美食專欄【高雄大社 | 瑞玲外省仔麵】
地址: 高雄市大社區三民路102號
營業時間: 10:30-15:00，17:00-21:00 ，每週日公休
電話: (07)352-6672
因為很喜歡吃麵食，看到格友推薦，這天來到了高雄大社的瑞玲外省仔麵。
瑞玲外省仔麵以前叫做大社正牌外省麵，2015年才改名為瑞玲外省仔麵，
從門口停得一整長排摩托車，可以想像店家裡面的盛況。
就當我們苦思車該停哪裡時，往前一看竟然還有專用停車場!?
看到這個，艾咪感覺到這家店應該很厲害，應該不只是「麵店」這麼簡單啦~
店門外其實已經有這麼多人在等待了啊~有等待外帶的，也有等待內用候位的，
艾咪來的這天是週末，人潮絡繹不絕，
剛好因為假日，所以家庭組合頗多，
等了一會兒，非常剛好遇到有一波內用客人吃完走出來，很lucky地沒有等太久。
來麵店吃麵怎麼可以少了滷味?!
看到櫃子裡滿滿的滷味，而且種類頗豐富，開始引發食慾。
也有一些滷味直接作外帶盒裝。
旁邊還有一大鍋剛滷好的豆干海帶，很香~
瑞玲外省仔驗麵滷味的價目表
涼拌系列的小菜在冰箱。
其實還有飲料可以選擇，但人實在太多，艾咪沒有拍。
燙青菜有這麼多種類可以選擇。
終於進到店裡啦，古色古香有傳統麵店，而且是老店的fu。
來看看菜單。
等了一會兒，終於，我們點的麵和菜都上桌啦~
真開心，準備開動~
【滷味】
先來看滷味。
滷味感覺有再燙過加熱，撒上蔥花，
因為想盡量吃到食物原味，艾咪還吩咐店家滷味淋的醬汁要少。
海帶，豆干，甜不辣，米血。
其實就是滷得有入味，自然就有滷香氣，
艾咪喜歡它每樣滷味都不會滷得過爛，也不是那種滷得太久導致食物顏色變深。
我們還特別點了一份豬腳筋，滷得有透，蹄筋又軟又Q，好吃耶~
如果想吃重口味的人，或是其實想吃辣的人，
其實店家也有自製醬料喔，可以呈上一小碟來配滷味吃。
【醬料區】
鏘，這就是店家的醬料區。
除了最右邊的酸菜和蔥花。
中間是蔥醬油和辣油，
最左邊是辣椒醬，自製辣椒醬，超級毒辣。
依照自身口味我們拿了自製辣椒醬，酸菜和超級毒辣。
自製辣椒醬其實口感不感到辣，但是有辣椒香氣，拌東西一定非常不錯。
酸菜不是那種已經醃漬太久那種超級酸而且有些爛的，保留酸菜原有的香氣再稍作醃漬和調味，口味很剛好。
超級毒辣可是真的有辣了，但沒到毒辣等級啦~
稍微沾一點就可以感到它的辣度和香氣。
【豬肉乾麵+餛飩乾麵】
接下來就是我們的主食，
這天我們點的都是乾麵，上頭是 「豬肉乾麵」，下方是 「餛飩乾麵」，
每碗乾麵店家都會附上一碗清湯，由於我們還有另外點湯，清湯請店家來一碗就好，清湯不錯喝喔。
然後我們這才發現，原來餛飩乾麵就是豬肉乾麵+餛飩啊(笑)
艾咪本來以為這種麵是容易軟爛那種，
可是店家麵煮的時間很精準，少一分就偏硬，多一分軟爛，
麵下方還有麻醬做底超級香。
拌開後，吃了幾口，
又拌入店家自製辣椒醬和酸菜，這樣吃風味也不賴。
這種麵不是那種有厚度，吃起來感覺很厚實很紮實的那種麵，
但是也有屬於它自身的筋道，又Q又滑。
【燙青菜】
最平凡的燙青菜直接用簡單的蒜頭去拌，好家常。
這種家常的感覺就好吃。
【餛飩湯】
餛飩湯吃起來有甜味，感覺是原本的清湯再淋上醬汁，
頗喜歡這種純粹的清湯感，沒有再亂加油蔥酥什麼的，
讓艾咪突然覺得如果點了湯麵配這種湯頭，應該也可以很開心地吃完。
瑞玲外省仔麵的餛飩不是那種大顆的，感覺倒比較像扁食。
不過裡面的餡料不過鹹，豬肉也香，中規中矩啦~
【黃金泡菜】
因為造訪之前有看到店家FB有在賣罐裝自製泡菜，
所以看到菜單有單賣黃金泡菜，
艾咪馬上就點啦~
黃金泡菜感覺店家有讓它發酵一段時間，不是那種因為急著賣只放幾天很快就拿出來賣那種，
黃金泡菜也很脆口，酸度很棒，很開胃。
店家牆上一角還有琳瑯滿目的媒體報導。
*食記帶有主觀，單純分享個人用餐過程及感受，美味的價值判斷因人而異，僅供參考喔!*
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