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高雄市


前一陣子在批踢高雄版上不少人討論鹽埕知名的鴨肉珍分家事件,今天下班就特地過來不是使用原店名的鴨肉本嚐鮮看看,而我只吃過鴨肉珍一次,對它家肉燥風味的鴨肉飯很有印象,但要說出有沒有跟以前一樣,這就沒辦法了,只能以當下的口味去陳述而已。且高雄還蠻多知名老店分家的,大部分我都去吃過,改天再找機會補一下分家後的鴨肉珍好了,另外有座位的店面是內用區,點餐則要到右邊去。

沒看到紙本菜單,牆壁菜單上也沒有詳細價格,還好只是吃個鴨肉飯,要是吃海鮮的話,應該會點菜點的很抖。

有餐具和沾醬自取區,然後點餐記得要到隔壁間去點就對了。

肉燥飯(小),聽聞鴨肉珍的招牌不是鴨肉飯而是肉燥飯,所以就特地點了一碗小的吃吃看。白飯今天煮得很粒,超好搭配醬汁的,肉燥以肥肉為主,鹹甜滋味帶點膠質,可惜醬油香氣不夠,但不失為一碗好吃肉燥飯。

鴨肉飯(小),既然點了肉燥飯怎可少掉鴨肉飯,這碗就是鴨肉切盤去骨加上肉燥飯的結合體。白飯口感和肉燥口味跟肉燥飯如出一轍,鴨肉很紮實且是片狀的,鴨皮則是肥嫩軟Q,而這碗份量比肉燥飯大碗許多,應該價錢也是有差啦。

鴨肉切盤,沒附沾醬要自行調配,口味不走鹽水和煙燻,就純粹吃鴨肉鮮味而已。鴨皮Q肥程度讓人印象深刻,肉質則比鴨肉飯上的鴨肉片軟一些,或許是因為鴨皮的影響所致吧,唯一缺點就是骨頭多。

綜合下水湯(心、肝、胗),鴨腸店員會詢問要不要加進去,以我這麼愛吃腸子的程度,連想都不用想就點頭說要了。先說湯頭,喝起來有鮮甜味,放了冬菜和薑絲在裡面,但都有發揮其輔佐功用。湯料則有鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸,鴨心口感軟嫩有嚼勁,鴨肝微苦但綿密,不影響食用口味,鴨腸有保持住軟脆口感,鴨胗緊韌不好咬,尤其前端連接處更需要費力,是所有湯料裡表現最差的。

用餐時間:2016/12/16

地址:高雄市鹽埕區富野路107號

電話:07-5314630

營業時間:11:00~20:00


更多 鴨肉本 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/58542d2b2756dd757bb8ef9b
本文餐廳資訊:
鴨肉本
4.4
· 高雄市 鹽埕區 · 51則評論

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