美食專欄
東區無菜單料理、日本料理推薦這家《鈺鮨》，《鈺鮨》於2020年開業至今，以四季時令食材為靈感，變幻出精緻美味佳餚的日式餐廳，不僅在 台北無菜單料理 領域獨樹一格，其溫馨明亮的木質裝潢，更能在繁忙都市中找到片刻的寧靜與放鬆。無論是慶生、約會，或是尋求一場感官盛宴，《鈺鮨》都將以多樣化的價位與客製化選項，滿足對頂級日本料理的所有期待。
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鈺鮨：地理位置
《鈺鮨》低調地座落於臺北市大安區光復南路280巷37號，靠近捷運國父紀念館站二號出口，交通便利。停車可放放在附近的「嘟嘟房僑安地下停車場」。
鈺鮨
店家地址：臺北市大安區正聲里光復南路280巷37號
聯絡電話：02 2711 2258
營業時間：12:00~14:30、18:00~21:30 (週一公休)
選單:facebook.com
預約:inline.app,lin.ee
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鈺鮨：店面環境
即使置身於熱鬧的東區，步入《鈺鮨》的大門，映入眼簾的是一股寧靜而溫馨的氛圍。大量運用木質元素的裝潢，不僅營造出質樸的日式美學，更讓用餐空間散發出令人放鬆的舒適感。這裡採預約制，非常適合情侶約會、慶生，或是單純想在忙碌生活中尋找片刻寧靜與美食的你。
店內設有溫馨的候位區，貼心備有兒童座椅，讓攜家帶眷的顧客也能安心用餐。用餐區域規劃上，分為能近距離感受職人手藝的板前吧台區（約可容納13-14位）以及適合多人聚會的包廂座位區（約可容納10-11位），總計可容納約25位賓客。值得一提的是，《鈺鮨》也相當注重細節，設置了獨立的吸菸區，並提供嬰兒尿布台，展現出對所有顧客的周到關懷。
對於熱愛清酒的朋友，《鈺鮨》更是提供了高達30款以上的精選清酒，讓日料饗宴更添風味。店內擁有專業的清酒唎酒師，能夠根據喜好與所選餐點，推薦最對味的酒飲，讓每一口料理與每一滴酒液都能完美融合。
旬鮮入饌：鈺鮨無菜單料理
《鈺鮨》最大的特色便是以「四季不同食材」為主題，不斷變換菜單，確保每一次到訪都能品嚐到最新鮮、最當令的美味。以下將精選幾道令人驚豔的菜色，窺探《鈺鮨》的料理魅力
手作日本甜玉米豆腐佐北海道利尻海膽
以鮮甜軟嫩的玉米豆腐為基底，淋上由枝豆以及焦化洋蔥打成泥，加上柴魚高湯製作而成的枝豆冷湯，再豪邁鋪上北海道利尻海膽，入口的奢華鮮甜，絕對是開啟味蕾的絕佳前奏。
子持香魚甘露煮
搭配山椒芽嫩葉一同品嚐，香魚獨特的甘甜與嫩葉的清雅辛香，交織出富有層次的豐富風味。
日本北海道帆立貝
將北海道干貝以酥脆的北海道銀魚包裹後烹調，咬下時的香脆口感，隨即引出貝類的Q彈鮮甜，令人愛不釋手。
松露洋菇茶碗蒸
濃郁的黑松露香氣與洋菇的鮮甜完美結合，茶碗蒸口感細膩滑嫩，每一口都充滿令人回味的香氣。
南非活鮑魚柿種揚
炸至金黃酥脆的外層，包裹著厚實彈牙的鮑魚。一口咬下，酥脆聲響伴隨而來的是鮑魚本身的鮮甜，是味覺與聽覺的雙重享受。
愛媛縣金線魚佐義式油醋醬
精選愛媛縣的金線魚，搭配特製義式油醋醬，盤邊另提供清雅提鮮的淡雪鹽，能透過多種組合，品嚐到魚肉細緻的口感與醬汁的風味。
北海道槍烏賊握壽司
Q彈滑嫩的北海道槍烏賊，搭配醋飯的完美組合，讓人忍不住細細品味其中的細膩滋味。
比目魚握壽司
細緻切片的北海道比目魚，擁有豐富的油脂，在口中隨著溫度緩緩融化，釋放出細膩的鮮味，讓人一試難忘。
愛媛縣鯧魚
經過炙烤的鯧魚，油脂香氣四溢，搭配微帶薑香的薑泥一同享用，尾韻散發出的鮮甜與溫潤，堆疊出豐富的風味層次。
熟成白腹旗魚佐柚子胡椒蘿蔔泥
熟成九天的白腹旗魚，口感軟嫩帶鮮，搭配微帶柚子香氣的蘿蔔泥，口感清新且美味。
鹿兒島紅魽肚
自高級食用魚的鹿兒島紅魽，油脂豐富、分布均勻，帶些許奶香很有高級感。
炸海鰻手卷
烤得香脆的海苔，包裹著壽司米、酥炸海鰻與提香的大葉。咀嚼時，大葉的清香在口中散開，更襯托出海鰻的鮮美。
宮城縣黑鮪魚中腹
擁有豐富油脂與彈性肉質的黑鮪魚中腹，口感香甜且富有層次，即使油脂豐富卻不顯油膩，是許多人鍾愛的部位。
宮城縣黑鮪魚大腹（金三角）
被譽為「海中和牛」的夢幻部位，採用接近下巴的「金三角」部位，油脂豐富，入口後於口中溫度下釋放出迷人的甜味，是頂級中的頂級享受。
北海道甜蝦
肥美的北海道甜蝦，入口即感受到滿滿的鮮甜海味，肉質Q彈，讓人一口就愛上。
北海道利尻海膽
以烤得酥脆的海苔包裹鮮甜的利尻海膽與醋飯，海苔的脆感與海膽的鮮甜完美結合，是近期吃過最鮮甜的海膽之一。
江戶前玉子燒
熱騰騰的玉子燒，口感甜美，彷彿在品嚐日式蜂蜜蛋糕，為餐點畫下溫暖的句點。
鮮魚味噌湯
濃郁的味噌湯中，有著新鮮魚肉、海帶芽與豆腐，溫暖的湯頭能讓整個身心都得到舒緩。
豆漿豆腐、黑胡麻醬
綿密細緻的豆漿豆腐，淋上香氣濃郁但不搶味的黑胡麻醬，簡單卻美味，展現了食材的原味。
果物：小甜甜
餐後再來一份當季紅龍果，整個餐程就更完整了。
鈺鮨：結語
《鈺鮨》不僅提供令人讚嘆的無菜單日本料理，更在意用餐的整體體驗。無論是台北的約會、慶生，或是重要的商務聚會，這裡都能提供一個舒適、有質感的用餐空間。從精緻的前菜到畫龍點睛的甜點水果，每一道料理都凝聚著職人的心意，在飽足之餘，更能感受到滿滿的幸福。
《鈺鮨》提供的吧台區、包廂區，甚至全場包場的選擇，都能滿足不同客群的需求。這裡的服務親切貼心，在品嚐美食的同時，也能感受到賓至如歸的溫暖。如果想在台北東區尋覓一處能徹底放鬆，並享受極致日本料理的餐廳，《鈺鮨》絕對是值得列入口袋名單的絕佳選擇。
文章作者：米寶麻(carol)
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✩美食本身為主觀感受，此篇僅以當時用餐感受予以建議，不代表所有人口味
☆菜單價格如有變動修改，以店家現場提供為主
店家/景點資訊
店家名稱：
所在地址：臺灣臺北市大安區正聲里光復南路280巷37號
營業時間：日 二 三 四 五 六 12:00-21:30
店家電話：02 2711 2258
評價：★★★★★
備註資訊：
營業時間：12:00~14:30、18:00~21:30 (週一公休)
交通資訊
常見問答(FAQ)
鈺鮨提供哪些用餐區域選擇？
鈺鮨提供能近距離感受職人手藝的板前吧台區，以及適合多人聚會的包廂座位區，並可選擇全場包場。
在鈺鮨用餐，有哪些特別的服務或設施？
鈺鮨設有溫馨的候位區，備有兒童座椅，並提供嬰兒尿布台。此外，對於喜愛清酒的顧客，店家擁有專業的清酒唎酒師，可提供餐酒搭配建議。
鈺鮨的無菜單料理有哪些特色？
鈺鮨的無菜單料理以「四季不同食材」為主題，不斷變換菜單，確保每次到訪都能品嚐到最新鮮、最當令的美味。
如何前往鈺鮨？
鈺鮨位於臺北市大安區光復南路280巷37號，靠近捷運國父紀念館站二號出口，附近有「嘟嘟房僑安地下停車場」可供停車。
鈺鮨的營業時間為何？
鈺鮨的營業時間為午間12:00至14:30，晚間18:00至21:30，週一公休。
鈺鮨是否有推薦的酒類選擇？
鈺鮨提供高達30款以上的精選清酒，並有專業清酒唎酒師可提供建議。
