【左營區】札幌炎神拉麵 高雄安吉店

(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)

最近相當具話題性的這間來自於北海道札幌的連鎖拉麵店，最大的賣點從店名就不難看出一點端倪，場內的師傅會像是在表演一樣的使用高達1300度的巨型高熱火焰噴槍進行料理，現場可以隔著玻璃近距離觀看，相當具有視覺效果！

店裡招牌的拉麵為北海道地區最受歡迎的味噌拉麵，除了味噌拉麵之外還有像鹽味拉麵或麻辣以及沾麵等品項。而根據菜單上的說明表示，高熱火焰不但可以加速味噌高湯與油脂的乳化效果，並且還有鎖住香氣達到濃醇口感的功效，號稱只需要一般拉麵約三分之一的油脂量就能達到相同的香氣。簡單來說就是這間店與一般拉麵最大的不同之處就在於大量減少油脂的使用，卻依然能夠保有湯頭的濃郁口感。

高湯主要以北海道盛產的蔬菜及三種特選味噌為基底，在風味獨特的味噌湯頭中依稀還能品嚐得出微微的蔬菜甜味。至於今天所點的店內人氣no.1的「炎の味噌拉麵2012」則是另外加入了馬鈴薯湯，讓湯頭更添增了馬鈴薯的甜味以及綿密芳醇的口感。

叉燒使用的是肉角，而非傳統的片狀，以巨型火焰噴槍進行炙烤過後的叉燒表面帶點微焦的香味，另外大部分的叉燒都以瘦肉為主，因此吃起來也比較不油膩。

其他配料還有筍乾片及黑木耳等拉麵常見的配料。附帶一提，上頭那些紅色的絲線是裝飾用的辣椒絲。

和濃郁的湯頭比起來，麵條的部分就比較沒那麼搶眼，但免費加麵以及不收服務費這部分其實也還是算得上頗有誠意，雖然單價也不便宜就是了。

P.S : 試營運期間打卡還有免費贈送玄米綠茶跟糖心蛋喔～

札幌炎神拉麵 高雄安吉店

地址 : 高雄市左營區安吉街437號

營業時間 : 1130-1500 / 1730-2200

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