美食專欄店名：Foufou
地址：台南市中西區西門路二段168號
電話：06 299 6802
營業時間：17：00～23：00（週一週二公休）
inline訂位連結：FOUFOU餐酒館| 立即訂位！inline 線上訂位預約
Foufou的前身是開在台東縣台東市更生路462號的ICifa，
這一次會來到Foufou也是因為朋友吃過一次ICifa覺得非常喜歡，
所以在ICifa收店之後，就很熱切的關注ICifa會在哪裡重新開店的消息。
Foufou便是ICifa重新浴火重生的地方，
而這樣的浴火重生又有些不同，
原本套餐制的ICifa，到了新地點就變成了單點制的Foufou。
Foufou的地點不太好找，
因為開在小巷弄之中，要稍微繞一下才能看到。
Foufou的周邊不太好停車，
菜單
當前菜單還是請看Foufou的inline訂位系統，
食記菜單僅提供當下用餐時的餐廳菜單。
小食
蔬食，海鮮，肉
情人果梅子氣泡飲（160元）
喝起來的味道酸酸甜甜的，帶點淡淡的鹹味，
煙燻烤明太子馬鈴薯（180元）
馬鈴薯，明太子，蝦卵，藜麥，乾酪粉
馬鈴薯看起來感覺沒有什麼，
但是切開之後會感覺到裏頭升騰的霧氣，
不要被外表所騙，吃起來還滿燙口的。
明太子的鹹香味還不錯，
不是那種奶油感很重的明太子醬，
有讓人回憶起之前在英雄塚吃到美味的山藥柱燒，
台北食記【英雄塚】超深夜的暗黑系日式食堂／山藥柱燒／松葉蟹茶碗蒸／酒蒸鱈魚白子
旁邊現刨的起司增加了不錯的香氣，是一道好吃的熱菜。
松露薯條（150元）
薯條，松露醬，起司粉
松露乳條的外表很脆，
麵包佐雞肝醬（180元）
兩款麵包，雞肝，奶油醬
麵包跟雞肝都很好吃，兩種麵包的脆度很香氣都很棒，
抹上雞肝醬汁後更是鹹香味十足。
FOUFOU 餃（190元）
豬絞肉，奶酪，餛飩皮，果乾，特製醬
炸過的餃子皮非常酥脆，
吃的時候要小心，還滿趟的，
燒烤中卷（450元）
中卷，剝皮辣椒，烤青椒，香菜苗，檸檬皮丁
中卷的價格不便宜，但是生熟度表現的不錯，
還可以吃得到小卷的嫩度跟鮮度，
調味上也有其清爽（烤黃檸檬）與濃郁（剝皮辣椒 烤青椒醬）之處。
不過若是論到軟體動物的烹調，
以我吃過的料理來說，
首屈一指的還是AKAME的東北角花枝 飛魚卵醬汁，
屏東美食【AKAME】鮮甜到爆炸的東北角花枝 飛魚卵醬汁／超好吃的台東野生龍蝦
那種妙到巔豪的生熟度以及恰到好處的鮮甜味，
泡泡干貝（380元）
干貝（3顆），酸奶，時蔬醬，橄欖油，油子皮，檸檬汁
干貝的大小跟生熟度處理的都不錯，
不過相較於剛剛的中卷，
干貝是一個我比較常吃到的食材，
在日料以及西餐上有比較多不同呈現的方式。
牛小排 CHOICE 5OZ（520元）
美國牛小排，青醬，芥末籽，豆泥，海鹽
牛肉的份量雖然不多，而且等級也不是Prime，只是Choice。
但是這個牛小排卻好吃的讓人遺憾，
遺憾著點的份量不足，
無法讓人再多享受一下這美味的牛肉在嘴裡多做停留的滋味。
上頭的青醬不會太強烈，但就正是這樣的味道，提出了牛肉的鮮甜。
馬鈴薯泥很綿密，不管是沾著牛肉底下的醬汁，還是跟著牛肉一起吃都很棒。
入口之後可以感受得到牛肉肉汁的釋放，
即使這只是一塊Choice級的牛肉，但是吃起來的感覺一點都不比Prime的差。
只能說遇到厲害的廚師，
就算並不一定是最頂級的食材，但是也可以呈現出其美好而讓人喜歡的樣子。
牛肋條塔塔（230元）
美國牛肋條，酸奶，生菜，餅皮
放在剛剛的讓人驚豔的牛小排之後，
這個牛肋條塔塔就遇到的天剋的劣勢，
也不至於說到不好吃，
只是這樣的搭配在口感跟味道上都不是我會喜歡的樣子。
安平漁港烘蛋（240元）
蛋，當日海鮮，柴魚
這個是口感很厚實的烘蛋，
有點類似之前在El Marques吃到的西班牙烘蛋。
台北美食【El Marques】好吃的菲力牛排 佐 布里起司 Tapas／酸味十足的祕魯式檸檬醃生白旗魚
只是在味道上多了更多的台灣的海味，
以及日式的柴魚片，明太子與Q比美乃滋的味道。
這個烘蛋雖然沒有太多的澱粉，但是吃起來還滿有飽足感的。
焦糖布丁（180元）
布丁，焦糖，蜂巢，鮮奶油
這個布丁很好吃，雖然一個要價180元有點貴，
但是如果把這個布丁想成是法餐或是法式餐酒館的甜點價格，
就好像也不是這麼不能接受。
旁邊脆脆的蜂巢餅乾，搭配上淡雅苦味的焦糖漿，
與軟嫩而帶有蛋香的布丁，以及不會膩口的現奶油一起入口，是一個很棒的結尾。
也會讓人覺得，
台南不只是一個小吃的城市，
感想：
在吃Foufou的時間前後也一併吃了蕪麦酒食UMAI，
台南美食【蕪麦酒食UMAI】好吃的肋眼牛排 醬油漬蛋黃 炊飯／炸水果玉米天婦羅也好好吃
兩間都是屬於晚餐與宵夜的餐廳，
只是Foufou的風格偏歐式餐酒館，
而蕪麦酒食UMAI則是帶著台南老屋風味的日式小料理。
如果要吃飽，蕪麦酒食UMAI會更符合要求，
因為肋眼牛排炊飯不只是份量很多，口感跟味道也都很讓人喜歡。
但是如果要嘗鮮，
Foufou的料理確實也比較跳脫一些。
可能是因為Foufou的前身是ICifa，
主廚也待過東台灣的法餐名店Sinasera 24，
所以料理上也會有別於一般的餐酒館，更多了些法式料理的韻味。
不過無法享用主廚從開胃菜，前菜，湯品，主餐到甜點的完整套餐，
還是會讓人感覺到有些遺憾，
畢竟ICifa是挑嘴的朋友口中，東台灣僅次於齒草埔料理人的家的愛店。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
