美食專欄合歡刀削麵館 - 500碗一碗獎南門市場排隊名店，番茄牛肉麵常常中午之後就賣完
【前言】
這間藏在南門市場內的合歡刀削麵館有夠狂，不僅曾經榮獲台北傳統市場小吃金牌獎，最近更獲得500碗1碗獎，每次一開門就開始排隊的長長人龍，熱門的番茄牛肉麵常常中午後就賣完，店內刀削麵厚實Q彈，湯頭濃郁香醇，大滷麵有滿滿豐富的配料，店內雖然只賣八種品項，但還是抵擋不了它的高人氣，厲害的店賣的東西不需要多，專精的職人精神更重要。
【交通資訊】
開車前往可停南門市場地下停車場，搭乘捷運至中正紀念堂站下車2號出口出。
【用餐環境】
▲合歡刀削麵館位在南門市場二樓美食區入口處附近，有明顯的白底紅字招牌。
▲一抵達建議開始排隊，請另一組人幫忙找座位，阿姨會事先詢問要幾碗麵事先做，排到時再付款減少等待時間。
▲店內提供特製辣椒醬，敢吃辣的可以加一些在湯麵中會更加提味。
▲櫃台上放了2015年台北傳統市場小吃金牌獎的獎杯，獎杯小心的使用壓克力罩住。
▲美食區座位不算多，熱門用餐時段很容易客滿，建議一開門就來用餐，避開最熱門的用餐時段。
【菜單】
▲合歡刀削麵館菜單：店內只賣8種品項，售完或停售的品項後方會標註，當天下午招牌番茄牛肉麵已經賣完....殘念。
【餐點】
紅燒牛肉麵
▲紅燒牛肉麵 150元：紅燒湯底濃郁，鹹度適中，湯內配料有蔥花和高麗菜，牛肉帶油花的部位非常軟嫩，豐富的油脂香氣，全瘦的部位稍微偏乾柴，刀削麵條極為厚實Q彈。
大滷麵
▲大滷麵 100元：大滷麵是給不吃牛的人好選擇，湯內有小雞腿、蝦仁、貢丸、甜不辣、一整顆滷蛋，還有肉片、木耳、紅蘿蔔絲、筍絲超級豐盛，這樣只賣100元CP質超級高，勾芡的湯頭韻味帶點酸香，與刀削麵體搭配得極好。
【後記】
合歡刀削麵館是南門市場內最熱門的美食，很建議早上10點一開門就來排隊，這次雖然沒吃到最熱賣的番茄牛肉麵，但紅燒牛肉麵配料超豐盛的大滷麵也很熱門印象深刻，500碗1碗獎的名店不吃起來嗎？
【雞蛋糕短評】
位在南門市場二樓，常常需要排隊人潮非常多，內用座位舒適，紅燒牛肉麵湯底濃郁，牛肉肉質普通不是非常軟嫩類型，但油脂的香氣很明顯，非常入味，刀削麵麵條厚實有嚼勁，大滷麵的料很多，湯頭勾芡香濃，是不吃牛的另一種選擇
用餐環境★★★★
餐點★★★★☆
服務★★★☆
CP值★★★☆
【合歡刀削麵館美食資訊】
地址：臺北市中正區羅斯福路一段8號2樓(南門市場內)
電話：0223964592
官網：facebook
營業時間：10:00–15:00(周二~周五)、10:00–15:30(六日)(周一公休)
外送：無
線上預定：無
停車場：有(南門市場地下停車場)
服務費：無
洗手間：有(南門市場內)
刷卡：無
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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