美濃屋 炭火燒肉 喜多方手打麵 淡水店

美濃屋 炭火燒肉 喜多方手打麵 淡水店

台灣的美濃屋拉麵店是老闆娘特地遠赴日本福島喜多方學習回來的好味道，除了麵條的做法非常的道地，湯頭聽說更是使用大量的雞骨慢墩了三天，才能呈現出來與麵條絕配的濃郁風味。原本只有位於林森北路七條通附近也就是長安東路上，有非常多的日本熟客慕名而來。沒想到，現在淡水漁人碼頭也吃得到囉！

美食小知識

圖片來源：Live Japan

喜多方拉麵（日文：喜多方ラーメン）是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉麵。喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例，與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條使其有獨特的食感。在福島縣，白河拉麵也同樣的有名。

資料來源：Wikipedia

先來看看店內的裝潢，與一般的拉麵店不同的是，走的是現代工業風，並且採用的是挑高設計，印入眼簾之際並不會讓人與傳統的日式拉麵做聯想，而是多了幾分創意與潮流感座位區部份有種日本餐館的感覺，但是不至於讓人充滿了壓迫感，原來是挑高的關係，在這裡用餐感覺到幾分自在

菜單

拉麵價位從289元～189元都有

分別有

炭燒安格斯牛肉拉麵$289

炭燒牛舌拉麵$269

炭燒牛五花拉麵$239

炭燒煙燻豬拉麵$239

日式照燒雞拉麵$219

蔬菜拉麵$189

都有附上開胃菜、精緻炸物、與飲料

還可以免費續麵與加湯

這個價格非常的划算

而且聽老闆說他們這裡主打的就是碳燒系列的拉麵

外面吃不到

湯頭主要分成兩種

醬油與味增

喜歡吃拉麵的人都知道

味增屬於比較重口味尤其真正的日本拉麵湯頭對台灣人來說更是太鹹

而醬油湯頭則是較清淡的口味

美食小知識

醬油拉麵

說到日本拉麵醬油風味最多。在日本，拉麵與醬油的關係是切也切不斷。東京淺草成立的日本第一家拉麵專賣店「來來軒」，也是醬油拉麵。

同為醬油卻有各種種類。有半透明的麵湯、 茶色混濁麵湯、全黑麵湯、薄色麵湯。依店老闆想做的拉麵，或是使用的食材，外觀而有所不同。顏色淺不一定就等於味道清淡。就算是醬油拉麵有時也會加鹽，外觀的印象與實際品嘗大不同，這是醬油拉麵的獨特之處。

醬油是一種醬料（成為拉麵湯底的調味料） ，所以因搭配的湯頭不同而有不同風味。豚骨湯底的渾濁型（豚骨醬油味）、豚骨湯底清澈型（一般醬油味）、使用雞骨的半透明湯（古早醬油味） 、煮到變濁的雞高湯(最近新增的雞白高湯)等等。

同樣是醬油風味，味道因湯的種類而大不同，所以各種品嘗比較也很有趣。這也是一種「到處吃拉麵」的樂趣之一。

照片：69'N'ROLL ONE（東京都町田市）

味增拉麵

写真：拉麵車站（神奈川縣橫濱市）

說到味噌拉麵最有名的是北海道札幌拉麵。拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年左右。還沒有產生這類味噌拉麵時，因要求在豬肉味噌湯裡加麵的客人而產生。

之後在百貨公司的物産展等等中突然傳開，1970年代掀起札幌拉麵熱潮。

味噌拉麵是使用味噌醬料本身相當強烈的調味料，以極端的角度來說，只加開水也可以產生非常好吃的拉麵。

但是，拉麵店卻沒有因此偷懶，還搭配豚骨湯與雞骨高湯，做出更有深度的味噌拉麵。

資料來源：Japan Endless Discovery

馬克點什麼？

今天點的是他的炭燒牛舌拉麵與炭燒安格斯牛肉拉麵

沒辦法，馬克太喜歡吃牛舌了，那種脆脆的口感，

上菜啦～

牛舌淹沒在湯與蔥花裡

份量大概有五到六片那麼多

旁邊還附上小菜

炭燒牛舌拉麵

炭燒安格斯牛拉麵

的份量更是蠻嚇人的

馬克評評分（滿分五顆星）：

湯頭

因為氣溫實在太高了，所以我與同行友人一起點的湯頭都是味增湯頭

原本好奇，如果是加上炭燒，對於一般拉麵來說，會不會不對味，或是太搶味。

但...沒想到，美濃屋的炭燒系列走出自己的一條路

這是非常有創意的味道

在味增湯頭裡融入了炭燒香味，但讓湯頭不無聊，鼻腔裡也多了不一樣的香氣。

炭燒牛舌（3.9顆星）

炭燒牛舌以薄片的方式呈現，浸在湯汁裡頭，原本以為混合的味道會讓整體打折。

但沒想到美濃屋以薄片的方式呈現讓炭燒的香味與味增湯頭的味道可以互相搭配在一起，真的是非常特別。

炭燒安格斯牛（4.3顆星）

安格斯牛的特色是肉質軟嫩多汁，在這碗拉麵裡，同樣可以品嚐到這樣的口感。

但特色是，這裡安格斯牛的份量，以289元的價位來講，真的非常的大，吃完之後令人非常滿足

炸物

特別推薦他們的炸物，食材的外層裹上一層薄薄的麵衣，

吃起來沒有油膩感，反而吃得出食材本身的原味，非常的好吃。

麵條

承襲原版喜多方拉麵，再加上細麵容易入味的特性，配合味濃的拉麵湯頭，非常的適合

總結

喜愛創意的人，淡水新開幕的美濃屋手打麵是非常好的選擇，味道非常的特別。

另外他們提供免費續湯續麵的服務，因該是為了照顧附近的學生族群，整個大心～

其他：這裡還有附上飲料喝到飽與飯後甜點

美濃屋喜多方手打麵

淡水店營業時間：AM11:00~PM10:00

地址：新北市淡水區中正路1段87巷8弄31之1號

電話：02-2805-2249

營業時間：11:30-21:00