美食專欄
今天和姊姊一起去參加台南國際建築三年展，沒想到居然遇到了超厲害的辦桌體驗！
這次的辦桌是由小泉師帶領的「福泉食味外燴辦桌商行」負責，聽說小泉師超有來頭的～他居然是陳幸妤結婚時的喜宴總舖師耶！而且經手過無數場婚宴、尾牙、春酒，有些場次還多達上百桌、上千人，根本就是辦桌界的實力派啊！
現場陣仗真的壯觀，七八座棚子一字排開，師傅們在大太陽下全力開工。
最讓我印象深刻的是，連海鮮都是現場處理，為了保持新鮮度完全不馬虎。看著每個師傅動作俐落又熟練，該認真的時候超專注，偶爾還會開個小玩笑，真的可以感受到他們的專業和經驗。難怪主辦方可以這麼放心把重要活動交給他們！
本來我以為辦桌就是做一道上一道，結果完全不是這樣！師傅們必須提前好幾個小時就開始準備某些菜色，像是剛開始上第一道菜的時候，他們已經在處理倒數幾道菜了，時間控制得超精準的
。
小泉師的擺盤真的很用心，完全不怕麻煩，每道菜都弄得超精美，光看就覺得食慾大開，根本就是視覺的開胃菜！
福泉賜囍冷拼盤
蘆筍炒龍蝦：鮮甜的龍蝦配上爽脆蘆筍，第一口就被收服。
蛋黃肉丸：外酥內嫩，肉香搭配蛋黃超療癒～
東坡肉：肥瘦相間，入口即化的經典好味道。
香酥魚：酥脆外皮包著鮮嫩小魚，完全停不下來，好唰嘴～
蔥油腿卷：蔥香撲鼻，口感層次超豐富。
▼紅燒海鮮魚翅羹：濃郁滑順，每一口都能撈到料，滿滿的海鮮超有誠意！
▼糖燻游水龍鱈魚：魚肉細緻，帶點淡淡的煙燻香氣，很特別。
▼烤鰻魚櫻蝦米糕：米糕粒粒分明，鋪上滿滿的烤鰻魚和櫻花蝦，吃起來真的超霸氣、超用心！
▼鮑魚人蔘燉土雞：聽說高湯熬了幾個小時，不加味精，完全用天然食材去熬煮，雞肉一夾就散開，鮑魚、人蔘的香氣完美融合在湯裡，喝下第一口，就知道什麼叫做「真功夫」。
今天真的是收穫滿滿的一天～
這場辦桌不只讓我大飽口福，也讓我深深感受到辦桌文化的細膩與澎湃，不禁佩服辦桌總鋪師的用心和智慧！
電話：06-2714222／0932-875522
地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號
粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty
本文餐廳資訊：
最新美食文章
