美食專欄池上米搭配不同主食配菜的如初丼飯，沒有譁眾取寵的賣相卻有如家常一般的溫馨，再搭配自製大蒜油，提供另一番在地美味選擇。每日限量供應，強烈建議事先預約不然可是吃不到的喔！
如初丼位於池上市區內的中華路上，鄰近福原國小。鄉下的好處就是停車無虞，如果是開車族福原國小周邊皆可停車，機車族就更不用擔心了。
餐廳內部沒有絢爛的裝潢、繁多的裝飾，如同餐廳外觀呈現樸實無華的古早味，彷彿回家吃飯一般自在。
不過餐廳採預約訂位登記的緣故，臨時決定前往很容易撲空，除非有客人預約取消才會將座位留給現場的客人。
老闆堅持不浪費食材，因此每天餐點都是限量販售，就供應五種菜色分別有蔥鹽豬、腐乳豬、香煎雞、今日例餐和方便素飯（需預訂），價格一致皆是$200，沒有再收取額外費用。
最後我們選了香煎雞和今日例餐牛筋煮，主餐外另附小菜和湯品。至於份量，對女生來說介於剛好跟飽足之間，若是男生可能會稍嫌不足。
香煎雞使用碗公，以米飯為底鋪上香煎雞腿肉，配菜的部分是龍鬚菜和半熟荷包蛋，猶如家常般的菜色。
雞肉採用雞腿肉份量豐富，肉質彈且結實搭配煎得焦脆的雞皮增添口感，口味適中。倒是配菜龍鬚菜煮得微軟嫩口特別好吃。
重點之重的米飯，粒粒分明飽滿帶Ｑ，是好吃的米飯。米飯摻入些許醬汁再劃開半熟的荷包蛋，讓蛋黃液流出滲透到米飯中，這種美味誰抗拒得了！
小菜部分以當日供應為主，今日小菜是漬物，以百香果醃漬結頭菜切片，酸酸甜甜清脆開胃。另外日式風味的味噌湯，味噌風味足不過我個人覺得偏鹹。
牛筋煮同樣以米飯為底，鋪蓋上煮透的牛筋灑滿蔥花配上半熟蛋，看起來好美味啊！而且如初的牛筋煮在網路上評價很好，可是這道餐食屬於例餐，是要碰運氣才吃得到的喔！
每一塊牛筋大小處理得宜，每挖一口都可以吃到牛筋，不需額外費力切開。牛筋不至於入口即化，而是帶Ｑ卻夠軟嫩的口感超入味，豐富的膠質讓上下嘴唇微黏微黏，鹹香微甜很好吃呢！
搭配的溏心蛋，蛋白柔嫩、蛋黃呈現膏狀，微甜的滋味好吃好吃。在牛筋的加成與蔥花相佐，也讓米飯變得更加美味了！
最最不能錯過的是店家自製的大蒜油！細緻的蒜末將蒜香徹底釋放在透亮的油裡，淋上這一匙大蒜油拌著飯，在嘴裡衝出新鮮微嗆的辛香蒜味，讓整碗飯昇華到另一個高度，超好吃！蒜控一定要加！
