美食專欄
2016.12.27
前陣子的食安問題真的讓人人心惶惶壓~~~
對於外食族的女孩來說也怕怕的說
到底是怎麼樣的料理方式才讓人可以放心的說呢
現在人也注重養身這一個環節
經過簡單的料理方式不油不味精的健康美味
這...就讓女孩好奇了一下
新竹有這樣的一間店嗎???
沒想到~~~沒想到~~~真的有耶
就位於北大路和關新路上
而且它們主打的還是海鮮料理呢
完完全全征服了女孩MOM的心
女孩和女孩MOM就這樣大手拉小手的出發去嚐鮮啦
海之味在新竹有兩家店
一家是靠近新竹北大教堂的新竹北大總店
另一家則是靠近新竹新莊火車站的 新竹關新店
因為女孩在竹北上班的關係
所以是選擇了新竹關新店來享用
關新店是位於關新一街上
因為是在主幹道旁的叉路上
所以不會一直聽到車水馬龍的聲音在
反而可以讓人好好的享受的健康的海鮮料理
海之味主張的是健康鮮甜美味的海鮮料理
在料理中完全不添加任何的調味料
讓人吃到自然好吃的原之味
海之味採用的是蒸氣養生料理方式
就是以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子
將食物快速的蒸煮熟，鎖住食材的鮮甜美味不留失；並保留食材營養
只需五分鐘，就能嚐鮮到食材的美味
而且還有多樣化的套餐組合可以讓人選擇
一走進海之味就會被後方大大的水產箱吸引住壓
裏頭有好多活跳跳的水產們呢
而且不管是水質還是海產的新鮮度真的都讓人稱讚
不管大人小孩看到都有種興奮感在呀
龍虎斑
波士頓龍蝦
海之味料理大部分的食材都是現點現殺的
新鮮度真的有保障呀
而且海之味也會因應不同的季節而養殖不一樣的海產
店員說過一陣子還會有泰國蝦呢
海之味的裝潢上偏向有一些些的中國味道在
而一樓的用餐格局比較小一些(因為有廚房在呀)
但...女孩覺得一樓的用餐小隔間很有隱私感在
讓人很享受在自己的小空間當中不被打擾
而且雖然看似有些小呀~~~
但...這樣的小隔間可是能容納6~8人一起用餐呢
不管是家庭聚會
還是公司小聚餐都很洽當
海之味在牆壁的兩側也有海鮮的資訊補充
讓人不但吃了美食
還長了知識呢
另外就是每一桌都有專屬的小推車放著新鮮的食材
不會有生食與熟食放在一起的窘境
讓安全與新鮮度上更有保障
也不會有滿桌塞滿食物的問題在
讓人可以舒服的享受著美食
飲料冰箱
如果不喜歡海之味提供的健康黑豆水
也可以自己加購選擇這裡的飲料飲用
海之味貼心提供的黑豆水
用餐時海之味都會貼心的每桌提供一壺
不夠的時候還可以續加喔~~~
但...千千萬萬不要浪費呀
一樓的醬料區
海之味特別推薦鰹魚醬油喔
另位還有蘋果醋和芝麻醬這兩個稀客呀
當然也有大家熟知的蔥花、辣椒、蒜末、蒜泥可以任意調製
二樓可以容納的人客數比較多
座位從4人~10人的都有
還有兩個包廂可以供人數比較多的人客使用
二樓的牆上一樣有海產們的介紹
二樓的醬料區
裏頭的東西和一樓的大同小異
海之味的菜單本很像歌本一樣
相當的厚壓
而曲是圖文並茂的
讓人可以對想要點的料理有一些些的印象在
每一桌都會有一罐玫瑰鹽和研磨胡椒粒在桌上
中間很有中國風格的則是面紙
海之味會為每一桌都附上一壺的黑豆水
真的是相當的養身和健康壓
女孩覺得...這真的是高成本的飲品呢(跟一般店家的檸檬水和茶類比)
看的出海之味對於每一個小細節的堅持
黑豆水簡介
海之味的黑豆水真的相當的香純濃郁
色澤上也很深和濃
跟一般市售的的真的有大大的差異性在押
而且冷冷的天送上暖暖的黑豆水
真的是讓人暖了胃還暖了心呢
黑豆水喝起來超濃郁的
喝起來很順口
讓人感覺把健康下去
搭配著新鮮的海產一起食用
真的相當的適合
還可以小小的解一下海鮮的鮮味
女孩和女孩MOM這次享用的是豪華龍蝦2人餐
裏頭包含了10種新鮮又美味的料理
海之味第一個為我們送上的是干貝瘦肉粥底的食材
裏頭有瘦肥均等的絞肉、來自池上的好米、高級的干貝絲與不可缺少的薑片
店員會先把干貝瘦肉粥底的食材平均的舖在鍋底
然後就蓋上蒸盤喽~~~
什麼???就這樣???
因為干貝瘦肉粥底是不使用一滴水的
湯汁的來源都是來自接下來要品嚐料理的原汁原味呢
可說是精華中的精華呀
那就跟著女孩一起期待最後的成品吧~~~
特大蛤蠣1斤
海之味使用的特大蛤蠣真的是粒粒都飽滿又乾淨呀
而且外觀上完全沒有破損和髒汙在
讓人光用看的就賞心悅目啦~~~
真讓女孩期待熟透後的它呀
海之味烹調料理的方式是用高溫悶煮的方式
鍋底兩側有氣孔可以噴出高溫的蒸氣
再用時間去調控每一道料理的最佳烹煮時間
這樣可以完完全全的把新鮮味鎖住
而且完全沒有多餘的調味
讓人能吃到新鮮又健康的原味
在烹煮的過程中也可以利用玻璃看到料理的狀態
鍋蓋上的兩個氣孔會飄出的煙霧和食材淡淡的香氣
在冷冷的天氣中有種暖暖的感覺
但...烹煮時候千萬不要去摸鍋蓋喔~~~
因為是高溫烹調的想必鍋蓋一定超級無敵的燙呀~~~
大家看看這特大蛤蠣的肉質真的相當的飽滿呀
而且每一粒都看起來很啾西呢
把滿滿的原汁都鎖在裏頭了
讓人有種吃起來很過癮的感覺在
每一粒特大蛤蠣吃起來都很有彈性又一點不會很乾
反而可以吃到特大蛤蠣的鮮味與淡淡的自然鹹味
完全沒有沙沙的感覺在
真的新鮮又美味呀~~~
讚讚讚~~~
牛小排 一 盤
這牛小排的色澤真的自然又紅潤呀
尤其是使用了清脆的生菜墊底更讓人感覺得出肉質的新鮮度
食材的配色真是深奧的藝術美學呀
海之味使用的是美國Prime等級的高級牛肉
品質上真的讓人安心
海之味把牛小排的厚度切得剛剛好
不會像火鍋的肉片一樣的透光
讓人還沒吃到肉質的鮮美就沒了
也不會切的太厚讓人吃的時候有些難以咀嚼
而是切成可以剛剛好一口肉口的大小
讓人可以一次享受到多種的美味感
店長說想要吃到完美比例的熟度
這可能真的就要考驗一下店員們的功夫啦~~~
因為鍋子是使用時間去調控的
所以想要的熟度就是要抓一下時間和憑一些經驗啦~~~
這牛小排應該有介於5~6分熟中間喽~~~
生菜沒有被蒸煮到過爛
還可以微微的看到嫩感在
主角牛小排呢被蒸的有一些些的粉嫩
帶著淡淡的水嫩感覺在
看起來覺得很啾吸可口
讓女孩真的已經想大口嚐嚐看原味牛小排的風味啦~~~
牛小排加生菜一起入口就是種幸福的美味呀
女孩其實也是第一次吃到熟的生菜在無調味的原味牛小排
到底會繃出甚麼新滋味呢???
看女孩MOM大口的一口咬下
就知道想必口感應該不同凡響呀
軟硬剛好的牛小排加上微微脆感的生菜真的不油不膩又美味
可以吃到牛肉本來的鮮甜味在
不用太多下的咀嚼就可以滑到喉嚨中了
也完全沒有咬不斷錯難咬的情況發生
這...也跟一般印象當中的牛肉生菜感覺大不相同呀
讓女孩大開眼界呢
軟絲小份
上桌時軟絲已經被切成一小塊一小塊好入口的均等大小
每一塊都感覺晶瑩剔透又滑嫩滑嫩的
海之味使用的是4A等級的軟絲
口感上真的有小小的差異性在喔
店員把新鮮的軟絲均勻的放在蒸盤上烹調
小小的等待後就要好吃的軟絲上桌喽~~~
經過迅雷不及掩耳的時間後
軟絲們已經悄悄的團結堅強起來了
白嫩嫩的軟絲們變的厚實啦~~~
每一個都看起來QQ脆脆的還很有水分的感覺呢
軟絲滑嫩滑嫩的感覺
而且水亮亮的感覺得出新鮮感呢
軟絲吃起來嫩嫩又脆脆的
滑順入口一點都不乾澀
因為烹調時間抓得剛剛好
所以吃起來一點都不硬很好咀嚼
大海老2隻+活鮑魚2顆+花枝漿2顆+蝦仁漿2顆
這海鮮拼盤也太太太豪華了吧~~~
大隻老是海之味特別嚴選的草蝦每一隻的重量都有足100功課以上喔
讓仁光用看的就覺得WOW~~~也太滿足了吧
活鮑魚是在海產箱裏頭現撈出來的
每一個都很還很有活力的扭動著身軀壓
花枝漿和蝦仁漿都是與新竹知名的丸子店家配合生產的
也是有一等一的品質在
大家看看這大海老呀~~~
帶著光澤的身軀加上那炯炯有神的眼睛
還有張牙五爪的觸鬚和腳
這大海老的大小讓人清楚的一目瞭然
女孩第一次看到這麼大隻的蝦真的超級興奮的說呢
開心的拍了幾張白癡照
結果女孩一拍完店家立馬幫女孩換夾子
因為生食熟食一定要分開使用
不然很不衛生又不建康呀
女孩有偷偷的發現喔~~~
店員來桌邊服務時都會偷偷的戳戳鮑魚呢
女孩疑問的問了店員才知這鮑魚是生的呀
什麼???什麼???是活生生的
而且店員還示範給女孩看
偷偷的戳戳鮑魚牠會縮耶
真的是太有趣啦~~~
鮑魚下面墊的是荷葉
大海老2隻+活鮑魚2顆+花枝漿2顆+蝦仁漿2顆還有娃娃菜要一同下鍋喽
這一鍋真的超豐盛的說
但...女孩偷偷告訴大家喔
後頭的料理更精彩呢！請期待
娃娃菜是海之味特別嚴選過的青菜
不但看起來清脆可口樣
吃起來的感覺也跟一般的菜很不一樣
豐盛的一桌鮮味料理上桌啦~~~
鮑魚看起來變的厚實了
其實跟活的時候差異不大呀~~~~
就只是外表變乾了一些
女孩不得不說呀
這鮑魚不管從哪一個角度看都好厚實呢
讓女孩MOM相當的滿足呀~~~
鮑魚吃起來很厚實又扎實的說
有淡淡的海味在押
女孩MOM說吃起來嫩嫩又QQ的
讓人吃起來有種滿足感在
花枝漿和蝦仁漿吃起來很有彈性
還可以吃到蝦仁和花枝的脆感在
讓人吃起來一點都不空虛呢
而且花枝漿和蝦仁漿調製的比例剛剛好
不會讓人覺得只有在吃魚漿(沒有內涵)的感覺
讓人吃多了也不會膩
大人喜歡小孩更愛
熟成的大海老全身都已經變的橘紅橘紅了
光從外觀看就讓人覺得這真的很鮮呀
而且很厚實讓人想趕緊大快朵頤了
整隻大海老紅通通
女孩MOM第一次在外頭吃到這麼大隻又鮮的蝦子真的超驚豔的說
哇哈哈~~~就這樣的大眼瞪小眼一下啦~~~(其實是女孩要她拍的啦~~~)
認真剝蝦的女孩MOM
女孩MOM說這大海老的蝦殼相當的好剝
不會跟大海老的肉黏緊緊的
所以去除外殼後依然相當的完整
大海老剝殼後感覺更美味啦~~~
肉Q彈滑嫩的感覺更明顯了
因為肉真的相當的扎實和重壓
女孩MOM超怕頭身分離呢
女孩MOM大口的品嚐了大海老
看女孩MOM那開心又滿足的笑容就知道美味程度了吧~~~
女孩MOM表示大海老的肉質相當的鮮美又扎實
吃起來有一些些脆脆的嚼勁在
真的讓她吃的很過癮
能大口大口的吃海鮮也是一種幸福呀
娃娃菜吃起來很清甜美味
可以吃到菜一點點的脆感
還有娃娃菜自然的甜味在
跟一般燙青菜的感覺不管是口感還是味道都超非常大
真的讓女孩越吃越上癮呀
這...才叫青菜呀~~~
波士頓龍蝦
這波士頓龍蝦是從海產箱中現撈出來了
經過廚師們簡單的處理之後就送到了大家的面前啦
不管從哪一面看都讓人覺得WOW~~~
這真的是女孩MOM和女孩第一次看到赤裸裸的波士頓龍蝦在面前呀
平常看到的都是已經煮好送上桌的
女孩MOM也興奮的拍了好多張呢(大概有十幾張喔，這是精選啦~~~)
女孩看到也超興奮的說
整個美廚娘上身的概念呀
波士頓龍蝦的肉質剛用看的就很誘人了
白嫩嫩的又晶瑩剔透
而且還有種Q感再呢
波士頓龍蝦的螯也相當的扎實和大
經過烹煮過後波士頓龍蝦已經變成了成熟的橘紅色了
女孩覺得海之味的波士頓龍蝦顏色好像真的比較深
跟市售的真的有些微的差別再呢
波士頓龍蝦烹煮過後呈現了乳白色肉質變的好Q彈壓
也有種扎實感再呢
女孩MOM開心的拿起了大大的螯拍照去
波士頓龍蝦的螯撥開的肉也...太...誘人了吧~~~
不但有滑嫩感在還有一些些的精華在肉上呀~~~
波士頓龍蝦吃起來挺彈牙美味的說
完全沒有腥味在
只吃的到波士頓龍蝦本身的鮮甜味
雖然不是入口即化那種等級啦~~~(這樣可能太熟了)
但脆脆又嫩嫩的口感艇讓人驚豔的說
鮮凍海魚1隻
女孩那天品嚐的是線條魚
海之味使用的是來自於基隆外海的深海魚類
是每天清晨從基隆港直送過來的
再經由老闆的巧手簡單清除內臟後就拿去急速冷藏
這樣就可以吃到魚本身的鮮味壓
而且因為每天進的魚貨品種都不一樣
所以能吃到什麼魚就真的需要靠運氣啦~~~
就像女孩拿到的這條魚一樣
眼睛也太炯炯有神了吧
魚身也很亮澤呢
不管從哪一個角度看都覺得有種鮮味
把魚高溫蒸煮後魚體還很完整呢
而且有種把水分鎖在魚裡頭的感覺在
光用看了就讓人超級心動想大口大口的細細品嘗一番啦~~~
這線條魚吃起來肉質很甘甜
只吃得出新鮮味
完全沒有魚的腥味再
而且海之味把烹調的時間抓得很好
線條魚吃起來非常的嫩不會太乾
女孩第一次吃到魚本身的原味真的有大大的驚艷到呢
這一鍋干貝瘦肉粥可是精華中的精華壓
集結了海鮮們的原味精華在裡頭
這裡頭可是滴水不加的說
吃起來也有相當濃郁的鮮味在呀
跟一般用高湯熬成的真的有極大的差異到
女孩吃完了原味的干貝瘦肉粥
接下來要吃加料版的喽~~~
店家把新鮮的蔬菜和芹菜切成小塊狀全部倒入鍋裡頭
再加上一顆全蛋一邊攪拌一邊加熱
干貝瘦肉粥飄出了淡淡的迷人香氣來
讓女孩已經八分滿的肚子感覺又小餓了起來
這...這...不是要收胃了嗎???
加料後的干貝瘦肉粥吃起來更香了
多了蔬菜的自然感在風味更佳
女孩覺得吃起來多了種清甜味在
口感上也多了幾分的爽口感
也保留了海鮮自然的鮮味在
女孩MOM喝了三碗這個後說真是賺到啦~~~
這可是最精華的結晶呀
吃了一碗整個感覺吃了一頓大餐呢~~~
女孩覺得海之味的料理真的讓人相當的驚艷不已
這...真的是女孩第一次次吃到海鮮的原之味呢
原來沒有任何的調味料也可以這麼的美味
還可以吃到最自然的鮮甜味在
再來女孩就是要稱讚這裡的服務態度喽~~~
這裡的桌邊服務真的讓人覺得貼心呢
根本就算是專人服務的說
服務生除了要幫我們烹調料理之外
還會幫我們補充一些些的海鮮常識和產地來源
而且幾乎是有問必答呢
在那當客人真的有種賓至如歸的感覺在
女孩覺得海之味真的很適合全家大小一同來享受
或是公司聚餐來增進大家的情誼
擺脫不健康的料理方式
讓食材本身的美味來證明好吃的秘訣
海之味
新竹北大店-新竹市北區北大路202之2號
新竹關新店-新竹市東區關新一街 50號
週一~週日 中午11:30 - 下午 2:30
晚上 5:00 - 10:00
FB：海之味蒸氣養生料理
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