃起來很過癮。
▲特上牛舌蕊 $180
選用牛舌中後段，也就是舌蕊，薄片彈脆的口感令人上癮。再搭配些油花較為均勻的中段，油脂較為豐盈，風味更為明顯。
將中間的自製鹽蔥醬夾一點到牛舌上，再以牛舌包覆後吃下，芝麻跟蔥的的香氣一絕，與牛舌的油脂十分合拍。
花個兩百元就可以嚐到如此精緻的珍饈，也算是撫慰忙碌生活中的小確幸。
▲芒果奶油啤酒 $130
▲沖繩黑糖梅酒 $160
學生時期，下課後最愛跟朋友到士林的「綠蓋茶館」閒聊，然後逛逛士林夜市。
其中我最愛喝的，莫過於有著厚厚鹹甜奶蓋的招牌飲品綠蓋茶，而現在在許多手搖飲店內，也都可以看到他的蹤跡。
奶蓋搭配啤酒，則是我第一次看到，這也是「澠井川日本串燒專賣」的獨家自信之作。我選了香甜的芒果啤酒，跟奶蓋的鹹度和滑順感十分合拍，口感也很順口，清爽程度一口咕嚕咕嚕半杯就消失了。
而既然是日式居酒屋，少不了的當然還有身受女生歡迎的梅酒，添加沖繩名產黑糖的梅酒甜度較高，很適合作為入門款，甜甜的感受不太到酒精濃度，卻也能達到小酌的歡愉。
【本篇為與澠井川日本串燒專賣合作文章】
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地址：台北市士林區文林路306號
電話：02-2881-6119
營業時間：17:00-01:00（週一公休）
※備註：低消$200/人 / 用餐時間120分鐘 / 酌收清潔費10%
（用餐日期：2022/11）
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