美食專欄店名：方寸之間 地址：高雄市新興區文化路18號
營業時間：09:00-20:00 公休：週三
電話：07-2159953 FB：方寸心
方寸之間，看名字總以為是早午餐店或是日式茶館，
實際上他目前吸引客人來訪的，也真的是早午餐，
不過其實他是家扎扎實實的日式咖啡館，
那一整排擦得透亮的塞風壺與絕美的手藝，
有種讓我回到十數年前還沒墮落的真鍋的錯覺。
方寸之間的門面隱身在住宅區內，
雖說是住宅區，但因為靠近新堀江，
所以附近的咖啡館或餐館其實還滿多的，
而方寸之間的style在這些店家裡可說是相當突出，
門前的小庭院有枯山水的意味，意思到了，
裝潢風格是日式極簡，甚至可說是禪風，
相當合我意。
空間的運用可以說是相當浪費......
講好聽點是留了許多白啦，
但即便是受限於中央柱，在空間的規劃上應該能更恰當些，
以目前的座位擺法跟空間大小，
我覺得實在是太過空曠。
當然這也可能是讓空間變成現狀的原因之一，
擺了高級音響，是我我也不想讓室內太擁擠，
只是用了Focal卻讓他貼著牆擺，
用法有待商榷。
方寸之間的吧台非常有看點，
整齊、俐落、乾淨、有秩序，
有種日本人龜毛的風格，非常舒服，
而牆上也有提供插座可以使用，
非常貼心。
來看菜單吧，
菜單非常簡潔，應該說他的品項算少的，
除了飲料跟一些點心之外，早午餐只有兩種，
分別是日式跟西式，
不過這次去並不是要吃早午餐，
主要還是去喝咖啡，
因此點了一杯西達摩以及一顆和果子。
帥氣老闆生火加熱中。
上升......
仔細溫柔的攪拌。
最後冷卻回下壺。
登登，最後上桌的成品，
兩杯都是熱的，只是杯子不同所以降溫速度不同，
我覺得方寸之間的咖啡好在清爽卻又層次分明，
一般塞風壺常會煮得過於厚重，或是過酸，
但方寸之間卻煮得相當輕盈，
上揚酸香勃發，入口有茶感卻又具有一定的重量感，
但酸度又很柔和，有曖曖內含光的意味，
令人印象深刻。
和果子也很美味，是黑糖麻糬包花生餡，
跟咖啡相當搭配，是我理想中的咖啡點心組合，
只是等待的時間實在太久了點，
老闆煮完咖啡後，和果子經過半小時才上桌，
據說點早午餐跟其他食物的人也有相同的狀況，
建議老闆以後可以先做食物，
這樣可以讓食物跟飲料上桌的時間較接近，
才不會有咖啡冷掉卻還等不到搭配點心的狀況。
接下來是圖集，首先是各種座位。
各種壺與瓶，那隻金屬小鳥我滿喜歡的。
廁所，一樣很日式禪風，
電燈的開關很有意思，讓我找了頗久......
裝飾與燈，其實店內裝飾不多，
沒有華麗熱鬧的飾品，卻多了寧靜留白的氛圍，
非常好。
方寸之間的早午餐雖然相當有內涵，
但對於我而言，他的咖啡才是吸引我持續光臨的重點，
老闆雖然一直忙進忙出沈默寡言，
但他處理咖啡以及食材的專注度與手法，
已經完全表現出龍非池中物的氣質，
有點讓我聯想到秘密咖啡的劉老闆。
所以如果喜歡喝塞風壺煮的咖啡，
那方寸之間請一定要放進口袋名單裡，
我相信絕對不會讓你失望才是。
