仁美30年臭豆腐老店 在地人必吃的隱藏版美食

臭豆腐是由阿婆推著流動攤販賣的，從年輕賣到現在已經３０年了，我們又稱它為阿婆臭豆腐。

阿婆的路徑其實是有規律的，阿婆會從仁美的美山路一路推向學堂路，有客人就會停駐下來，

找了個安全的地方，阿婆把攤販停下，踩上板凳，開始製作臭豆腐囉～

一如往常，阿云買了１００元的臭豆腐（醬油不加辣，要蒜頭，豆腐上面要灑胡椒鹽）

首先阿婆先加蒜頭當醬料底

加入蒜頭後再倒入自製的醬油膏（組合起來變成蒜蓉醬），

阿婆的豆腐會完整的先炸一次，夾出來切小塊後，再炸一次，直到每一塊都金黃酥脆

把完整的豆腐撈起來，這是第一次的油炸步驟

再來會夾起來放到砧板上切成小塊，再放進油鍋進行第二次油炸

待切小塊之後，每塊都能炸得更平均，每個面都是金黃色的

炸到每顆都金黃酥脆才會起鍋

到家後，全家都在等著我的臭豆腐，熟悉的香氣，一如既往的好滋味，全家圍著圓桌品嘗，很稱讚！

酥脆的表皮上面灑了點椒鹽，是阿婆的女婿這幾年改良成的新口味，阿婆臭豆腐你聞不到臭味，取而代之

一口咬下只有香酥脆可以形容，香酥的外表裡面則是包覆著香嫩的豆腐哦，外酥內軟

還有阿婆自己醃製的泡菜。

其實阿云在外面不太敢吃泡菜，有些太酸、有些太鹹，找不到一個平衡點。

每一口都好幸福，無論我去過多少地方，吃過多少不同的臭豆腐，無論怎麼比較這間永遠都是最出色的，

一直沒有別間能突破，喜歡臭豆腐的朋友不妨來試試，說不定從此就成為心中第一美味。

每次看到阿婆年紀已大，卻還是要自己推著攤販走動，心裡感到不捨，夜深了，小攤還亮著，能吃到阿婆

做的臭豆腐，每次都心懷感恩。

駐點位置１：高雄市鳥松區仁美里學堂路合作金庫前

駐點位置２：高雄市鳥松區仁美里美山路人美派出所附近

（移動位置會在兩駐點之間）