美食專欄起司鱈魚堡給你不一樣的日式創意滋味＿翼板牛肉粉嫩雙頰滋滋作響＿長居手作料理酒場
原文網址：http://greta830316.pixnet.net/blog/post/208358326/
店家小資訊
長居 手作料理酒場
地址：新北市板橋區板新路236號
電話：02-8953-0789
營業時間：週一至週五 18:00~01:00
(最後點餐時間00:00)
粉絲專業：長居 手作料理酒場
身為板橋在地人的Greta
因為位子離Greta的勢力範圍有點遠
但人總有出門開開眼界，Greta便踏出了舒適圈
來到位於中山國中附近的日式手作料理酒場
長居菜單的種類跟一般居酒屋的差不多
串燒(雞豬牛)、揚物、冷盤、鍋物、飯糰
蛋料理、魚&海鮮、生食、煎炒煮、蔬菜
酒類(啤酒、威士忌、清酒、燒耐、利口酒)、軟性飲料類
Greta前一天就先看好要吃什麼了，所以點餐快速解決
今日 Greta 吃什麼 ?
鮭魚飯糰 $90
胡麻冷豆腐 $60
炒烏龍麵 $160
起司鱈魚堡 $180
手工天婦羅 $160
炸廣島牡蠣 $250
明太子手羽(兩隻) $120
雞翅干貝(兩隻) $180
奶油鐵板牛肉 $250
靜岡哈密瓜蘇打 $120
柚子酒 $220
點完餐後，店家會以迅雷不及掩耳的速度送上前菜
泡菜蠻輕脆的，而且帶有一定辣度
Greta本來在「洋蔥沙拉」和「胡麻冷豆腐」間猶豫
因為Greta媽想吃「洋蔥沙拉」
但Greta愛胡麻，當然想選「冷豆腐」
而網路上分享的食記也都蠻推「胡麻冷豆腐」
所以最後Greta媽同意點「胡麻冷豆腐」
豆腐淋上胡麻醬後，在灑上柴魚與蔥花
豆腐軟硬適中，不會一切整個柔軟到癱掉
也不會過硬到口感不佳
而胡麻味與柴魚香一搭一唱，搭檔的非常融洽
如果像Greta一樣愛胡麻又愛柴魚的朋友，這道可以點
旁邊有附蒜和蔥
Greta不知道怎麼沾，就先沾蒜在去夾蔥
結果吃到半盤時，Greta媽就把蒜和蔥相伴，吃起來方便多了
知道這樣做幹麻不早點告訴Greta呢(?)
以日本真鯛打製魚漿
並加入花枝、紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥絲
手打天婦羅也是長居的招牌菜，每桌必點
雖然外層看起來顏色略深，但內餡的魚漿還保有Q彈口感
上頭灑的是芥末胡椒粉，所以隱隱約約帶有嗆辣感
如果不喜歡吃紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥絲可以不用擔心
因為整個食材搭配在一起，完全是另一番風味
牛肉選擇有油花又有嚼勁的翼板牛肉
加上奶油煎、炙、燒，最後再淋上主廚特製果醋
時不時誘惑著呼喊著Greta(幻聽中)
牛肉屬於彼此不熟 (啥毀?)
背面熟度較高約8分熟，正面則是打鐵的3分熟度
肉質軟嫩中帶有嚼勁，味道偏重口味
奶油味恰如其分，不會強烈到影響整道平衡
因為看到部落客分享，給它極大的推薦
身為明太子深度控的Greta怎能錯過
如果沒事先溫習功課
就膚淺的認為是一個跟明太子有關的食物
原來「明太子手羽」是雞翅懷上了明太子
這道Greta有點小失望，沒有如課本所述的驚艷
雞翅表皮酥脆，油脂不會太多過於油膩或是太少口感偏乾
雞翅本來肉就不多，在加上身體瘦小，所以吃不太到雞肉
明太子因為加熱過顏色呈現粉橘色，不像一般日式的鮮橘色
所以少了一點明太子該有的鮮甜味
因為跟上道明太子手羽很像，只是內容物改變而已
但Greta愛吃干貝的基因在作祟
「干貝雞翅」將日本生食級干貝包入雞翅中
雞翅口感和明太子手羽一樣，外皮酥脆，內餡雞肉較少
一口咬下，可以感受到干貝的鮮味和雞肉的肉汁水乳交融
有干貝的海味又有雞翅的肉汁，完全海陸雙重享受
兩道比起來Greta愛「干貝雞翅」多一點
Ps.干貝算小個頭，不要把它想成巨無霸干貝阿~
牡蠣算是Greta不太敢吃的海鮮
因為「鮮蚵、生蠔、牡蠣」這類的海鮮都有一種不尋常的腥味
所以Greta不是很想點這道炸牡蠣
但Greta媽想吃，Greta也只能乖乖配合
總不能什麼都聽Greta的，這是個民主的時代
牡蠣總共有五顆，每顆都蠻大的
旁邊附有美奶滋
Greta不愛美奶滋，所以都蜻蜓點水意思意思
外皮炸的剛剛好，酥脆之外還不油膩
裡面的牡蠣是熟的，不會有腥腥的味道
而且牡蠣起吃來非常飽滿與札實
炸牡蠣記得要趁熱吃，冷掉味道應該就不是如此了
起士鱈魚堡將進口鱈魚打成魚漿
並加入馬札瑞拉起士和火腿
這道也是Greta指定要點了
光看到金黃色的起司就讓人忍不住有想點的衝動
在加上鱈魚是Greta蠻愛的料理，更沒有不點的道理
鱈魚口感超級Q，跟一般速食店炸鱈魚完全不一樣
外層炸過酥香的口感，搭上鱈魚的Q彈口感
在配上馬札瑞拉起士完全正點
Greta媽覺得有點偏鹹，但Greta覺得味道剛剛好
Greta點餐時在鮭魚飯糰和明太子飯糰中搖擺不定
明太子飯糰是把明太子包在中間，外圈則是一般白飯
而鮭魚飯糰則是把鮭魚平均分散在飯糰中
Greta是明太子控，本該毫不猶豫的點明太子飯糰
但Greta喜歡吃口感比較豐富的滋味，所以這不禁讓Grera暈船了
暈船的結果就是暫時性的劈腿，投奔鮭魚的懷抱
可以看到鮭魚平均的散佈在每個角落
飯糰前後抹有醬油在下去烤至微焦
一口咬下，內層的飯粒相對於外層的鍋巴結構較微鬆散
整體表現普通，味道偏淡了一點
Ps.上桌要快點吃，不然海苔會軟掉噢~
Greta本來對炒烏龍麵興致缺缺
在媽媽的提議下點了它，沒想到它卻意外好吃
烏龍麵Q中帶嫩，而且不會Q的很假
豬肉片環肥燕瘦，不會太肥或太硬
其中Greta最喜歡的就是滿滿的柴魚
味道Greta一直覺得很熟悉，似曾相似卻又不知在哪吃過
哈密瓜口味的汽水，有傳說中的「哈味」
Greta本來想點木村玫瑰蘇打
但好死不死碰到賣完，只好找別的應變
人果然不能急，在匆忙下做的決定往往都會出錯
Greta媽覺得還不錯，但她喝了幾口就開始微醺了
長居手作料理酒場位於捷運板橋站
離捷運站大約10分鐘的腳程
捷運一號出口出來後靠左邊人行道走
走到一個大十字路口後，過左手邊的斑馬線並直走
此時會經過板橋車站再繼續質直走
經過HONDA後會看到中山國中在左手邊
直走沒多久就會看到右手邊的斑馬線
過右手邊的斑馬線再左轉直走一小段就會看到長居了
門口掛有日式居酒屋的燈籠
想要錯過也難阿~
長居的外觀給人濃濃的日式氣息
讓人有來到了日本居酒屋的想法
長居還有一個很特別的地方是
「廁所竟然在室外」
便所就在門口的左手邊
便所是一間小木屋，藍色窗簾後面是女廁
剛好有人在使用Greta就沒有拍了
Greta是偷偷靜悄悄的把手伸進去拍
看完獨立門戶的廁所後，快進店參觀參觀
一進門的左手邊是吧檯
也是店內光線最充足的地方
更是觀賞師傅廚藝的搖滾區
一進門除了左手邊的搖滾區外
還有右手邊的一般座位區
牆上的裝飾無庸置疑日式風氣
經過販售各式各樣酒品的冰箱後
會到另一半邊的座位區
長居的裝潢真的讓人有踏入日本居酒屋的錯覺
店內的每個小元素都透露著日本的氣息
相輔相成就成了濃厚的日式居酒屋
長居有兩面入口，剛剛介紹的不是正門
現在這面才是正門
但Greta私心覺得後門才有日式氛圍
牆上橫排的酒瓶更是不能缺席的小夥伴
Greta murmur time:
Greta似乎沒有分享過板橋日式料理
板橋食記幾百年前就被早午餐佔領
這次Greta不再分享早午餐，而是要分享日式料理
這幾道料理中挑出喜歡的前三道餐點
起司鱈魚堡、奶油鐵板牛肉、炒烏龍麵
而 胡麻冷豆腐、炸廣島牡蠣、雞翅干貝 也還不錯
對於柚子酒Greta覺得有點怪怪的，剛剛看了其他部落客的食記
她的柚子酒是呈現乳白色的，而Greta的是啤酒色
完全不知道一樣的柚子酒，為什麼顏色會差這麼多~
但Geta這杯的柚子酒，不太合口味就是了
個人口感與喜好皆異，以上僅為Greta個人分享
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