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LIM 進軍北高雄酒吧一級戰區

Item: LIM Saloon 飲 沙龍酒吧 (已歇業)
Author: David Chen

發表於：2016/12/11

LIM Saloon 飲沙龍酒吧 (已歇業)

高雄市鼓山區酒吧

地址: 高雄市鼓山區高雄市鼓山區文忠路135號

電話: 075557309

均消價位: $250

當高雄市從簡單的美國大兵下岸喝個小酒舒壓的據點，演變成大型夜總會，運動酒吧，Talking bar，到最近一直流行的餐酒館與精釀啤酒屋。在這當中只有少數幾家真正做出市場上少見的一件事“專精調酒，研發創新”直到我遇到最近的這位非正規軍但卻很有國際觀與企圖心的業者。

開幕當天大門還有熊！

前陣子受邀請到這家酒吧的開幕就稍微做了點功課（要去人家的店裡喝也至少瞭解一下狀況吧）。原來業者本身不是從事這行的，但因為對酒的喜好所以在數年前在小琉球開了一家叫“貓頭鷹酒吧”並得了國際調酒協會頒了區域性最佳酒吧。從那之後開始了他在亞洲拓展酒吧的事業版圖直到今年深刻覺得為何高雄市場如此蓬勃但卻一直無法擠進國際舞台裡。因此在一年內拜訪了20家亞洲前五十名的酒吧並一一請教業者們傳授經營理理念。

第一次看到酒吧開幕還有記者會的

在這條街上因為鄰近瑞豐夜市所以一到晚上車流量真的多到誇張，但二十米外過了一條街雖然人潮依舊誇張但卻少了汽機車的吵雜。想必業者應該是知道我逛完夜市一定會想要來一杯輕鬆的吧..... 遠遠看到門口的招牌低調到想叫業者再把燈調亮一點。門口的玻璃讓人隱隱約約地看得到裡面的動靜卻也摸不著裡面的狀況。業者強調這麼的做是為了讓裡面的客人們安心的享受而不是一直被路人當成玻璃後面的動物一樣......其實如果有收門票我是不介意啦....誤

好經典的英式設定

一進門除了驚訝之外還一直發賴.....跟家人報備今晚兩點之前不會到家了！墨綠色的吧台椅配著黑色大理石吧檯面，加上木地板與輕鬆的音樂......那個調酒師，來杯老樣子的.....沒來過還裝熟！

二話不說馬上問一下吧台後面的條揪失到底他最推哪幾款能讓我忘記白天那個老闆的嘴臉與肖想多時的那位煎餅妹..... 真的不到一會這杯符合意境的調酒當場誕生了！

Ｍaking

Blue Lady!

看到這杯一旁的老闆說，這杯因為調和過程費時但還沒開幕前光這杯就賣到緊急跟器具業者調更多的玻璃杯應急！

紅酒與調酒的搭配，喝起來紮實卻又輕鬆，酸卻又帶微微的甜。一杯可以喝上好久卻又想一口接一口。內心的掙扎彷彿顯示在臉上！這時老闆跑來說：你覺得如果能用更不一樣的空間與材料來做出你心中的那一杯你肯嘗試嗎？心中的ＯＳ：難道今天是個跑酒攤的日子？？？老闆帶著我在一個側門上樓.....上樓！天阿！竟然還有另一個空間做出另一種經典.....這時的我不知道要跟家裡交代要幾點才會想回家了！