大仁食堂~藏身小巷裡的低調祕店

店家資訊

地址：台南市永康區大彎路942巷4號

電話：06-2052330

營業時間：AM11:30~PM02:00、PM05:30~PM09:00

公休日：星期一

這家日式食堂藏身在崑山科大旁的巷子裡，要不是有在地朋友推薦還真難發現有這麼不錯的小店，

店裡座位約30個左右所以最好先打電話預訂比較保險，

除了菜單外還有一些比較特別或季節性的食材會寫在黑板上，

[茶碗蒸]

蒸蛋滑嫩配料有香菇、魚板、蟳棒、白果、鮭魚，配料豐富口口滿足，

[特選海鮮丼]

才剛端上桌馬上吸引筆者目光，食材都把飯蓋的完全看不到了，在細算食材時會不自覺的猛吞口水，

食材有蝦卵、鮭魚、鮭魚卵、海膽、干貝、星鰻、比目魚鰭邊肉、海鱺魚、蟳棒絲、醃貝唇、玉子燒、牡丹蝦，這一盤也太豐富了吧!

烤過的星鰻柔軟細緻調味淡雅、炙燒比目魚鰭邊肉肥美鮮甜、海鱺生魚片脆口美味，

海膽濃郁、干貝柔軟鮮甜、玉子燒鬆綿、鮭魚有稍微炙過更顯鮮美、牡丹蝦鮮甜細緻口感中帶點嫩度，這道丼飯會配合時令更換當季食材，售價$420筆者個人認為非常超值，

[炙鮭魚肚丼]

食材有9片表面稍微炙過的厚切鮭魚肚、醃貝唇、蝦卵、玉子燒、蟳棒絲，

鮭魚肚肥美的油花加上炙過融化的甘口油脂，這樣一碗才賣260!!老闆太佛心了，

[松阪豬定食]

單點升級定食+120附前菜、小缽、湯品、甜品，

主食松阪豬是原味燒烤沒有過度調味只在上面淋上醬汁，豬肉脆口脂香濃很配飯，

味噌湯裡還有不少細嫩魚片，

甜品是芝麻做的，口感鬆綿吃起來很像筆者在日本吃到的豆腐冰淇淋，

[炙燒握壽司]

一份8貫有肥美鮮甜的鮭魚肚、鮮甜脆的花枝、鮮美海鱺肚、鮮美旗魚、鬆綿玉子燒，

[單點握壽司]

由左依序為日本海膽軍艦壽司、鮭魚卵軍艦壽司、赤貝握壽司、鮭魚肚握壽司、松葉蟹腳軍艦壽司、牡丹蝦握壽司、日本甜蝦握壽司

[鮭魚卵軍艦壽司]

筆者對這味真的非常沒有抵抗力，鮭魚卵在口中爆開時不管是味道還是口感都一直衝擊著味蕾，

[日本海膽軍艦壽司]

濃郁原味充滿整個味蕾，芥末微微的刺激把整體風味更拉上一個層次，

另一種做法上面是放魚子醬，多了一抹淡淡的鹹鮮提味更顯海膽的濃郁，

[松葉蟹腳軍艦壽司]

鮮美蟹腿上的是濃郁蟹膏，蟹腿的鮮味與蟹膏完美融合像是吃了整支蟹的精華般滿足，

[赤貝握壽司]

赤貝看似濃味但其實調味溫順與脆口口感非常合拍，

[日本甜蝦握壽司]

甜蝦肉比較細嫩甜味非常巧妙滑過味蕾搭配上方的蝦膏讓人回味無窮，

[鮭魚肚握壽司]

厚切肥美的鮭魚肚拖著長長的尾巴，表面有輕微的炙過搭配鮭魚卵的鹹鮮更是完美，

一樣厚切肥美但炙燒程度比較深，脂香與甘味更加明顯，一入口舌頭一抿就化開了，迷人的鮮甜香充滿口腔，

[炙燒比目魚鰭邊肉軍艦壽司]

厚切的鰭邊肉表面稍微炙過就可以看到融化的魚脂，

厚切的關係能嚐到魚肉本身完整的細緻口感，鮭魚卵的鹹鮮解了脂味的膩讓人想一口接一口，

[日本大干貝]

因為真的非常大一顆所以老闆推薦可以分3種做法品嚐，第一種是類似壽司的吃法，柔軟鮮美的干貝表面炙過後多了一股海鮮香更加吸引人，鮭魚卵的鹹鮮把干貝本身的鮮甜帶出來，搭配脆口海苔海味舒服的充滿整個口腔，

其他兩種一種是稍微炙過沾明太子醬與鮭魚卵，明太子醬讓整體口感更加滑嫩，

另一種是吃原味可以擠一點點檸檬吃起來清爽些卻又不失鮮美，

或是沾一旁的紫蘇細丁，吃起來也是清爽但卻更加提味，

要提醒大家一點這附近幾乎沒有停車位，所以建議停遠點步行或者騎車前往，還有最近剛買新相機操作還不太熟悉有些照片的白平衡怪怪的還請多多包涵。