美食專欄之前在內地工作，只要夏天太熱沒什麼胃口時都會買份涼皮吃，所以回台灣後有點想念那個味道，沒想到永和竹林路上就有家「安記涼皮」，聽說味道很道地，每天限量販售。
營業時間：週一至週五10:30-18:00、週六10:30-17:00
公休日：週日
電話：0978337317
地址：新北市永和區竹林路131號
安記涼皮現在只有賣涼皮跟安慕希酸奶，沒有酸辣粉，目前人手不足僅限外帶，3/1起要調漲為$90。
安慕希是內地很有名的乳品廠商伊利出的飲品，酸奶類似我們的優酪乳
櫃檯上涼皮已經一盒盒裝好，不吃香菜的人點餐時要跟店家說
點餐後醬料會現調
涼皮，又稱皮子、釀皮子、麵皮，據說是從唐代「冷淘麵」演變而來，以「白、薄、光、軟、釀、香」而聞名，涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。主要製作方法是由麵粉（將麵筋洗出）或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺容器使麵（米）糊平鋪在容器，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸；隨後把涼皮過涼水冷卻切成長條，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。
（以上資訊來自維基百科）
每份涼皮的醬料都會另外包，要吃的時候再自己攪拌，跟台灣的涼麵很類似
不吃香菜又忘記跟店家說的人，應該會挑香菜挑到厭世（哈哈）
原味跟辣味只差在醬料不同，其他內容物都一樣
安記涼皮裡面有涼皮、麵筋、小黃瓜及香菜，把花生粒及醬料加上去超像我們的涼麵，整個變得很有食慾，涼皮口感彈牙，麵筋偏硬需要泡在醬裡久一點，醬料裡面有醋、芝麻醬、蒜汁、辣油、香油..等調味料，吃起來很爽口不過跟在大陸吃到的涼皮不完全一樣，可能根據台灣人口味做調整，但也能解饞了啦！網路搜尋涼皮有的是用米粉製作有的是麵粉，至於安記用的是哪種下次再問問老闆娘吧！
安記的店面不大若沒注意很容易錯過他，像我就直接騎過去（眼睛有夠大）
