台北－COAST x Saneh Jaan 泰國米其林一星餐會

Coast - 果然加點的龍蝦炒飯不會讓人失望

🍴COAST

餐點⬇️

套餐 $3680 + 10% / 位

第一道

｜鰹魚 / 棕櫚糖 / 萊姆｜

因不敢吃生食而炙燒鰹魚至熟，魚的口感很Q彈，搭配上酸酸甜甜的口味，整個是不會覺得有腥味或是口感的不適，整個加重了泰式的味道。

第二道

｜鮟鱇魚肝 / 辣椒 / 日本柚｜(生食)

這道是使用鮟鱇魚肝和清酒以及泰式香料來舒培，並且運用鳳梨果醬和辣椒醬來調味整個很特別，酸甜口感很解膩開胃，最後餐點上是灑上繁星花在上頭。

｜鮭魚卵 / 百香果 / 起司｜(熟食)

我個人不敢吃生食所以請店家幫我更換成熟食的部分，是使用鮭魚卵搭配上酸甜的百香果凍以及起司點綴，整個提高了口感層次，不僅讓嘴利充滿濃郁香氣還能夠同時也能達到解膩爽口開胃的效果。

第三道

｜章魚 / 小黃瓜 / 義式香草｜

而這道是先把章魚炙燒過後在旁邊鋪些許的鮭魚卵，再搭配上義式香草醬汁，口感很扎實也很飽滿，一口咬下去實在滿足甚至越咬越香，只有讚沒別的話說，而且義式的香草醬汁大大的替這道料理加分許多，不會膩口反而蹦出更多味道讓人莫名一口接一口，再一起把小黃瓜絲和洋蔥們一起入口，真的是清爽而不膩。

第四道

｜自製酸種布里歐麵包 / 泰式奶油｜

一整個可愛又看似金黃酥脆的表皮自製布里歐麵包，外酥內鬆軟整個讓人愛不釋手，服務員建議先吃原味之後在搭配上旁邊附上的泰式辣味奶油也是別有一番風味，但是香料味偏重然後一點點小小辣，很不能吃辣的朋友建議不要嘗試，還有很討厭香料味的人單吃麵包也是很ok的，單吃麵包不沾醬也是非常香非常好吃的請放心。

第五道

｜蟹肉 / 瑞可塔 / 泰北咖哩｜

盤中內那烏漆馬黑的黑色餃子是用墨魚汁來製作的，而旁邊的黃色餃子則是使用黃色蟹膏和蟹肉來製成的，有使用些許的萊姆醬汁和辣椒醬，最後淋上泰北咖哩醬整個很完美，那些五顏六色的蔬菜不僅點綴了盤中的餃子也讓我們搭配餃子入口時可以達到解膩的效果，這道也是很不簡單。

第六道

｜當日鮮魚(石斑) / 茴香 / 南薑｜

每次菜單是使用當日的鮮魚，所以並非每次都是石斑，這次來品嚐的我們是遇到石斑魚呢！這道料理光是用看的也知道是要花不少功夫才能製成的，真的是很搞剛很不簡單，能懂廚師們的細心用心，不僅美觀也好吃，這湯是淋上泰式香料和椰子以及雞高湯去熬煮的湯，用新鮮的石斑魚搭配上用石斑魚肉和橘紅色咖喱去製成的，在使用薄荷和蘆筍汁製成醬汁淋在料理正中間，石斑魚的鮮甜搭配上咖哩製成的塊狀和沾取醬汁及旁邊的蘆筍絲，魚肉飽滿鮮甜爽口，雖是重口味但完全不膩口旁邊的蘆筍也是切得薄薄薄沒有很重的蘆筍味(個人不太愛蘆筍)。

第七道

｜蝦 / 秀珍菇 / 冬蔭｜

這道料理的蝦是使用胭脂蝦，個人聽到胭脂蝦就滿喜歡的，因為那軟嫩Q彈的口感每次都讓人思思念念，旁邊擺放的是秀珍菇，而湯底是使用泰式香料去熬煮製作的湯底，那胭脂蝦的鮮甜彈牙口感搭配上熬煮的湯底，非常的濃郁鮮甜，但還是哪那種香料味偏重的感覺，不敢嘗試的人要注意哦，可以告知服務員湯汁另外擺放。

第八道

｜羊 / 櫛瓜花 / 瑪莎曼｜

羊腿排是使用昂紐西蘭羊排，烹調方式是使用舒肥的方式，將羊排碳烤至五分熟(建議5分熟)旁邊再附上羊膝肉和櫛瓜花，櫛瓜花內灌入普羅旺斯香菜，羊排5分熟很嫩很好吃，但耗盡骨頭的部分羊騷味偏重有點腥，不敢吃五分熟的也可以一開始告知服務人員說要七分，而旁邊的羊膝肉羊騷味更重而口感滿相似滷肉塊的哈哈，最後是櫛瓜花裡面包裹的口感類似青椒甜椒滿解膩解羊騷味，很好吃呢。

第九道

｜當日限量菜色(龍蝦炒飯)｜$980

而第九道是另外加購的限量菜色，加購價為980元，在用餐前一週服務人員會先打電話詢問是否要加購，我個人覺得超好吃的，是整半隻新鮮龍蝦再搭配上泰式香料去炒上泰國米和蛋，變成像是蛋炒飯，飯有點小小香料味很香之外也有意咪咪辣，很不敢吃辣的才要避開，龍蝦鮮甜色澤也美，很嫩很軟不會烹煮過頭，很推薦如果有大家要點，而且這是大家一起分食的餐點唷！

第十道

｜椰子 / 魚子醬 / 斑蘭葉｜

再來這道料理也是特色料理，是想呈現鹹甜口感能夠同時併行，上面鋪上些許的法國魚子醬，底下則是椰子冰淇淋，最底下有碎椰子肉最後再淋上椰奶汁，這椰奶味不會太重我覺得還可以接受，裡面的椰果肉也是很軟像椰果一樣，一起搭配著吃口感很特殊，上面鹹下面甜綜合起來其實很特別的好吃，真的是說怪不怪呢。

第十一道

｜泰式奶茶｜

店員先替每位上了一盤泰式奶茶製成的冰磚杯和短短的塑膠吸管，盤內的旁邊還搭配了水果還有迷你珍珠以及少許的芝麻，之後桌上擺了一人兩個鐵盒，一金一紅，先開金色的鐵盒是裝著迷你的小珍珠，而紅色鐵盒則是裝上泰式奶茶，把珍珠倒入冰磚杯內再把泰式奶茶也倒入杯中，服務人員說別擔心溢出來是很正常的，可以先拿吸管喝冰磚杯內的珍珠跟泰奶，之後在用刀子把冰磚杯切開享用，不僅特別也超級好吃，超級喜歡這道，泰式奶茶冰超好吃搭配小小珍珠很有口感，還有旁邊的芝麻碎很香很香，搭配著冰品一起吃整個很有味道。

第十二道

｜餐後點心｜

最後最後上的一道小點心也是甜點類，一片的那是巧克力脆片撒菌菇粉，而巧克力碎片是使用焦糖一起炒出來的，和搭配上旁邊的香蕉蛋糕，裡面有包濃濃的巧克力醬，最旁邊相似樹葉狀的是鳳梨製作而成的軟糖，脆片超級好吃但偏甜口感就像牛奶糖一樣，而香蕉蛋糕也是一極棒，香蕉味不重咬下去又有濃郁的巧克力醬流出來超暖心，最後一口是鳳梨軟糖，這個我個人覺得不太行，我莫名的吐了出來太甜了口感也偏怪，可能吃起來香氣太重有點香氣味的那種感覺。

-

很推薦全家一起來享用大餐 也推薦男生和兄弟們聚餐😉

而姐妹朋友們一起聊天享用美食 搭配上裝潢的網美風照片

服務態度不僅很好 上菜也是上得恰恰好 中間都有休息一下

而份量比較小的餐點也會加快下一道的上菜速度

我覺得來這裡用餐就是讓人很舒服 也不會太拘謹

每道菜服務人員也是介紹得仔仔細細的 很細心

這是一間很任額貸姐妹慶生的餐廳 可以二訪沒問題👌🏻

COAST 台北米其林一星餐廳主廚 泰式創意海岸料理 台北晶華酒店餐廳 訂位菜單推薦 慶生蛋糕