水西食府 貴州料理 ~ 正宗道地貴州菜，香辣過癮讓人回味無窮的香辣烤魚，清甜好喝清燉羊肉鍋，價格實在，近漁人碼頭

喜歡正宗中國風味料理的人，小涵推薦一間位於淡水滬尾藝文休閒園區、淡水將捷金鬱金香酒店附近的貴州料理餐廳「水西食府」，老闆娘是來台多年的貴州人，將家鄉的道地美味帶來台灣，讓我們免出國就能品嘗最正宗美味的貴州菜。水西食府的餐點好吃，價格不貴，熱愛麻辣的我們點了香辣烤魚，這是目前在台灣小涵吃過最喜歡的烤魚了，非常美味。另一道清燉羊肉鍋的湯頭也讓人驚艷，和平常台灣的清燉羊肉不太一樣，湯頭很棒。快跟著小涵一起來認識這家美味的水西食府吧!

水西食府位於淡水中正路上，介於淡水捷運站及漁人碼頭中間，離淡水滬尾藝文休閒園區、淡水將捷金鬱金香酒店很近。從淡水捷運站騎單車約10分鐘即可抵達，如果自行開車的話，店門口右前方300公尺有計次停車場，或是也可以停在台灣大車位-淡海場。

水西食府的招牌是紅色的，很中國風，非常顯眼。

招牌上列出這裡的招牌菜，像是烤魚、辣子雞、清燉羊肉，都是小涵很有興趣的料理。

水西食府的營業時間是下午17:00~21:30，假日則多了中午時段11:00~14:00。

可以安排假日來淡水玩，晚上再到水西食府用餐。

水西食府這個店面的前身是一間薑母鴨店，所以裡面的裝潢很簡單，最重要的是店裡乾淨明亮。

店裡有四人桌，也有適合多人聚餐的大圓桌。

牆上有一些貴州料理的介紹，像是糍粑辣子雞、泡椒炒川耳、香辣烤魚等。

貴州又稱"黔"，貴州菜通常被稱作"黔菜"，以酸辣香鮮為其特點，對於愛吃辣的我們來說，非常有吸引力。

水西食府的菜單上也有 "水西"典故的由來，水西的典故，源自古代官職『水西土司』，有句話叫百年王朝，千年土司。

土司是元，明，清各朝在少數民族地區授予少數民族首領世襲官職，以統治該族人民，也是當地的土皇帝，從三國至康熙年間，共傳承1474年。還記得幾年前小涵到湖南張家界旅遊時，也曾參觀當地的土司城，所以對於土司很有印象。

菜單上有照片可以參考，這裡的招牌有清燉羊肉鍋、老鴨湯、辣子雞火鍋、香辣烤魚、酸菜烤魚、糍粑辣子雞、彝族風味牛等，大多數都是我們平常沒吃過的料理。

這裡的餐點選擇不少，價格也不貴，而且人少也可以來吃，像是清燉羊肉鍋有大小鍋、老鴨湯可以選全鴨或半隻，很有彈性。

想點烤魚或辣子雞的話，建議提早預訂，因為烹調時間比較長。

點好餐後可以到旁邊的櫃檯自取餐具和醬料。

第一次來還真的不知道要怎麼運用這些醬料，好在老闆會告訴客人要拿那些醬料。

像我們有點清燉羊肉鍋，老闆說就用下面三種醬料。

調好囉! 看起來很棒。

冰箱裡的飲料也是自取，有啤酒、茶、蘋果西打、果汁外，竟然還有加多寶耶!

以前到大陸出差時，小涵每天都要喝加多寶涼茶，好多年沒喝了，真讓人懷念啊!

吃烤魚配加多寶，就好像在當地一樣。

香辣烤魚 ($720)

香辣烤魚可以點小辣、道地、大辣，我們當然選道地囉! 道地就是中辣，愛吃辣、敢吃辣的人，建議點道地，烤魚就是要辣才過癮。

紅通通的香辣烤魚一上桌就讓人口水直流啊! 裡面有一大隻烤魚外，鍋底裡還有鴨血、蓮藕、高麗菜、洋蔥、彩椒、黃豆芽、洋芋片、香菜等，看起來色香味俱全。人多的話還可以加點一些火鍋料，加下去一起煮，超美味。

貴州的香辣烤魚和重慶烤魚看起來相似，但還是有些不同，使用的辣椒不太一樣。

烤魚很大隻喔，使用的是新鮮的金目鱸魚，金目鱸魚是老闆娘試過好幾種魚後，覺得最適合的魚。

平常小涵在市場上買的金目鱸魚都沒這麼大隻，老闆娘特別挑選大隻的金目鱸魚。

鍋底加入了老闆娘自製的泡辣、糍粑辣椒等，及多種來自家鄉貴州的香料，成就這一道美味道地的貴州香辣烤魚。

在開動前我們先喝一下湯。

水西食府香辣烤魚的湯底味道太棒了，這裡的湯底味道很濃郁，充滿辣椒的香氣，喝起來不油膩，很順口，和麻辣鍋不太一樣，整體來說辣的感覺遠大於麻，是我們很喜歡的味道，非常好喝。

魚肉中間都有切開。

我們把香辣湯汁淋在烤魚上，讓烤魚更入味。

魚肉好鮮嫩啊! 完全沒有腥味、土味，吃得到魚肉的鮮甜，加上香辣湯汁，美味極了!

金目鱸魚也沒什麼小刺、暗刺，很方便吃。

裡面還有一些鴨血，這裡的鴨血滑嫩入味。

裡面還有蓮藕、彩椒、洋芋片等時蔬。

小涵平常吃麻辣鍋真的不會想到要加蓮藕或洋芋片，沒想到這兩種和香辣湯底這麼搭，尤其是洋芋片吸附湯汁後，好好吃啊!

湯底裡也有一些高麗菜，完全不像麻辣鍋的高麗菜會吸附一堆油。

建議可以再加點一些火鍋料下去煮，一定很過癮。

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清燉羊肉鍋 (小鍋 $380)

清燉羊肉是貴州當地很普遍的料理，位於雲貴高原上的貴州海拔高，所以貴州人喜歡喝羊肉湯暖暖身。

水西食府的清燉羊肉鍋份量很彈性，人多的話可以點大鍋，人少的話點小鍋，如果一個人來吃也可以點一碗清燉羊肉湯。

雖然我們點的是小鍋，但裡面的羊肉還不少喔!

還有一根羊骨，可以吸骨隨。

羊肉是帶皮羊肉。

清燉羊肉鍋的湯頭味道好棒啊! 和平常台式的羊肉湯味道不同，這裡的羊肉湯完全沒有羊騷味，喝起來好清甜，蘿蔔燉到好軟，又帶有清香和清爽的感覺。原來這樣清爽的感覺，就是因為湯裡加入了薄荷葉一起煮，真的很特別耶! 老闆娘說貴州料理滿常以薄荷葉入菜。

帶皮羊肉好鮮嫩，羊肉單吃就很好吃了，也可以沾一下醬料，讓味道更豐富。

高麗菜 ($60)

我們單點了一份高麗菜。

高麗菜可以下到香辣烤魚湯底也可以加到清燉羊肉鍋裡煮。

高麗菜很清甜，吃得出是用高山高麗菜。

我們是第一次來，水西食府的老闆娘很親切，也和我們聊一下開這間餐廳的心路歷程。

原來老闆娘是一位咖啡烘豆師，在貴州和台灣都經營咖啡店。老闆娘本來就有很好的手藝，後來決定開這間餐廳，將貴州的美味佳餚讓更多人認識。在和老闆娘聊天的過程中，我們深刻的感受到老闆娘對於料理的用心，這裡的食材都很天然，所有的湯底都是認真花時間熬煮，完全沒有使用人工化學添加物，就是要讓大家吃得美味又安心。

這裡的廚房是開放式的廚房，我們在廚房裡看到一甕甕的辣椒、泡菜、蘿蔔，這些就是料理美味的關鍵。仔細看，這裡醃泡菜和辣椒的容器和台灣的完全不一樣，都是從貴州當地運來的，用這樣的容器才能醃製出道地貴州口味的辣椒和泡菜。

「水西食府」是小涵覺得很棒的餐廳，這裡沒有華麗裝潢，卻有著滿滿用心的料理。喜歡吃辣，也很常吃辣的我們非常喜歡這裡的香辣烤魚，烤魚鮮嫩可口，加上味道很棒的香辣湯底，辣得很過癮。清燉羊肉鍋也很出色，冷冷的天來上一碗，很暖胃。水西食府還有很多我們有興趣也沒有吃過的料理，是一間會想再回訪的餐廳。喜歡特色美食，或是到淡水來旅遊的人，有機會可以來這裡吃看看喔!

餐廳資訊:

水西食府

地址: 251新北市淡水區中正路一段37-1號

電話: 0934178139

營業時間: 週一～週五17:00-23:00 六日11:00-14:00,17:00-00:00 (週三公休)

FB:水西食府

IG: ＠sssf202111