高雄美食 - 日本再生酒場 x 最專業內臟處理工法

日本再生酒場 / 地址：高雄市忠孝一路35號 / 營業時間：17:00~24:00 / 電話：07-281-8911 /粉絲團

今天來這間是內臟燒烤的專賣店，當然也是基本的牛、豬肉五花之類的啦，但這裡特別的是什麼內臟都吃的到，一般常見的，肝、心、舌當然都有，比較少見的，例如：牛的第四個胃連接處、第三個胃、第二個胃(蜂巢胃)、動脈、太陽穴，豬的脾、肺、腎、食道、產道都有…

第一次來不知道點什麼的話，先點個8種內臟拚盤吧，個人特推台灣溫體豬系列，用的是台灣養豬達人的豬，強調無瘦肉精、吃水果跟玉米長大的豬隻，首次嚐試可點八種內臟拚盤。

▲五點半到店內，本來今天是都預約滿了，但我說吃很快，因為六點有事就要走了，所以勉強進來了。先上桌的是飲料單，一般來店內都是喝酒、喝飲料，所以沒有提供白開水的樣子。

▲菜單太大，分成兩邊拍，勉強看一下囉。

▲菜單

▲先送上來生菜招待，醬料滿特別的，聽說跟日本是完全一樣的，一開始還在想是什麼味道，還以為是用內臟熬的，後來想想是像薑醋醬，薑味藏的很好，總之整個很細緻的調味醬。

▲等候上菜時間，先來門口拍個照。

▲牛豬的內臟辭典。

▲店內環境，看起來很普通，但覺得有設計感。

▲例如吧台大塊白磁磚的設計，就好像以前市場賣肉的工作台感覺。難得看到燒肉店的座位區隔那麼大的，整個又有台灣海產店的風格，一般日式精緻烤肉店的座位區都很窄呀。

▲爐子上來了，強調是用備長炭，說溫度可以到200度。

▲下面通風口可以控制火力的大小。

▲座位上的管子是抽煙的設備。

▲8種內臟拚盤(680元)，每份都是4塊，建議兩個人來或四人個來用餐，要不然會打架，哈。

▲野菜拚盤(120元)，蔬菜感覺還滿超值的，不錯不錯！笅白筍切的好可愛，也很好吃哦。

▲燉牛尾湯220元。

▲牛尾燉飯(250)。其實跟上面的湯一樣，只是多了飯啦，我傻了，傻到點兩種一樣的餐點，今天是這輩子吃牛尾最多的一天吧。

▲燉煮豆腐鮮腸(220元)，裡面有大腸、小腸，聽說是燉了8個小時，真的是入口即化。辣味的是220元。

▲鮮嫩豬肝好吃呀，可以生吃的等級吧，台灣溫體豬豬就是好吃呀！

▲豬肝可以烤的微焦，但個人比較愛吃的是裡面半熟就好。

▲其他烤物陸續上場。雞軟骨一般般，雞屁股處理的很仔細，沒有碎骨。

▲太陽穴還是第一次吃咧，白色的紋路好特別，一條條的，一開始我還以為是奶油咧。

▲最後烤的是牛大腸。

▲油滋滋的都冒火了。

▲油脂滴到木炭上後蒸發的香氣，伴著碳香再回到大腸上，好好吃呀！

▲豬五花(150元)，好漂亮的顏色呀，有八大塊，是否是因為只吃玉米跟水果的豬才會那麼粉色呢？不得而知。我們還討論豬只吃水果會飽嗎？但後來想想人類也是有胖的和尚，所以應該是會飽吧，就多吃一點這樣。

▲超好吃的，甜滋滋。

有大哥幫忙補充：温體豬都是一早殺豬時，直接買回一整"付"腹內，就是所有內臟，整付很便宜，但處理的工才是嚇死人的麻煩，很多早上賣各式內臟切盤與豬血湯就都是每天去批。這樣子的內臟真的無敵好吃，冰過一天就差很多了......

【日本再生酒場】

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