美食專欄
這一鍋皇室祕藏鍋物台南新光殿
【地址】台南市中西區西門路一段658-1號B1(台南新天地旁)(Google地圖)
【電話】06-2148800
【時間】中午1100~晚上2200
【公車】1.2.5.11.18於新光三越新天地下車。
紅2.紅幹線於新光三越新天地下車。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】●路邊收費停車格
●新天地停車場(費用及折抵依新光公告為準)
●小西門地下停車場(費用及折抵依公告為準)
●小西門地下嘟嘟停車場(費用依公告為準)
【備註】在B1樓層有一個與新光三越新天地地下連通道
【吃火鍋日期】2017年05月
『這一鍋』台灣&大陸地區門殿據點
台北中山北殿，台北市中山區中山北路三段31號，02-66131336
台北吉林殿，台北市中山區吉林路190號，02-66178585
台北信義殿，台北市大安區信義路四段88號2樓，02-27081111
板橋府中殿，新北市板橋區府中路29之2號，02-22720707
桃園大興西殿，桃園市桃園區大興西路二段118號，03-3697676
中壢中美殿，桃園縣中壢市中美路一段46號，03-4269966
竹北光明殿，新竹縣竹北市光明一路288號，03-6575151
台中朝富殿，台中市西屯區朝富路36號，04-36090088
台中崇德殿，台中市北屯區崇德路一段596號，04-22333308
台南新光殿，台南市中西區西門路一段658-1號B1，06-2148800
上海旗艦殿，上海市黃浦區成都南路99弄1號，+864001175757
【消費方式介紹】
單鍋
御膳麻辣鍋 / 一品酸菜鍋 / 老火湯，108元/人
鴛鴦鍋
鳳凰回巢鍋(不含福氣粥) + 御膳麻辣鍋，108元/人+398元/鍋
鳳凰回巢鍋(不含福氣粥) + 一品酸菜鍋，108元/人+398元/鍋
御膳麻辣鍋 + 老火湯，108元/人+150元/鍋
御膳麻辣鍋 + 一品酸菜鍋，108元/人+150元/鍋
一品酸菜鍋 + 老火湯，108元/人+150元/鍋
鳳凰回巢鍋
台灣土雞盅 (去骨雞腿肉、香滷豬肚、高麗菜)、黃金腐竹、福氣粥 680元/鍋
*每人最低消費340元、10%服務費
*12歲以下孩童收費標準：110公分以下免收鍋底費、110公分以上鍋底費55元、12歲以上鍋底費108元
『這一鍋台南新光殿』開幕優惠活動
●開幕日5/25(四)，送紅包大方送！來店消費前100名，送200元現金券
●首三日5/25(四)-5/27(六)，神仙牛肉10元！每日限量100組 (原價388元)
●首十日5/25(四)-6/3(六)，台南人限定優惠！揪團吃鍋，人越多越優惠！
人頭費2人同行8折、4人同行半價、6人以上0元！
*請出示相關證件，如身分證、學生證、公司行號識別證，該證件足以識別台南身分即可
全台現有九家分殿的『這一鍋』，第十間將正式進軍南台灣，5月25日於台南新光三越小西門B1正式開幕。『這一鍋』有別於以往以街邊店的型態呈現，此次首度進駐百貨主要是看好百貨公司與周邊商圈的集客力高，藉由百貨本身的吸客魅力可為品牌曝光增加助益。加上南部氣候較為炎熱，設點於百貨內又能提供舒適的逛街空間與用餐氛圍，整體評估所創造的人潮效益比街邊店更高。
『這一鍋』台南新光殿總坪數176坪，共有兩個樓層，看起來完全不像火鍋店，反而像是小型的宮殿，內有178個客席位與4間包廂，因地點位於多座國定古蹟與文藝景點的中西區，附近飯店、小型觀光商圈林立，假日觀光遊客眾多，預期周邊商圈效益會帶來比街邊店更多的人潮。目前『這一鍋』全台共10家門殿，台北三家、新北一家、新竹一家、桃園及台中各兩家、台南一家，再加上上海旗艦店，兩岸共有11家門殿。
今年台灣地區預計展店3-4家，以南部跟北部為主；大陸則預計再開1-2家，將鎖定在上海。『這一鍋』旗下另有日式燒肉品牌『燒肉同話』，一年半全台展店五家(台北一家、新北一家、桃園一家、竹北一家、台中一家)。
自2012年創立至今，『這一鍋』曾獲入口網站蕃薯藤2014網友最愛10大火鍋店第三名，2015年人氣麻辣火鍋網路聲量第一名，以及蔡依林與安室奈美惠合拍「I'm Not Yours」MV中開鍋宴席在youtube上的點閱率至今已高達2千萬人次。『這一鍋』以東方現代風格的裝潢、獨特湯底、高檔食材及藝術化擺盤，迅速在國內競爭激烈的火鍋連鎖品牌中樹立良好口碑。
沾醬和白飯都是自助式的，沾醬吧檯還貼上調醬秘訣，教你點什麼鍋可以搭什麼醬最適合，來自霧峰益全香米也都是免費無限享用。
小編的沾醬是：
鳳凰回巢鍋沾醬：陳年香辣醬1/4匙 + 特調醬油1匙 + 蔥花少許。
御膳麻辣鍋沾醬：陳年香辣醬1/4匙 + 御用醋醬汁1/2匙 + 特調醬油1匙 + 蒜泥1/2匙 + 蔥花少許。
來喔！小朋友請圍上你的圍兜兜(誤...)，其實這是給大人使用的圍兜兜，上頭還印上飽嘟嘟，店內還有提供各式各樣的趣味手拿牌可以讓大家拿著拍照，有看到有人穿著龍袍拍照，看起來是可以跟店員借來穿上拍照，當自己是皇帝過過乾癮。
●御膳麻辣鍋：使用特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒，按照黃金比例去調配，沿襲古法層層調製工法，取出溫和不嗆的紅油精華作為麻辣鍋的基準，加入大骨燉煮的特製湯頭，搭配CAS認證屠宰場所取得，每日直送的風味鴨血及吸附飽滿湯汁的非基改祖傳板豆腐，整體麻而不辣。
●老火湯：老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉，精燉熬煮至食材充分碎化為精華，帶著豚骨的顏色和濃郁的胡椒味。
桌旁都有一個牌子教你怎麼煮最好吃。
湯底和鍋底都可以無限續加，麻辣湯頭的鴨血和豆腐也是可以無限續加。
鴨血和豆腐都很嫩，鴨血是CAS認證屠宰場所取得製作，每日直送的鴨血，豆腐則使用非基改祖傳板豆腐，連平常不愛吃鴨血和豆腐的我也吃了好幾塊。
『海鮮拼盤(498元/份)』
海鮮拼盤有急凍鮮蝦、海鱸魚、小卷、半殼扇貝、漫波魚皮，海鮮不建議整盤都倒進去，想吃多少就放多少進去煮，也不用煮太久就可以吃了，魚肉軟嫩、漫波魚Q、蝦子的鮮甜，滿滿蛋白質，而且建議放到白湯口味湯頭，更能吃出海鮮的鮮甜口感。
『神仙牛肉(388元/份)』
選用美國Choice等級的無骨牛小排部位，切成薄片的牛肉批在桿子上，底下放上乾冰，煙霧飄飄彷彿是仙境，難怪菜名被叫做神仙牛肉，夾起單片牛肉，放進湯底裏頭涮7~8下，夾起後呈現粉紅色澤，這個時候吃剛剛好，可以吃到牛肉的嫩。
『松阪豬肉(328元/份)』
松阪豬排成兩朵花的造型，店員說直接把一朵花放進湯底，煮的時候輕輕撥一下，等豬肉散開來就可以吃了，松阪豬吃起來比較有嚼勁、脆脆的口感。
『老油條(58元/份)』
麻辣鍋的好朋友非老油條莫屬，放進麻辣湯底幾秒鐘，讓油條吸收麻辣湯汁，吃起來可以吃到油條脆脆口感，又可以吸到麻辣香的湯汁，超搭的。
『鮮跳活蝦(268元/份)』
活跳跳蝦的口感就是不一樣，送上桌時還是活跳跳的，店員說先放個2~3分鐘，等蝦子冰鎮後減少活動力再放進鍋裡煮，煮熟後的蝦子超鮮甜、肉質很Q彈，新鮮的就是不一樣。
『五彩鮮蔬盤(198元/份)』
依照不同季節會有不一樣的蔬菜組合，今天吃的這盤有高麗菜、玉米筍、山藥、花椰菜、生吃等級的菜，蔬菜也是不建議燙太久，燙太久會黑黑爛爛的，帶點清脆的蔬菜反而看起來更有食慾，也保留更多營養，也是不建議放到麻辣鍋底煮，因為蔬菜在麻辣湯底更容易吸油。
『葡萄柚優格冰沙』
飯後附贈的冰沙，濃濃的可爾必思味道中帶點葡萄柚香味，每人兩管。
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