美食專欄(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)
胡椒餅說得上是一種歷史相當悠久的小吃了，傳說是源自於東漢時期新疆一帶的伊斯蘭教穆斯林那邊所傳來的食物。
而像胡椒餅這種傳統小吃現在也已經越來越難看到了，整個高雄繞一圈可能也找不到幾間。不過這間開業十餘年的涂記胡椒餅除了主要的胡椒餅之外，其實也還有在賣早餐呢
雖然說平常生意好像會好到買不到，但今天去的時候倒是運氣不錯的沒有半個人。
手工製作的胡椒餅，內餡堅持使用肥瘦比例三比七的豬後腿肉。並以胡椒等十幾種香辛料及青蔥調味。話說一般的胡椒餅會以木炭將圓形鐵桶加熱並將餅貼在鐵桶內壁後蓋上桶蓋烘烤，但涂記由於沒有看到烘烤的過程所以無法確定是不是使用傳統的作法。
另外也還有甜燒餅跟脆燒餅等燒餅類。
涂記的胡椒餅感覺上跟我以前所吃過的似乎有蠻大的不同，光是圓滾滾的形狀這點就讓人覺得相當的不一樣。
餅皮的外層的油酥部分帶點微脆的感覺，麵糰十分紮實。不過記憶中以前所吃過的胡椒餅外皮都會帶點木炭燒焦味跟黑黑的焦痕，涂記的則是完全沒有半點焦味，外觀相當漂亮，烤得非常均勻，但好像有些人或許會覺得帶點微焦是有加分的效果。
而涂記最讓人感到印象深刻的我覺得是從第一口到最後一口都吃得到的滿滿肉餡，而微辣的辛香口味也是胡椒餅的魅力之一。
甜燒餅也如同胡椒餅一樣烤得金黃酥脆外形完整，口感也一樣相當紮實。
涂記胡椒餅
地址 : 高雄市前金區大同二路39號
電話 : 07-2828 736
營業時間 : 0730-1800(六日公休)
更多 涂記胡椒餅 的資訊(營業時間、菜色...)，可點擊下方卡片觀看介紹:
本文餐廳資訊：
涂記胡椒餅
· 高雄市 前金區 · 20則評論
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